Харчування Окунь каррі в овочевому кокосовому соусі - Харчування - Dülmener Zeitung

З азіатською ноткою, ніжними овочами та вершковим кокосовим соусом, на вашій тарілці красна. Практично для тих, хто поспішає: страва готується швидко і легко, але все одно виглядає чудово.

Вівторок, 9 квітня 2013 р., 7:35 ранку

Категорія: Головна страва

Інгредієнти для 4 осіб:

400 г філе окуня (без шкіри)

1 невелика цибулина кропу

1 червоний перець

1 червоний перець чилі

2 ст. Ложки освітленого вершкового масла

1 ст. Л. Порошку каррі (наприклад, «Анапурна»)

1 ст.л. Noilly Prat (французький вермут)

1 стебло лимонної трави

400 мл кокосового молока

1 необроблене вапно

Підготовка:

Помийте філе червонокубки, обсушіть і наріжте кубиками.

Кріп почистіть, помийте і наріжте шматочками. Очистіть, почистіть і наріжте моркву. Перець навпіл розріжте навпіл, видаліть серцевину, вимийте і очистіть від лушпиння. Половинки наріжте невеликими кубиками. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте кільцями. Перець чилі навпіл, вийняти серцевину, вимити і дрібно нарізати. Очистіть часник і наріжте дрібними кубиками.

Прогріте вершкове масло на глибокій сковороді. Тушкуйте підготовлені овочі та лаврове листя на середньому вогні. Додайте порошок каррі і коротко протушкуйте. Додайте Noilly Prat і 3 столові ложки води і варіть овочі близько 3 хвилин.

Видаліть лимонну траву зовнішні листя. Розріжте держак уздовж, але не до кінця. Додайте до овочів лимонну траву та кокосове молоко. Вимийте вапно гарячим, натріть насухо, розріжте навпіл і вичавіть сік. Додайте до овочів сік лайма і половинки і тушкуйте близько 10 хвилин.

Видаліть лимонну траву, половинки лайма і лаврове листя. Приправте каррі сіллю і цукром. Помістіть рибне філе в соус каррі і дайте йому гаситися близько 10 хвилин. Рис басмати добре поєднується з цим.

Райнер Сасс: німецька риба, як я її люблю, Verlag Zabert Sandmann, 2012, 248 сторінок, 24,95 євро, ISBN-13: 978-3-89883-337-0

---