Харчування при розсіяному склерозі - PDF Безкоштовно завантажити
Дієта при розсіяному склерозі Спільна робота для кращого життя з РС. Разом для кращого життя з МС.
Зміст принципи харчування. 4 Жирні кислоти, вітаміни та мікроелементи впливають на запальні процеси в організмі. 8 жирних кислот - запорука протизапальної дієти. 9 Окислювальний стрес - саме так створюються шкідливі вільні радикали. 13 Вітамін А, вітамін С, вітамін Е та b-каротин як поглиначі вільних радикалів. 15 Мідь, селен та цинк важливі для протизапальної дієти. 18 Профілактика остеопорозу кальцієм. 22 Вітамін D і вітамін К. 24 Протидія запору природним шляхом. 26 Що я п'ю. Огляд 27 рекомендацій щодо харчування для РС. 28 Де я можу знайти допомогу. 31 Джерела та подальше читання. 31 3
Основні принципи харчування Дієтолог Dr. Моніка Пірлет-Готвальд писала у статті: Люди їдять занадто багато, відразу занадто багато, занадто багато того, що важко перетравлюється, вони їдять занадто швидко і вони вже не знають, що для них корисно. Існує кілька принципів харчування, про які слід пам’ятати для здорового харчування, яке може слугувати орієнтиром. Таким чином, організм може адекватно забезпечитись усіма необхідними поживними речовинами і правильно їх засвоїти. 1 6 Але людей також слід розглядати як особистість, коли мова заходить про харчування. Кожна людина по-різному реагує на певні продукти. Тому важливо з’ясувати, що потрібно вашому організму і що корисно для вас, коли мова заходить про їжу. 1. Різноманітність Тіло потребує великої кількості поживних речовин, щоб задовольнити свої енергетичні потреби та підтримувати свої функції. До них належать: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, мікроелементи та вторинні рослинні речовини. Необхідно збалансоване харчування, щоб усі поживні речовини споживалися в достатній кількості. Це означає: різноманітні, в достатній кількості, не надто багато і не надто мало і у відповідному поєднанні. Рис. 1: Склад збалансованої дієти 4
Вміст жирних кислот у вибраних продуктах харчування 9 12 продуктів на 100 г лінолевої кислоти (у г) α-ліноленова кислота (у г) арахідонова кислота (у мг) ейкозапентаенова кислота (у мг) вершкове масло 1,2 0,4 113 - сало 9,4 1,0 1700 - Маргарин 30,9 1,8 - - Оливкова олія 8,3 0,9 - - Олія соняшникова 63,1 0,5 - - Олія лляна 14,3 52,8 - - Олія волоського горіха 52,4 12,2 - - Олія ріпакова 22, 4 9,6 - - Олія зародків пшениці 55,7 7,8 - - Баранина, м’язи 0,1 0,1 10 - Яловичина, філе 0,1-32 - Свинина, м’язи 0,2-36 25 Свиняча нирка 0,5-351 136 свиняча печінка 0,5-491 176 свиняча шинка, варена 0,3-50 - свинячий бекон, змішаний 2,9 0,2 250 - печінкова ковбаса 1,4 0,5 227 - курка, смажена курка 2,0 0,1 226 6,5 Курка, грудка зі шкірою 1,1 0,1 161 5,6 Туреччина, грудка без шкіри 0,0-55 - вугор (копчений) 1,4 0,7 144 304 Оселедець (атлантичний) 0,2 0,1 37 2038 Лосось 0,4 0,4 190 749 Креветки 0,1-68 206 Тріска - - 17 71 Минтай, вугільна риба - - 11 101 Краснопіл 0,1 0,1 240 258 Яєчний жовток 1,7 0,3 210 - Горіх 34,2 7,5 - - горіх кешью 7,4 0,2 - - арахіс 13,9 0,53 - - бобові культури 0,1 3,5 0,2 0,3 - -
