Харчування - на стручках, набір, салат із гороху та квасолі - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: На стручках, встановіть, готуйте салат із гороху та квасолі

Зараз в сезон достатньо місцевих овочів. Хороша можливість подати салат зі свіжого зеленого горошку та нарізаної квасолі.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Інгредієнти для салату:

400 г нарізаної квасолі

200 г розколотого, свіжий горошок, альтернативно заморожений горох

200 г цукрового горошку

1 пучок крес-салату

12 тонких скибочок бекону, альтернатива вегетаріанцям: 200 грам свіжого козячого сиру або пекорино

Інгредієнти для заправки:

6 ст. Ложки бальзамічного оцту

1 гілочка естрагону

перець з подрібнювача

Порізану квасолю промити і почистити. Бланшуйте протягом восьми-десяти хвилин і викладіть на деко, застелене кухонним папером, щоб охололо. Тим часом знову доведіть воду до кипіння. Бланшируйте в ньому горох та цукровий горошок протягом чотирьох-п’яти хвилин і дайте охолонути таким же чином. Помийте, витріть насухо і зірвіть крес-салат.

Для підсмаженого бекону розігрійте духовку до 180 градусів (нагрівання зверху/знизу). Покладіть скибочки бекону поруч на решітку і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Смажте 15-20 хвилин до золотистої скоринки і дайте охолонути.

Для заправки збийте віночком оливкову олію, бальзамічний оцет та діжонську гірчицю. Помийте естрагон, струсіть насухо, дрібно наріжте листя і розмішайте. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Змішайте нарізану квасолю, горох та цукровий горошок, а також естрагон з винегретом і приправте сіллю та перцем. Безпосередньо перед подачею складіть крес-салат і бекон. Для вегетаріанців розсипте над салатом козячий плавлений сир або сир пекорино замість бекону.