Харчування в Уганді Як їсть Уганда #VolunteerUganda
«Яка ваша улюблена їжа?» - запитують мене багато дітей в Уганді. І чесно кажучи, я не маю правильної відповіді на це. Я люблю багато їсти. Іноді змішана тарілка в ліванській, іноді індійська, іноді суші, іноді велика миска салату з горіхами або гамбургер. Я перестав їсти лише м’ясо. Але люди в Уганді цього не розуміють. Тут майже у всіх є кури, у деяких навіть свині та кози; мало хто має корову. Вживання м’яса є ознакою процвітання в Уганді. Смішно, що високий білий не їсть тоді м’яса. Вони не розуміють моїх мотивів.
“А яка ваша улюблена їжа?” - відповідаю я, щоб відволіктися від обговорення м’яса. Курка та чіпси - найпоширеніша відповідь. Однак цього часто не можна зустріти на кухнях Уганди. Деякі навіть клянуться Матуком. Я теж їм матук, але я не прихильник каші з подорожника.
В Уганді можна отримати всі види овочів, такі як подорожники, картопля, солодка картопля, маніока (також відома як маніок), помідори, цибуля, перець, морква, квасоля або навіть гарбуз. Ви також можете з’їсти фрукти дешево і швидко в Уганді. Однак важливе золоте правило: Очистіть його, приготуйте або залиште. Манго, ананаси, дині, маракуя або папайя найчастіше зустрічаються поруч із джекфрутом та бананами під час покупок.
Половина корів та свиней звисає з кілочка на ринках, шлунок та кишковий тракт тварини лежать у скляній вітрині - захищеній від мух, але не від киплячого тепла. Замовлення розміщуються за вагою, потім м’ясник відточує ніж, вирізає стільки кривавого м’яса, скільки хочеться, і ляпає його в чавунну, запилену миску. Це завжди округляється.
Якщо ви недалеко від озера Вікторія чи Нілу, у вас також є можливість придбати рибу.
На сніданок подаються переважно несмажені тости, арахісове масло і катого. Katogo - це ім'я, дане неперевершеним подорожникам з соусом і кількома овочами. Ми часто їмо всі види вуглеводів в обідній та вечірній час. Матук, рис і локшина лише з одним соусом, квасоля і ніякі овочі - не рідкість в Уганді. Досить одноманітна і, на мій погляд, не зовсім здорова їжа містить принаймні кілька калорій, так що люди тут виживають наступного або наступного дня. Тут, у парафії, яка є одним із найзаможніших будинків, кожні два-три дні подають м’ясо чи рибу.
Позавчора ми з економкою Вінні повезли Боду-Боду до сусіднього села. Це був день святого Йосипа, і я збирався купити щось для отця Йосипа. Ми використовуємо екскурсію, щоб придбати більше продуктів. Коли ми майже закінчили, наш Бода-Бода зупинився в останній раз. Я здивувався, що ще нам потрібно, і зробив кілька знімків із заднього сидіння мотоцикла. Нічого не підозрюючи, я також сфотографував кран, який Вінні мав придбати за кілька секунд. Для чого нам це потрібно? На парафіяльних перилах уже біжить досить багато курей та півнів. - Це доступно ввечері, - сухо відповіла вона.
Я подивився на нього жалісно і сумно. Чи знав він, що для нього чекає? Люди їли тварин тисячі років. Але я ніколи не був настільки близький до ще живого шматка м’яса, як був у цей момент. Ми розділили своє місце на Boda-Boda, поїхали додому разом, і один з нас приземлився в каструлі наприкінці вечора. Мені було незручно від цієї думки. Розфасоване м’ясо в супермаркеті мене не турбує. Але чим натуральніше м'ясо, тим більш відразливим я його вважаю. Яким це бачать м’ясоїди?
Потім, коли ми вечеряли разом, ми переглянули футбольний матч між Інтером та Вольфсбургом, приїхали кілька гостей, а останній все ще смоктав шматок кістки, я згадав: Генрі, півень, як я незадовго до смерті хрестили.
А мораль історії? У вас герпес чи ні.
У будь-якому випадку, мені було настільки огидно, що за одну ніч я наростив бурчання.
Ну тоді: приємного апетиту.
Ось огляд страв, які я вже знав в Уганді. Я потроху розширюватиму.
Роллекс. Не годинник, але теж непоганий. Прокатані Чіапатті зі смаженим яйцем.
Луомбо означає щось на зразок соусу в Луганді. Цей арахісовий соус тут, традиційно готується в банановому листі, так, я люблю його.
Арахісовий соус з матуком
смажений банан на вуличному ринку
Тростинний цукор, також як солодкий у перервах між прийомами їжі.
Джекфрут, джекфрут або його ще називають фруктом Якова
Баклажани, свіжі з поля
А що п’ють люди крім води? Пиво! Мені дуже подобається Nile Special. Чудово, що хороше пиво є майже в усіх країнах світу.
Традиційно його готують на справжньому вогні. Нічого з газовою плитою або індукцією.:)
Люди завжди їдять спільно. Часто і пальцями.
За допомогою хештегу #VolunteerUganda ви можете стежити за мною під час моєї подорожі Угандою та волонтерства на цифрових каналах Facebook, Twitter та Instagram. Зараз я живу в Нандере, маленькому селі поблизу Лувееро, приблизно за 70 кілометрів від Кампали. Тут я готую для мене вранці, опівдні та ввечері. Це справжня розкіш в Уганді.
Чекаю на ваші запитання та коментарі. Як тобі Матук? Я дуже пишаюся тим, що більше двох тижнів мені нічого не їсти. Ну, бо солодощі - це моя доля.
Мені Стівен, 30 років, і я автор цього блогу про подорожі, стабільність та захоплюючі враження на природі. Приємно, що ти тут. У березні 2019 року я заснував з друзями громадську організацію WeWater. Якщо у вас залишилося кілька євро, я радий отримати пожертву для своєї неприбуткової організації. Дуже дякую. Для похвали або критики, будь ласка, використовуйте функцію коментарів або зв'яжіться зі мною у Facebook або Twitter.