Харчування та старіння - ppt відео онлайн завантажити
ТЕОРІЯ Харчування та старіння
Зміна поведінки Поясніть ризики Обґрунтуйте: чому ця зміна? Постановка мети: як внести зміни ?
Харчові ризики старіння ПІДГОТОВЛЕННЯ ВІДСУТНІСТЬ ІЗОЛОВАНИХ ПОЖИВНИХ ФАКТОРІВ ОЖИРЕННЯ 3
Недоїдання у людей похилого віку Вражає від 2 до 4% людей, які проживають вдома у віці від 60 до 80 років, і в деяких регіонах може досягти 10% у віці старше 80 років. Це може вразити до 30% осіб, котрі перебувають у стаціонарному віці. Джерело: Euronut/Seneca
Гіпотрофія у літніх людей Які ризики? Недоїдання збільшує ризик смертності на 2-4 Змінений стан здоров’я Постійна втрата ваги та втрата м’язової маси більший ризик падіння через загальну слабкість або інколи навіть смерть (якщо не годувати) психічні розлади є прямим наслідком недоїдання
Гіпотрофія: замкнене коло Зниження рухливості Гіпотрофія Зниження здатності харчуватися Апатія, депресія, зниження уваги Втрата м’язової маси Зниження апетиту
Гіпотрофія у літніх людей Які ознаки? 12 попереджувальних знаків 1 - Недостатній дохід 2 - Втрата фізичної або психічної самостійності 3 - Вдівство, самотність, депресія 4 - Проблеми з ротовою порожниною та зубами 5 - Дієти 6 - Розлади ковтання 7 - Дворазове харчування 8 - Більше 5 препаратів на день 9 - Втрата 2 кг за останній місяць або 4 кг за останні 6 місяців 10 - Альбумінемія 50 ° 45 ° -50 ° 33 має в 3,4 рази більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, ніж у чоловіків із нормальною вагою. Метаболічний синдром: Дослідники CDC (Центр контролю за захворюваннями) підрахували, що 47 мільйонів американців мають "метаболічний синдром", що характеризується резистентністю до інсуліну та наявністю ожиріння, жиру в животі, високим рівнем цукру та тригліцеридів у крові, холестерином та гіпертонією. (JAMA, 16 січня 2002 р.) Сюди не входить те, що я називаю "Big Mac-cident", автомобільні аварії, що трапляються під час споживання меню швидкого харчування в машині. з: Національний центр статистики охорони здоров’я (www.cdc.gov)
…. ТРЕБА ПРОВОДИТИ ВИБІР «ЗАКІНЧИТИ ОЖИРІННЯ ПО ВСЬОМУ СВІТУ, ДІЄТИ НЕ ВІДПОВІДЬ». ЗАМЕСТО ЦЕЙ ФОКУС МОЖЕ БУТИ НА ЗДОРОВОМУ І АКТИВНОМУ ЖИТТІ ВІД СІМ’Ї ДЛЯ СУПІЛЬНОСТІ ТА І НА ВСІХ РІВНЯХ ПОТУЖНІСТЬ. ……. ВИБІР ЗДОРОВОЇ ДІЄТИ ПОВИНЕН СТРОКУВАТИ LeBlanc CM Can J Public Health, 2003
Харчова піраміда для людей похилого віку Кальцій, вітамін D, вітамін B12, цільнозернові продукти Цукор та жири в помірних кількостях Молоко, йогурт, сир 3 порції Риба, м’ясо, овочі 2 порції Фрукти 3 порції Фрукти 2 порції Бажані цілі продукти Зернові та бульби 6 порцій Вода а рідини 8 склянок
Середземноморська дієта - користь для здоров’я Як корисна кретська дієта для вашого здоров’я? Результати показують, що дотримання середземноморської дієти обернено пов'язане з факторами ризику як окремо (кожен фактор ризику пов'язаний незалежно), так і згрупований (менша частота всіх факторів ризику). Іншими словами, дієта в середземноморському стилі значно знижує ризик серцево-судинних захворювань, незалежно від того, гіпертонічний ви чи гіперхолестеринемічний, наприклад, чи поєднуєте 4 згадані фактори ризику. Більш конкретно, ризик одночасного представлення цих 4 факторів ризику зменшується на 46% у найбільш вірних послідовників середземноморської дієти (тих, хто має найвищий бал дотримання), і цей захист з часом зменшується. Свободи, надані цій харчовій моделі. Sofi F, Cesari F, Abbate R, et al. Дотримання середземноморської дієти та стану здоров’я: мета-аналіз. BMJ 2008; 337: 753-5.