Вплив окисного стресу 10 Пошкодження (окислення) холестерину та інших жирів Пошкодження білків (наприклад, ферментів, гормонів, антитіл) Збільшення запалення Пошкодження генетичного матеріалу Внесок у розвиток захворювань (наприклад, хвороби серця, рак) Окислювач Стрес пов'язаний з різними дегенеративними захворюваннями, такими як розсіяний склероз, остеоартроз, ревматизм або остеопороз, і розглядається як фактор ризику для здоров'я. Ведучи здоровий спосіб життя та уникаючи ініціюючих факторів, ви можете впливати на утворення вільних радикалів і, отже, на їх шкідливий вплив. Цього також можна досягти за допомогою збалансованої дієти та достатнього споживання антиоксидантів, що поглинають вільні радикали, таких як вітамін А, вітамін Е, вітамін С та β-каротин або мікроелементи мідь, селен та цинк. 14-е
Вітамін Е (D-а-токоферол) Вітамін Е є найважливішим антиоксидантом у нашому організмі. Вітамін Е - один із жиророзчинних вітамінів, тому організм може використовувати його лише в тому випадку, якщо його також вживають з жиром. Разом з вітаміном С він є ефективним поглиначем кисневих радикалів. Реагуючи з кисневими радикалами, він сам стає неефективним. Тільки вітамін С відновлює вітамін Е до його ефективної форми. Вітамін Е міститься в насінні рослин та оліях та жирах, що отримуються з них. Рекомендоване споживання поживних речовин вітаміну Е на добу 7 жінок (від 19 до 65 років): 12 мг для чоловіків (від 19 до 65 років): 13-15 мг продукти, багаті вітаміном Е 9 продукти, багаті вітаміном Е мг (по 100 г) олія зародків пшениці 151 соняшникова олія 62 Сафлорова олія 45 ріпакова олія 19 фундук 26 мигдаль 26 арахіс 10 16
Вітамін А/β-каротин (провітамін А) Тіло потребує вітаміну А для росту, імунної системи, а також для зору. Вітамін А надходить в організм з їжею. Найважливішим попередником вітаміну А є β-каротин. Вітамін А є одним із жиророзчинних вітамінів, тому організм може використовувати його лише в тому випадку, якщо він також вживається з жиром. У поєднанні з антиоксидантами вітаміном С, вітаміном Е та селеном, β-каротин розкриває свої повноцінні антиоксидантні та підсилюючі імунітет властивості. β-каротин міститься особливо в жовтих до помаранчевих овочах та фруктах, а також у різних листових салатах та шпинаті. Рекомендоване щоденне споживання поживних речовин 7 жінок з вітаміном А (від 19 до 65 років): 0,8 мг для чоловіків (від 19 до 65 років): 1 мг β-каротину для жінок (від 19 до 65 років): 4,8 мг для чоловіків (від 19 до 65 років) ): 6 мг β-каротину або продукти, багаті вітаміном А 9 продукти, вітамін А мг (по 100 г) β-каротин мг (по 100 г) абрикос, сушений 0 35 морква 0 7,6 шпинат 0 4,8 диня медова роса 0 4,7 Салат з баранини 0 3,9 Соєва олія 0 3,5 Цикорій 0 3,4 Олія з ріпаку 0 3,3 Вугор 0,98 0 Маргарин 0,53 0 Едам 0,28 0 Куряче яйце 0,28 0 Гауда 0,26 0 Лосось 0, 04 0 17
Мідь, селен і цинк Мідь, селен і цинк важливі для протизапальної дієти.Мікроелементи містяться в організмі людини лише в дуже незначних кількостях. Деякі з них є важливими; H. життєво важливий і повинен вживатися з щоденною їжею. Вони важливі для гормональних та ферментативних реакцій і присутні в багатьох білках. Людський організм не може їх сам виробляти; їх доводиться регулярно приймати з їжею та питною водою. У здорових людей потребу в мікроелементах можна добре покрити щоденним раціоном. У разі запальних захворювань може знадобитися більший прийом окремих мікроелементів. Цю підвищену потребу можна також покрити здоровим харчуванням. У деяких випадках рекомендуються дієтичні добавки. Ці препарати слід приймати лише за погодженням з лікуючим лікарем, оскільки надмірне надходження деяких мікроелементів є шкідливим. 18 Мікроелементи мідь, селен та цинк покращують ефективність антиоксидантних ферментів. Вони відіграють особливу роль у протизапальній дієті при розсіяному склерозі.
