Харчування Насолоджуйтесь та добре харчуйтесь у дитячому садку - порталі для дошкільної освіти
Здорове харчування в дитячих садах: На сьогодні ця важлива тема, як правило, виявляє тіньове існування. Забезпечення їжею у багатьох німецьких центрах денного перебування є відповідно низьким. Про це свідчить недавнє дослідження Фонду Бертельсмана. Але є й інший спосіб: завдяки професійним кухням у кожному дитячому садку та власній концепції харчування, дитячі будинки element-i в концепції електронної мережі показують, як це працює.
«М-м-м-м, це смачно!» - хороша їжа приносить задоволення, може підтримувати та зміцнювати здоров’я, часто є соціальним досвідом. Це стосується вже наймолодших. Науково доведено, що люди мають певні харчові переваги та харчові звички в перші роки життя практикуйте, щоб вони зазвичай утримували все своє життя - з відповідними наслідками для їх здоров'я. Тому здорове харчування та хороша освіта з питань харчування у денних центрах та денних центрах мають особливе значення Дослідження “Is (s) t Kita gut?” Від імені Фонду Бертельсмана чітко вивчило стан харчування дітей у дитячих садах Результат: Науково обґрунтований стандарт якості Німецького товариства з харчування (DGE) для Лише близько 30 відсотків дитячих садочків забезпечують збалансоване, зручне для дітей меню.
Відчуйте радість від їжі, придбайте харчові навички
Заклади, в яких здорова, свіжоприготована їжа завжди була частиною концепції, - це майже 40 дитячих будинків element-i концептуальної електронної мережі. "Наші заклади базуються на концепції харчування element-i, яка базується на рекомендаціях DGE", - повідомляє освітній менеджер Карола Каммерландер. «Ми хочемо, щоб діти в наших дитячих садочках із задоволенням їли та розважалися здоровим харчуванням. Тут вони вчаться ставати експертами у власних харчових звичках та свідомо керувати ними ".
"Що ти готуєш сьогодні?"
Тому в дитячих будинках, як правило, є власний кухар, який щодня готує свіжі страви на професійно обладнаній дитячій кухні. Армін Брейер працює в дитячому будинку Bärcheninsel у Штутгарті-Вайхінгені, закладі Kind e.V. Штутгарт. Він любить готувати 120 дітей із дитячого садка та позашкільного догляду. "У мене є робота, про яку мрію", - каже він. Багато дітей приходять до нього на кухню вранці і питають, що на обід. Вони із задоволенням залишили живописне меню у вхідній зоні осторонь. Відвідування кухні, яка залишається привабливим центром протягом усього дня, для багатьох є просто частиною ритуалу. “Є стійка, яка розділяє кімнату. Дітям дозволяється стояти за цим і спостерігати, як я готую їжу чи допомагаю - наприклад, під час подрібнення фруктів та овочів. Що стосується сервірування столу чи прибирання, вони в будь-якому випадку користуються попитом ".
"Я не використовую готову продукцію"
Приготування їжі є частиною повсякденного життя хлопчиків та дівчаток. Армін Брейєр радий питанням, які ставлять діти, які часто дивуються, що він може робити все те, що зазвичай виходить з коробки. "Шпацель, маульташен, яблучне пюре або кетчуп - тут все зроблено вручну", - гордо повідомляє шеф-кухар.
Собідайте сніданок або вечірню самостійно за буфетом
День Арміна Брейєра починається з приготування сніданку "шведський стіл". Дітям пропонують несолодкі мюслі, молоко, натуральний йогурт або кварк, фрукти та сирі овочі, а також хліб або булочки, чергуючи їх із сиром, ковбасою або солодкими намазками. Також о 15:00 для Вечірні знову є фрукти та сирі овочі, час від часу тістечка або по середах, якщо суп в меню інакше, також бутерброди. Діти можуть самі собі допомогти. Вода та несолодкий чай є у вільному доступі протягом усього дня. “Таким чином, вони можуть їсти, коли хочуть, під час сніданку та вечері та вчаться звертати увагу на свої почуття голоду та ситості. Вони несуть відповідальність за себе і вчаться відчувати, що для них добре в даний момент. Це вміння, яке також допомагає їм в інших контекстах і є основою здорового способу життя ”, - пояснює Карола Каммерландер. "Ми розглядаємо освіту з питань харчування як важливу частину всебічної медичної освіти, яка також включає фізичні вправи, релаксацію та життя в громаді".
Пообідайте разом, відчуйте спільноту
Соціальна взаємодія відіграє центральну роль під час обіду. Всі діти та вчителі їдять разом у їдальні за гарно накритими столами. "Ритуали дають дітям орієнтацію та передають цінності та культуру харчування, наприклад, бажаючи приємного апетиту, починаючи разом і встаючи разом за столом", - пояснює Карола Каммерландер. Одному з дітей дозволяється зробити «вітрину» і відкрити щось із усіх речей, які знаходяться в мисках на столі. Разом із вихователем діти розмовляють про те, що пропонується, і думають, що це за їжа. Потім кожна дитина може наповнити свою тарілку. Достатній час для їжі та спокійна атмосфера допомагають дітям їсти спокійно. Той факт, що страви подаються привабливо, також спонукає наймолодших захопити їх.
Діти самі вирішують, що і скільки вони їдять
"Тут ніхто не змушений їсти або споживати щось, що йому або їй не подобається. Однак ми спонукаємо дітей спробувати щось і сформувати власну думку, перш ніж вони щось відкинуть", - говорить Армін Брейєр. Як правило, овочі та салати зустрічали мало схвалення, повідомляє кухар. "Брюссельська капуста та квасоля є найменш популярними. Однак для моркви, кабачків, цвітної капусти та брокколі деякі діти можуть зігрітися." Багато дівчат та хлопчиків воліють їсти овочі сирими, ніж вареними. Огірки та морква - улюблені. "Ми бачимо свою роботу в цьому забезпечити широкий, збалансований асортимент їжі ", - додає Карола Каммерландер. -" Кожна дитина вирішує, що і скільки їсти їсти. Дослідження показали, що це негативно впливає на харчові звички дітей, коли дорослі кажуть їм що їм потрібно їсти ". Скільки їжі їм потрібно, різниться з кожним днем у дітей і залежить, наприклад, від того, наскільки вони вправляються. Тимчасова втрата апетиту також є нормальним явищем і в цілому нешкідлива для дітей.
Фіксоване меню на півроку
Кухарі з кількох закладів планують, що подають опівдні. "Ми розробляємо меню на шість місяців, беручи до уваги, які види фруктів та овочів у сезон", - говорить Армін Брейєр. Поки фрукти та овочі або салат є в меню щодня, м’ясні страви готують по черзі один-два рази на тиждень. Щоп’ятниці є риба. "Раз на місяць я готую страву, в якій хотів би мати дітей. Востаннє це були курячі нагетси, паніровані шматочки курки", - каже кухар. "Я обпалив їх на сковороді з невеликою кількістю жиру, а потім приготував у конвекційній печі, конвекційній печі, щоб вони не були надто жирними".
Армін Брейєр особливо радий, коли батьки підходять до нього і питають про його рецепти, адже вдома говорили: "Але з Арміном це смачніше".
Посилання на додаткову інформацію:
Стандарт якості DGE для харчування у закладах денного догляду за дітьми: http://www.fitkid-aktion.de/qualitaetsstandard.html
"Харчування та пиття в хороших, здорових центрах денного догляду", рекомендації для денних центрів:
Ваша думка запитується!
Обговоріть цю публікацію.