Ефекти середземноморської дієти (спостереження 2 роки) Вага Глікемія Інсулін Холестерин Тригліцерин К та ін. Mol Nutr Food Res, 2007
(Ліонське дослідження дієтичного серця) Lorgeril M et al. Circulation, 1999 Вплив дієти на нові серцево-судинні інциденти у пацієнтів, які раніше проходили АМІ (Lyon Diet Heart Study) Lorgeril M et al. Тираж, 1999
Цілі Поліпшити знання про те, що робить збалансовану та різноманітну дієту, і пов’язати це із міцним здоров’ям. Допоможіть людям похилого віку усвідомити, що їжа (дієта) є джерелом енергії для діяльності. Дозволити людям похилого віку змінити свої харчові звички, якщо це необхідно: відповідальність шляхом самодисципліни.
Основні поняття Здорова дієта повинна забезпечувати: енергією всі основні поживні речовини Антиоксиданти Хороша дієта повинна бути: достатньою: необхідними збалансованими калоріями та поживними речовинами: споживанням поживних речовин у відповідній пропорції: пристосованою до конкретних обставин кожної людини (SENECA 2007)
Дієта для отримання енергії Дієта повинна бути джерелом енергії для будь-якої повсякденної діяльності. Сніданок повинен бути найенергійнішим прийомом їжі протягом дня, щоб мати можливість виконувати основні заходи. Вечірня трапеза повинна бути найменш енергійною, оскільки після цього робиться мало занять. Їжа повинна забезпечувати калорії відповідно до потреб кожної людини.
Скільки калорій після 50? Жінки Низька фізична активність: 1600 калорій Помірне фізичне навантаження: 1800 калорій Активний спосіб життя: від 2000 до 2200 калорій Чоловіки Низька фізична активність: 2000 калорій Помірне фізичне навантаження: 2200 до 2400 калорій Активний спосіб життя: 2400-2800 калорій
Їжа, рекомендована як джерело для кожного поживного білка: м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, бобові (нут, сочевиця). ВУГЛЕВОДИ: хліб, рис, макарони, картопля, бобові. ЖИР: оливкова олія, жирна риба, горіхи, сухофрукти. ВІТАМІНИ: фрукти та овочі, оливкова олія. МІНЕРАЛИ: молочні продукти, горіхи та сухофрукти, риба, крупи. ВОЛОКНА: фрукти, овочі, цільна їжа.
Зернові та бульби Зернові культури: Рис, хліб, макарони, кукурудза, овес, ячмінь, спельта та бульби (наприклад, картопля) є основним джерелом енергії. Бажано споживати, принаймні час від часу, цілі продукти. Вони також містять білок і багаті мінералами та вітамінами. Щоденна кількість (рекомендована): 6 порцій Одна порція еквівалентна: половині тарілки макаронів або рису, сендвічу, мисці крупи.
Фрукти та овочі Фрукти та овочі містять вітаміни, клітковину, воду та мінерали. Харчові волокна сприяють відчуттю насичення та знижують ризик пухлин, діабету та серцевих захворювань. Вибирайте свіжі, сезонні продукти або заморожені овочі. Найкраще готувати їх на пару або в горщику з дуже невеликою кількістю води. Щоденна кількість (рекомендована): 3 порції овочів 2 порції фруктів
М'ясо, риба та яйця Ці продукти мають високий вміст білка та мають високу біологічну цінність, з мінералами та вітаміном В. Переважне нежирне м'ясо та риба. В ідеалі їх слід готувати на грилі, готувати на пару або з дуже невеликою кількістю жиру. Щоденна кількість 2 порцій
Молоко, йогурт та сир Молоко та молочні продукти (сир, йогурт) забезпечують кальцій, білки та деякі вітаміни. Рекомендується вживати хоча б частково продукти з низьким вмістом жиру. Щоденна кількість: 3 порції Одна порція еквівалентна, наприклад: 50 г сиру, склянці молока або йогурту.