Мідь Мікроелемент мідь є компонентом багатьох ферментів в організмі. Ферменти прискорюють хімічні реакції в живих організмах. Без них не може відбуватися жоден обмін речовин. Мідь необхідна для кровотворення, сполучної тканини та метаболізму заліза. Завдяки своєму антиоксидантному ефекту мідь захищає клітини від пошкоджень, спричинених вільними кисневими радикалами. Він також зміцнює імунну систему та має протизапальну дію. Мідь міститься в їжі, особливо в цільнозернових злаках, горіхах, каві, чаї, какао, деяких зелених овочах, рибі та молюсках. Рекомендоване споживання поживних речовин міді на добу 7 1,0 1,5 мг міді в їжі 9 Їжа, що містить мідь у мг (на 100 г) Какао 3,8 Горіхи кеш'ю 3,7 Чорний чай 2,5 Кава 1,7 Фундук 1,3 Устриця 0, 9 Сочевиця, насіння, сухе 0,8 Горох, насіння, сухе 0,7 Сардина 0,2 Скумбрія 0,1 19
У складі кальцію проти остеопорозу селен селен є важливим мікроелементом, який відіграє важливу роль у ферментативному захисті від вільних радикалів. Селен захищає клітини організму від шкідливого для клітин впливу різних речовин і, таким чином, забезпечує захист від розвитку злоякісних пухлинних захворювань. Це також підвищує захисні сили організму проти патогенних мікроорганізмів, включаючи віруси та токсини навколишнього середовища, і активує гормони щитовидної залози. Селен міститься в їжі, особливо в рибі, м’ясі, яйцях, сочевиці, зернових продуктах та горіхах. 20 Рекомендоване споживання поживних речовин селену на добу 7 30 70 мкг селену у продуктах 9 Продукти, багаті селеном, в мкг (по 100 г) Кокоси 810 Білі гриби 187 Бразильські горіхи 103 Тунець 82 Свиняча печінка 56 Оселедець 43 Теляча нирка 40 Теляча печінка 22 Свинина 12 Куряче яйце 10 Сочевиця 10 Вівсяні пластівці 10 Яловичина 5
Цинк Цинк є важливим мікроелементом, важливим для численних обмінних процесів у нашому організмі. Він незамінний для захисної функції нашого організму, зберігання інсуліну та синтезу білка, росту, а також для шкіри та сполучної тканини. Цинк має антиоксидантну дію, тобто протидіє вільним радикалам. Таким чином, він захищає організм від речовин та впливів навколишнього середовища, які можуть йому зашкодити. Ця протизапальна властивість цинку покращує успіх терапії при численних запальних захворюваннях. Цинк, зокрема, міститься в продуктах тваринного походження. у сирі, м’ясному м’ясі, деяких видах риби, особливо в молюсках, а також у горіхах та цільнозернових продуктах. Рекомендоване споживання поживних речовин цинку на добу 7 жінок: 7 мг чоловіків: 10 мг цинку в продуктах харчування 9 продуктів, що містять цинк у мг (по 100 г) устриця 22 Едам, 30% жиру i. 5.3 Яловиче філе 4.4 Вівсяні пластівці 4.3 Бразильський горіх 4.0 Амарант 3.7 Смажений арахіс 3.4 Каменберт, 30% i. Тр. 3.4 борошно з спельти 2.8 креветки 2.2 вугор 2.0 анчоус 1.4 шпрот 1.3 21
Запобігання остеопорозу за допомогою кальцію Остеопороз - це скорочення твердої кісткової тканини. Губчаста кісткова тканина втрачає силу під час захворювання на остеопороз. Розпад кісток відбувається швидше, ніж нарощування. Це призводить до нестабільності всередині кісток. У Німеччині майже 8 мільйонів людей страждають на остеопороз. Зазвичай існує спадкова схильність до остеопорозу. Інші фактори також можуть впливати на захворювання. Вони, по суті, включають гормональні фактори у жінок, відсутність фізичних вправ, деякі лікарські методи лікування (наприклад, кортизон), куріння та недоїдання або недоїдання, зокрема, недостатня кількість кальцію, вітаміну D і вітаміну К. сприяє розвитку та міцності кісток. Вітамін D сприяє засвоєнню та введенню кальцію в кістки. Розсіяний склероз може бути пов'язаний з обмеженою рухливістю та малорухливим способом життя. Це призводить до руйнування кісткової маси. Крім того, терапія кортизоном призводить до дефіциту кальцію. Тому люди з розсіяним склерозом мають підвищений ризик розвитку остеопорозу. 22-го
Рекомендоване щоденне споживання поживних речовин для вітаміну D 7 19 років і старше 20 мкг/день Розрахункові значення для адекватного щоденного споживання поживних речовин вітаміну K 7 19 років і старше Чоловіки: 70 80 мкг/день Жінки: 60 65 мкг/день Вітамін K у продуктах харчування 9 Вітамін Продукти, що містять K в мкг (по 100 г) Капуста 817 Петрушка 421 Шпинат 305 Нут, насіння, суха 264 Брюссельська капуста 236 Вітамін D в їжі 9 Їжа, що містить вітамін D в мкг (по 100 г) Вугор 20 Копчений вугор 90 Оселедець, оселедець Бісмарк 13 Оселедець, Атлантичний 25 Лосось 16 Скумбрія 4 Кілька, копчена 32 Тунець 4,5 Куряче яйце 2,9 Ементалер, 45% жиру в.тр. 1,1 Гауда, 45% жиру в/в 1,3 плавлений сир, 45% жиру в/в 3.1 Маргарин 2.5 Гриби 1.9 Лисичка 2.1 Білі гриби 3.1 Молоко 0.1 Вітамін К не тільки контролює згортання крові, але також бере участь у формуванні різних специфічних для кісток білків. Дефіцит вітаміну К пов'язаний зі зниженням щільності кісткової тканини та підвищеним ризиком переломів кісток. Капустяні овочі та зелені листові овочі забезпечують вітамін К. 7 Вітамін К є одним із жиророзчинних вітамінів, тому організм може використовувати його лише при одночасному споживанні жиру. Салат 109 25