Харчування по-іншому та Національна програма з охорони здоров’я - веб-конференція Solagro ALIMENTERRE

Адаптуючи наш раціон, можна зменшити його вплив на навколишнє середовище на 50% і допомогти запобігти хронічним захворюванням. Еммануель Кессе-Гійо, Денис Лайрон та Філіп Пуентро представляють уроки дослідження BioNutriNet-Santé та порівняння між харчовими рекомендаціями останніх двох національних програм охорони здоров’я. Ці результати були опубліковані в авторитетних наукових журналах, включаючи Nature Sustainability.

Дослідження BioNutriNet Santé було проведено мультидисциплінарним консорціумом дослідників з INRA, Inserm, Itab та Solagro. До цього часу дослідження харчових продуктів зосереджувались на порівнянні між м'ясними та вегетаріанськими дієтами. За допомогою BioNutriNet Santé ми також розглянули «органічні» дієти та їх вплив на здоров’я та навколишнє середовище.

Еммануель Кессе-Гійо - Директор з досліджень в Inrae, координатор опитування BioNutriNet

Денис Лейрон - Заслужений директор Національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень (Інсерм), фахівець з питань харчування людини

Філіп Пуентро - Заступник директора «Солагро» та фахівець з питань агропродовольства та довкілля

Результати BioNutriNet - порівняння між “органічними” та “звичайними” дієтами

Дослідження BioNutriNet базується на порівняльний аналіз двох типів дієт, "органічних" та "звичайних", з метою вивчення їх впливу на здоров'я та навколишнє середовище. На основі даних, зібраних із зразків, складених від 50 до 70 000 осіб, за чотирма основними областями аналізу (харчування, соціально-економічні та психологічні детермінанти, довкілля та біологія), результати виявляють кілька тенденцій.

По-перше, дієта для "органічних" споживачів є по суті рослинна. Горіхи та овочі надмірно споживаються "органічними" споживачами, на відміну від молочних та м'ясних продуктів. Зроблено висновок, що чим більше споживачів їдять «органічне», тим більше показник якості харчування збільшується.

Це дослідження ще більше підкреслило той факт, що ця "органічна" дієта є корисною для здоров'я споживачів. Наприклад, споживання «органічних» продуктів зменшує ризик зайвої ваги та ожиріння: - 48% ризику ожиріння для жінок, - 62% для чоловіків. Робота над метаболічним синдромом (патологічний стан, який, як правило, призводить до діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань) показала, що "органічна" дієта знижує ризик розвитку цих патологій. БіоНутріНет дійшов того самого висновку щодо раку: - 25% ризик, всі раки разом узяті. Нарешті, французькі "звичайні" споживачі набагато більше схильні до забруднення пестицидами, ніж споживачі органічних продуктів.

На відміну від "звичайної" дієти, "органічна" дієта має безперечний благотворний вплив на навколишнє середовище. Показник відбитку площі дієтичної поверхні чітко ілюструє це: хоча для годування дорослого «звичайного» споживача на рік потрібно більше 4500 м² землі, менше ніж 3500 м² для «органічного» споживача ». Це пояснюється тим, що "органічний" споживач змінює свій раціон, зменшуючи споживання м'яса та молочних продуктів, а також збільшуючи споживання рослин. Однак для виробництва останніх потрібні набагато менші поверхні, порівняно з м’ясом або молочними продуктами. Крім того, BioNutriNet підрахував зниження споживання енергії на 25% на рівні ферм для виробництва продуктів харчування споживача "органічними". Різниця ще більш помітна з точки зору викидів парникових газів: вона становить понад 1800 екв CO2/рік для «звичайного» споживача, тоді як вона не досягає 1200 екв CO2/рік для споживача. «Органічний», зменшення на 37%.

