Харчування та добробут тварин Швейцарська курка - гібридна курка
Лише одиниці компаній займаються розведенням курей-несучок у всьому світі. Ці високопродуктивні кури також живуть майже виключно на швейцарських фермах. Що це означає для тварин, сільського господарства та споживачів?
Стенограма відео
Швейцарське яйце - історія успіху. Удвічі дорожчий за імпортера: але клієнти залишаються лояльними.
Ів Сантіні: «Протягом усієї коронарної фази яєчну полицю спочатку очищали від органічних яєць, швейцарських яєць та швейцарських яєць. Вони всі втекли. І лише тоді ви вдалися до яєць вільного вигулу з-за кордону ".
Тому що ми, швейцарці, впевнені: чи є вони органічними, на вільному вигулі чи на вирощуванні в сараї, у наших курей все виходить краще, - але те, що ми часто не знаємо: наших курей розводять за кордоном. З купки компаній.
Руді Цвейфель: “Залишилося ще двоє-троє. Є три-чотири альтернативи. Ви також можете замовити гібриди в Чехії, але тоді ви не знаєте, що отримуєте ".
Ми залежні від цих племінних компаній - що це означає для нашого сільського господарства? Для тварин?
Чи можу я з чистим сумлінням насолоджуватися своїм яйцем з вільного вигулу?
У «Фермері Портманн» цим насолоджуються не лише люди. Коли погода гарна, його кури виходять на пасовище.
Перед входом на стабільну ділянку стукіт.
Роберт Портманн: «Ви боїтеся, кури. Це просто так. Отже, дами! Зараз знову хтось приходить ".
Кури цікаві, але вони тримаються на безпечній відстані
Роберт Портманн почав утримувати курей-несучок близько 40 років тому - тоді ще було 100 тварин. Сьогодні їх майже 9000.
Роберт Портманн: «Думаю, якщо подивитися на них, то можна сказати, що вони щасливі. Зараз у мене немає відчуття, що вони не щасливі, навіть якщо їх не пускають на гнойову палицю. Їх випускають, у них тут свій бізнес, вони можуть лягти, вони можуть піднятися ".
Реклама GalloSuisse: "Щасливі кури несуть найкращі яйця - швейцарські яйця".
Яйце від щасливої швейцарської курки - це бренд.
У 1978 році понад 80 відсотків населення затвердили новий закон про добробут тварин - і була першою країною, яка заборонила несучок у клітках.
Фермери повинні здійснити конверсію до 1992 року, і, отже, можуть - незважаючи на значно вищі ціни - виділитися серед іноземної конкуренції завдяки образу щасливої, вільної швейцарської курки.
Але ця швейцарська курка є гібридною куркою і розводиться за кордоном.
Роберт Портманн: «Відколи у мене кури, нічого іншого не було. Спочатку ви навіть не знали, що це гібрид. Ви просто взяли ті, що були запропоновані ".
У 1950-х США почали з цілеспрямованого розведення високопродуктивних курей.
Сьогодні у птахівництві використовуються лише тварини з цієї гібридної породи.
Проблема: курка не може одночасно відкласти багато яєць і завести багато м’яса.
Так звані гібридні кури розводяться або для отримання яєць, або для виробництва м’яса.
Гібрид відгодівлі встановлює м’ясо настільки швидко, що приблизно через 35 днів воно майже не може ходити і швидко забивається.
Несучий гібрид залишається набагато стрункішим і спритнішим, але самці пташенят не виконують економічних функцій і гинуть незабаром після вилуплення.
Несучий гібрид значно продуктивніший і стабільніший, ніж звичайна племінна курка. Гібрид відкладає яйце майже щодня.
Але висока продуктивність укладання також має наслідки.
Роберт Портманн: “Сьергелі трапляються знову і знову. Іноді вони трохи більші, іноді трохи менші. Деякий час це були проблеми з E-Coli. Тоді у вас були проблеми з кульками ніг. Але вони завжди якось проходять. Порода якось реагує на це, знає це і дивиться на це ".
Портманн виробляє яйця для маркування CoopNaturafarm. І тому регулярно перевіряється добробутом швейцарських тварин.
Серейна Грідер: «Контроль був дуже хорошим. Поскаржитися не було на що. Все добре."
Але добробут тварин вважає розведення високопродуктивних гібридів за кордоном більш важливим.
Серейна Грідер: «Курники не впливають на розведення та на те, як виглядають кури в сараї. Крім того, ми також бачимо певні моменти, що стосуються здоров’я та добробуту тварин, у курей, що також можна розглядати як результат високої продуктивності. Це, наприклад, крихкі кістки. Відомо, що багато тварин у несучок мають деформації грудини внаслідок роботи, яку вони виконують. Ми вважаємо, що це пов’язано з тим фактом, що в останні кілька десятиліть у селекції основна увага приділялася продуктивності "
Чому галузь все ще покладається на гібридних курей, стає зрозуміло в Ei-AG.
Тут упаковують яйця вільного вигулу Роберта Портмана. Щодня на поясі катаються 600 000 яєць.
Великою перевагою тут є не тільки висока, але перш за все постійна продуктивність несучості гібридних курей.
Ів Сантіні: «В принципі, курка відкладає кількість яєць, як планувалося. Як я вже говорив, продукт дуже хороший, вони дуже надійні. Але я не можу змусити їх лежати більше або менше лежати. Тож я повинен дуже і дуже ретельно планувати. І ми просто їмо менше яєць влітку, ніж взимку, навколо Різдва та Великодня ".
Зважаючи на місцевий попит, ми вже практично не можемо ігнорувати гібридних курей.
Але це також означає, що виробництво яєць залежить від іноземних племінних компаній.