Обмежте тваринні жири Вибирайте нежирне м’ясо, рибу чи птицю (без шкіри) vez Видаліть жирні частини перед приготуванням Використовуйте продукти з низьким вмістом жиру. Використовуйте жир для приготування їжі Вибирайте рослинні жири (оливкова олія). Уникайте смаженої їжі.
Сіль Найкраще не додавати сіль у їжу, а замінити сіль іншими приправами, щоб додати аромат. Обмежте вживання бульйонних кубиків, які містять багато солі. Сіль, яку потребує ваше тіло, вже є в самій їжі.
Гідратація Вода не забезпечує енергією, але є основою для гідратації. Фруктові соки без цукру, молока та супів також допомагають у зволоженні. Добова доза рідини повинна становити півтора-два літри. Фрукти та овочі - чудове джерело води.
Антиоксидантне колесо ФРУКТОВИЙ ХЛІБ, ЗЕРНА І КАРТОФЕЛЬ КАКАО ВИСУШЕНІ ОВОЧІ ГОРІХИ І ВИСУШЕНЕ ОЛИВКОВЕ МАСЛО Хороша дієта повинна містити антиоксиданти: вітамін С, вітамін Е, поліфеноли. Вітаміни С і Е роблять вашу імунну систему більш ефективною. (де ла Фуенте та ін., 1998). «Ми старіємо, оскільки окислюємось (іржавіємо)», а антиоксиданти можуть зменшити ознаки старіння (Miquel et al. 2002). S.E.N.E. 2007 р
Різноманітність та збалансованість: запорука повноцінного харчування При кожному прийомі їжі: білки, вуглеводи, жири, вітаміни, рідина та клітковина у правильних пропорціях.
Ключові моменти, про які слід пам’ятати Уникайте охолоджених, заздалегідь приготовлених або розігрітих страв Скоротіть свій раціон до трьох прийомів їжі та двох закусок. Гарного сніданку з молоком та йогуртом. Вибирайте продукти відповідно до дії, необхідної для їх вживання (нарізати, подрібнити, сплющити тощо). Підтримуйте здорову вагу та хороший рівень фізичної активності. Пийте воду часто протягом дня. Кожен укус добре прожуйте перед ковтанням.
Основні моменти (2) Смачна та різноманітна їжа з ароматичними травами та спеціями Уникайте споживання тваринного жиру Їжте більше риби (особливо жирної риби) Їжте більше продуктів, багатих на складні вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінерали (фрукти, овочі, бобові та цільні продукти) Цукор: у фруктах та молоці Вино: в помірних кількостях (від 1 до 2 склянок на день), уникайте спиртних напоїв Сіль: обмежте додавання за столом
ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА 50
ПРАКТИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ Розділіть учасників на 3 групи: кожен учасник виконує свою харчову програму. Потім вони обмінюються програмами з іншими членами групи та аналізують програми, ставлячи 3 свої вибори як здорові, а 3 як нездорові. Найцікавіший випадок групи обирається для обговорення на пленарному засіданні.
Мої щоденні харчові звички ЧАС 6 8 10 12 16 18 20 22 24
ВЖИВАННЯ ЗВИЧОК Запишіть щонайменше три продукти харчування Вибір Запишіть в обидві колонки: РЕКОМЕНДОВАНЕ ВЖИВАННЯ ЗВИЧКІВ, ЩОГО ТРИБАТИСЯ Запишіть принаймні три продукти
Презентація та дебати Найцікавіший випадок кожної групи буде обговорений на пленарному засіданні.