Харчування, як зробити варення без додавання цукру
Навіть коли ви стежите за своєю фігурою, непросто обійтись без джему на сніданок. Щоб насолодитися смачними бутербродами у легкій та менш солодкій версії, дотримуйтесь наших порад! Пояснюємо, як зробити варення без додавання цукру.
Порада No1: використовуйте фруктовий сік
Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу менш солодкому варення на смак або за необхідністю (зокрема, у разі надмірної ваги або цукрового діабету), знайте, що готувати варення можна без цукру і не відмовляючись від цього маленького задоволення.
Перша порада для зробити варення без додавання цукру полягає у використанні фруктового соку замість цукру.
Рахувати літр яблучного або виноградного соку за кілограм фруктів.
Доведіть цей фруктовий сік до кипіння, а потім дайте йому зменшитися на сильному вогні, поки не отримаєте Від 15 до 20 мл сиропу.
Цей 100% фруктовий легкий сироп послужить основою для варення без цукру.
Звичайно, щоб отримати текстуру класичного варення (і з високим вмістом цукру), вам також знадобиться додати пектин або агар-агар до вашої підготовки.
Рецепти фруктових соків
Завдяки наконечнику № 1 ви можете приготувати варення без додавання цукру без будь-якого смаку.
Для варення з червоних фруктів (полуниця або малина, наприклад), змішайте:
1 кг фруктів
100 г зменшення виноградного соку
Нехай цей препарат вариться 30 хвилин, перед тим як додати 1 чайну ложку агар-агару. Варіть ще 3-4 хвилини.
Покладіть варення в банки, поки воно гаряче, у попередньо ошпарені банки.
Не готуйте занадто багато, тому що ці варення без цукру можна тримати лише три місяці і потрібно помістити в холодильник.
Для жовто-фруктове варення (абрикос, слива мірабель, персик), суміш:
1 кг фруктів нарізати шматочками
75 г зменшення яблучного (або грушевого) соку
Нехай цей препарат вариться 30 хвилин, перед тим як додати 1 чайну ложку агар-агару. Варіть ще 3-4 хвилини, перш ніж ставити в каструлі.
Порада No2
Якщо ви сидите на дієті і хочете зменшити кількість калорій і загальний вміст цукру у варенні, ви також можете спробувати рецепт доктора Жан-Мішеля Коена.
Для приготування варення без додавання цукру цей дієтолог рекомендує використовувати:
=> підсолоджувач для солодкого смаку
=> агар-агар для текстури
Ця друга порада дозволяє готувати варення для людей, які сидять на дієті, а також для хворих на цукровий діабет. Зверніться до лікаря за порадою.
Рецепт легкого варення з підсолоджувачем
Щоб приготувати варення без додавання цукру з підсолоджувачем, дотримуйтесь таких пропорцій:
600 г фруктів
85г порошкоподібного підсолоджувача
2 г агар-агару
або:
600 г фруктів
2 столові ложки рідкого підсолоджувача
2 г агар-агару
Які б фрукти ви не використовували, рецепт такий:
1- Помийте плоди і наріжте їх, якщо це необхідно.
2- Доведіть препарат до кипіння на середньому вогні.
3- Якщо ваш підсолоджувач підтримує варіння, додайте його до фруктів одночасно з агар-агаром і варіть 5 хвилин.
Якщо ваш підсолоджувач не підтримує варіння, додайте лише агар-агар, варіть 5 хвилин, потім додайте підсолоджувач з вогню і добре перемішайте, поки повністю не розчиниться.
4- Покладіть у банки і дайте охолонути: саме за допомогою охолодження агар-агар гелює ваш препарат.
Добре знати
Варення з низьким вмістом жиру, яке містить менше цукру або замінника цукру (підсолоджувач або зменшений фруктовий сік) зберігати менше, ніж традиційні джеми.
Тому слід поміщати банки в холодильник, як тільки вони охолонуть і навіть якщо їх ще не запущено.
відповідні статті
Тістечка Аніси: цукерки без цукру для діабетиків
Одрі 20.06.2018
Торгівля та суспільство: торгівля продуктами харчування
Варення з інжиру: простий рецепт
Одрі 20.09.2013
Гастрономія та харчування: Їжа
Варення з айви та яблук: простий рецепт
Одрі 19.10.2011
Гастрономія та харчування: Їжа
Варення з нектарину: смачний рецепт
Одрі 16.07.2010
Гастрономія та харчування: Їжа
Варення з ожини: рецепт для гурманів
Одрі 30.09.2009
Гастрономія та харчування: Їжа