Нарешті, споживання «органічної» їжі, безперечно, позитивно впливає на здоров’я споживачів, а також на навколишнє середовище. Це перш за все завдяки модифікація раціону «органічних» споживачів. Настав час перевірити, чи узгоджується ця «органічна» дієта з рекомендаціями щодо харчування, включеними у Французьку національну програму харчування та здоров’я.

Порівняльне вивчення національних програм здорового харчування (PNNS 1 та PNNS 4)

У 2020 році дослідники з Eren, Inrae, Inserm та Cnam опублікували порівняльне дослідження двох національних програм харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS). Результати базуються на вибірці дорослих добровольців протягом 10 років. Перший PNNS датується 2001 р. Далі йдеться про звіт, опублікований наприкінці 1990-х рр. На сьогодні створено чотири PNNS. PNNS 4 розпочався в 2019 році і закінчиться в 2023 році.

Таким чином, метою дослідження є оцінка стійкого потенціалу цих нових оновлень та порівняння їх із показниками 2001 року. У 2017 році нові харчові рекомендації поєднували стійкість із критеріями «охорона навколишнього середовища» та «вплив пестицидів». Для оцінки стійкості, Отже, дослідження враховує кілька критеріїв: харчування, навколишнє середовище (% органічних продуктів харчування, парникових газів, землекористування та попиту на енергію) та економічні (розрахунок вартості з урахуванням впливу пестицидів).

У 2001 році серед рекомендацій щодо споживання (3 молочні продукти на день, 5 фруктів та овочів на день тощо) важливу роль відігравали продукти тваринного походження (1-2 рази на день). Серед основних нових особливостей рекомендації 2017 року є численнішими, ніж рекомендації 2001 року. Вони також більш рослинні, спонукаючи споживачів збільшити споживання продуктів рослинного походження та зменшити споживання м’яса. Червоне м’ясо не рекомендується, а м’ясо більше не згадується в рекомендаціях.

На закінчення дослідження показує стійке виконання рекомендацій 2017 року порівняно з рекомендаціями 2001 року. Зокрема, споживання енергії та вплив на навколишнє середовище менші. Однак ціна для споживачів залишається високою, хоча витрати нижчі, ніж у рекомендаціях 2001 року.

Нові цілі щодо стійкого харчування

У 2010 році ФАО визначила стійке харчування. Ця концепція стає новою метою та міжнародним посиланням, оскільки Перехід до стійких харчових систем став необхідною необхідністю. У 2015 році Організація Об’єднаних Націй розпочала десятирічну програму, в якій було реалізовано кілька проектів у цьому напрямку, в тому числі один з органічних продуктів харчування: Програма органічних продуктів харчування Наукові дослідження зі здоров’я споживачів показали, що органічні споживачі більше відповідають концепції сталої їжі ФАО. З екологічної точки зору, науковий консенсус є чітким щодо необхідність змін, оскільки збереження поточної тенденції (з точки зору продовольства) не дає змоги досягти цілей сталого розвитку, встановлених Організацією Об’єднаних Націй. Системи виробництва продуктів харчування повинні розвиватися для захисту оброблюваних земель та клімату, сприяти агроекологічним методам. А стійкі рослинні продукти, які є більш корисними для здоров’я та навколишнього середовища, зменшують використання ресурсів та зменшують глобальне потепління.

Перспективний сценарій Afterres2050 виробляється Solagro пропонує можливі та стійкі еволюції нашої системи харчування. Це системна робота по сільському господарству та продовольству також враховує зміни, пов'язані з енергія, на основі сценарію Негавата. Перспективний заповіт Afterres2050 поза урядовою дорожньою картою і поширюється на всі галузі. Наприклад, він пропонує зменшити викиди парникових газів на 75% до 2050 року порівняно з 1990 роком, скоротити використання пестицидів на 50% у 2025 році порівняно з 2008 роком або перейти на 15% органічних у 2022 році.

Далі:

Щоб переглянути веб-конференцію ще раз, натисніть тут
Зверніться до Afterres2050