Лише декілька компаній домінують у розведенні гібридних курей у всьому світі.
Якщо придивитися уважніше, ці кілька компаній належать до ще меншої кількості корпоративних груп.
І ці компанії розводять своїх курей не спеціально для Швейцарії - а для світового ринку, який в основному працює з вирощуванням у клітках.
Маленька Швейцарія має невелике економічне значення для селекціонерів.
Фонд Aviforum досліджує птахівництво в Швейцарії з 1935 року. У власному виробничому приміщенні Aviforum досліджує виключно гібридних курей великих племінних компаній.
Руді Цвейфель: “У зв'язку з цим у нас так чи інакше в Швейцарії. Оскільки ми залишили клітководство в 1991 році, усі племінні компанії отримали з нами перший досвід, як оптимально супроводжувати цих гібридних курей у вольєрному господарстві ".
Разом з режисером Руді Цвейфелем я відвідую одну з їхніх конюшень - і швидко помічаю: на відміну від Роберта Портмана, ці кури звикли до незнайомців і не тримаються на безпечній відстані від мене.
Лоуренс Кауфманн: «Я звик до цього з іншого курника, що кури більше бояться. І всі вони негайно підійшли до мене, клювали мені ноги і ноги і розірвали пластиковий захист. Вони все ще агресивні тварини ".
Лоуренс Кауфманн: "Це ті самі, що вибирали раніше?"
Руді Цвейфель: "Точно, це та сама група, яка була у нас раніше".
Для Руді Цвейфеля зрозуміло: розведення в Швейцарії не є ні здійсненним, ні розумним.
Руді Цвейфель: «Сьогодні племінна робота з несучками або бройлерами дуже трудомістка. Дуже вимогливий район. Це вимагає величезних фінансових ресурсів. І більшість з них - це компанії, які працюють по всьому світу і тому можуть працювати на всіх ринках ".
Здатність конкурувати на світовому ринку є необхідною умовою успіху селекційних компаній. Директор не боїться, що Aviforum також не має уявлення про їх племінну роботу.
Руді Цвейфель: “Хто бачив рецепт кока-коли? Є речі, які компанії тримають у собі як внутрішню таємницю. Мені все одно до секрету. Мене цікавить продукт цієї компанії. Мене цікавить тварина, яку я отримую, і товарне яйце, яке несе курка. Це має бути правильно. І тоді ми зв’яжемось, якщо не погодимось ".
Лоуренс Кауфманн: "Але хіба ми трохи не залежні, особливо коли компаній так мало?"
Руді Цвейфель: «Кожен продюсер має вибір. Їх ще двоє-троє. Є три-чотири альтернативи. Ви також можете замовити гібриди в Чехії. Ви просто не знаєте, що отримуєте. Вже є вибір. І з іншого боку: племінна компанія також потребує нас як клієнтів. Оскільки племінні компанії виживають лише тоді, коли можуть продавати пташенят і молодняк. І вони приділяють співпрацю з нами стільки ж, скільки і ми з ними. Система працює лише разом ".
Зрештою, споживач вирішує все-таки, згідно з Сумнівом:
Руді Цвейфель: “Щоразу, коли ви купуєте пачку яєць у магазині, ви визначаєте, які племінні лінії ми матимемо в нашому сараї в майбутньому. Ми завжди дуже раді чутливим споживачам, які показують нам, у якому напрямку можуть рухатися ці тенденції ".
Існує тенденція до курки подвійного призначення. Ця курка є компромісом: самки відкладають менше яєць, самці дають менше м’яса. Але можна використовувати обидва.
Руді Цвейфель: “Це компроміс і буде залишатися компромісом: у нас буде менше яєць і менше м’яса, і нам потрібно більше корму. Чого хоче споживач? Де правильна оцінка в її зважуванні? "
І цих курей подвійного призначення також розводять за кордоном.
Руді Цвейфель: "Курей подвійного призначення, яких ми тестували у Швейцарії, поєднували ті самі племінні компанії, щоб досягти характеристик, які ми шукали".
Aviforum також розглядає проблеми зі здоров'ям, спричинені високопродуктивним розведенням:
Руді Цвейфель: “Однією з труднощів сьогодні є те, що у вас стає все більше продуктивних тварин - тобто вони відкладають перше яйце все молодше і молодше - і в цей момент їм потрібен кальцій для формування яєчної шкаралупи. Ось чому вони заходять настільки далеко, що навіть викидають власний кальцій в яєчну шкаралупу, бо їх вибрали з неї. І наші племінні компанії в даний час знову працюють над цією проблемою. Це буде питання від 3 до 5 років, тоді ця тема, сподіваємось, більше не буде актуальною у нашому розведенні ".
Швейцарська яєчна промисловість не може і не хоче відходити від гібридного розведення. Швидше за все, сподіваємось, що решта світу незабаром піде за ними з альтернативними формами господарства.
Руді Цвейфель: «У Швейцарії ми пішли на крок далі і сказали: Ми хочемо, щоб наші кури поводились належним чином. І це була величезна можливість для нас. Навіть якби у нас були проблеми на початку. Але з цим ми були піонерами у так званому альтернативному ставленні. І сьогодні ми можемо показати - маючи 30-річний досвід - що виробництво яєць без клітини абсолютно можливе ".
Більше 40 років тому Швейцарія вирішила не тримати клітини.
І навіть сьогодні ми маємо вплив на добробут тварин, але ми більше не можемо ігнорувати гібридних курчат та іноземні племінні компанії. Не фермери і не споживачі. Принаймні не більшість. Система стала занадто складною для цього, гібридні кури занадто продуктивні, попит занадто високий і сезонний. Якби ми хотіли знову розмножуватися у Швейцарії, нам довелося б наздогнати десятиліття племінної роботи.