Харчування нових продуктів під лупою Привіт Привіт
Харчова промисловість постійно розвивається. Щороку ми бачимо появу нових продуктів, ми дотримуємось нових філософій. Але що ми знайдемо на полицях та на наших тарілках у 2020 році?
Відвідування магазинів здорової їжі та навіть великих банерів дозволяє побачити прибуття безлічі нових продуктів. Оскільки здоров’я - це дуже сильна течія, подібно до вегетаріанського та веганського руху, багато нових продуктів засновані на рослинних білках або замінюють молочні продукти. Огляд кількох нових продуктів на ринку !
1. Замінники м’яса
Вони вже були оголошені в минулому році, але м’ясні замінники доступні в декількох продуктах на ринку.
PC Blue Menu випустив паніровані вегетаріанські курячі смужки. Вони складаються з білка гороху та сої та забезпечують 13 г білка на 90 г порції (3 штуки). Їх калорійність (240), жир (13 г), вуглеводи (20 г) дуже схожі на паніруване куряче філе на ринку. Однак їх вміст натрію є прийнятним, тобто 290 мг (13% DV).
Хоча я критикував Beyond Burger Patties за довгий перелік інгредієнтів та вміст натрію, Root Foods пропонують набагато корисніші котлети. На додаток до гарного переліку інгредієнтів, галет забезпечує лише 45 мг натрію проти 390 для Beyond Burger і набагато менше насичених жирів.
Джекфрут стає популярним замінником м’яса завдяки своїй текстурі та тому, що він може приймати безліч смаків залежно від продуктів, з якими ви його поєднуєте. Однак будьте обережні! У ній мало білка.
Фонтен Санте дивує шоколадним хумусом, який забезпечує на 30 г порції 80 калорій, 5 г жиру та 2 г клітковини. У нас в 3 рази менше цукру і вдвічі менше жиру, ніж у Nutella.
2. Альтернативи молочним продуктам
Ми знаємо вибух овочевих напоїв на ринку. Хоча соєвий напій є найбільш багатим білком і екологічно чистим, напої з вівса, гречки, кеш'ю, мигдалю та гороху набувають популярності.
У горіхових напоях, як правило, мало білка (1 г). Elmhurst виділяється напоями, які мають набагато коротший перелік інгредієнтів і, отже, більше білка. Це стосується мигдалевого напою, який забезпечує 5 г білка, та напою з горіхів кеш’ю, який забезпечує 4 г. Однак є два застереження, оскільки для вирощування мигдалю потрібно багато води, мигдальний напій не є найбільш екологічним. Крім того, продукт не збагачений кальцієм, менш цікавий для веганів.
Серед нових гравців зі штучних зображень - Zengarry, замінники, виготовлені з горіхів кеш'ю, та продукти Vegnature, які включають колода в стилі кози з горіхами кеш'ю. Порція 30 г забезпечує 120 калорій, 10 г жиру (2,5 насичених жирів), 170 мг натрію та 3 г білка. Калорії та жир трохи вищий, ніж класичний козячий сир, але досить схожий на натрій.
Le Grand щойно випустив немолочні вершкові йогурти, виготовлені з горіхів кеш’ю. Одна порція забезпечує 110 калорій 4,5 г жиру, 15 г вуглеводів (7 цукрів) і 2 г білка. Замінник не містить кальцію, і його не можна порівнювати з грецьким йогуртом. Він також жирніше 0% йогурту, але вміст цукру в ньому помірний.
Також нещодавно «Рів’єра» пропонує овочеві десерти з кокосового молока. Кожна банка містить 100 калорій, 4,5 г жиру, 13 г вуглеводів (8 г цукру), 3 г білка і 10% потреби в кальції. Продукт збагачений вітаміном B12, що є гарною ідеєю для веганів.
3. Альтернативи відомому "Р"
Локшина коньяк! Локшина чого? Коньяк - рослина, яка росте переважно в Південно-Західній Азії. Його досить липка цибулина використовується для приготування локшини коньяк. Результат ? Макарони з високим вмістом харчових волокон і дуже низькою калорійністю. Його можна знайти в супермаркеті в секції макаронних виробів (особливо бренду NuPasta) або в магазинах натуральних продуктів для здоров’я. Вони готуються як звичайні макарони, але вимагають максимум 2-3 хвилини. Вони особливо цікаві в супах або у фрі з азіатськими смаками. Konjac настільки популярний серед дієтичного захоплення з низьким вмістом вуглеводів, що коньяк зараз зустрічається у вигляді рису і навіть як замінник локшини рамен (Konjac Ramen).
Кухня Explore пропонує різноманітні органічні макаронні вироби: спагетті з едамаме, лазанью чи пенне з сочевицею, фузілі з нуту, спагетті з чорних бобів, едамаме та феттучіні з бобів мандо. Достатньо для приготування поживних, природних кольорів і перш за все смачних страв! Порція макаронних виробів із 85 г забезпечує 36 г білка та 20 г клітковини! BioItalia та GogoQuinoa пропонують високопоживні бобові пасти.
Тепер ось чудова ідея замінити класичне тісто для піци та чудову версію без глютену. Цвітна капуста набирає популярності у веганських рецептах: смажена кольорова капуста в стилі текс-мекс, кольорова капуста табуле (її колір і текстура дозволяють замінити певні крохмалі), цвітна капуста General Tao, а тепер і скоринка піци з цвітної капусти! Ця скоринка дивує своєю текстурою, але не настільки віддалена від класичного тіста для піци. Його смак стриманий, що залишає багато місця для інгредієнтів, що прикрашають піцу. Кілька брендів пропонують його, включаючи Irrésistible та Wholly Veggie. Багато скоринок також містять рисове борошно, яке, хоча і залишається безглютеновим, збільшує кількість вуглеводів і калорій.
Ми також оголошуємо чудове місце для нового борошна в нашому раціоні. Кіноа, нут, гречка, кукурудза, конопля та кокосове борошно ще більше інтегруватимуться у наші страви.
4. Вівсянка в холодильнику
Ці заморожені каші (Yumi Organics), розроблені командою дієтологів з Монреаля, забезпечують 24% рекомендованої добової норми клітковини, 8 г білка (без молока) і менше 6 г цукру на одну порцію.
Це продукт, який відрізняється переліком простих інгредієнтів, продовженим терміном придатності після приготування продукту (до 5 днів у холодильнику) та простим способом приготування. Тут ми готуємо швидку їжу на швидкі ранки, яку можна приготувати менш ніж за 30 секунд напередодні. Ідеально підходить для молодих сімей з напруженим графіком та зайнятих студентів коледжів. Холодильна крупа Yumi Organics містить 100% список натуральних та органічних інгредієнтів, понад 90% яких постачаються місцево і не містять консервантів.
5. Коноплі
Це нове зіркове насіння після льону та чіа. На додаток до конопляної олії, на ринку є кілька ароматизованих насіння конопель (у солоному варіанті, щоб додати до салатів та мисок Будди, а в солодкому варіанті, щоб покласти йогурт). Особливо продукція Orijin, а також продукція Planet Hemp.