ХАРЧУВАННЯ З ПРОДУКТАМИ, харчові шахрайства, супутник ринковій економіці -

Психічна карта

Розширте пошук у Universalis

Харчове шахрайство, супутник ринковій економіці

Новий масштаб, старе походження

З кінця 2000-х років шахрайство з продуктами харчування знову викликало занепокоєння та увагу. ЗМІ висвітлювали неодноразові скандали в Китаї: від меламіну (токсичного хімічного компонента), змішаного з сухим дитячим молоком (2008), до фальшивої баранини - фактично м’яса щурів та лисиць (2013) -, включаючи фальсифіковану олію (2010). Ризик для здоров'я цих шахрайських дій був надзвичайно серйозним, що призвело до численних жертв. В Європі, а особливо у Франції, випадок "лазаньї з конини" (що використовується замість яловичини, оскільки вона дешевша), який вибухнув у 2013 році, не мав жодних наслідків на ринку. Здоров'я споживачів, але це ілюструє можливі обмани щодо складу продуктів. Крім того, деякі товари приватної торгової марки зазнали стигматизації з боку неурядових організацій, які засуджували хитрощі, що використовуються виробниками для введення споживачів в оману шляхом маркування або тверджень, які не відповідають реальному складу продуктів.

У цій східноазіатській країні з багатими гастрономічними традиціями та різноманітною кухнею китайські споживачі також стали жертвами шахрайства з продуктами харчування, іноді масових і часто драматичних. Ці обмани супроводжують, як і скрізь у світі, індустріалізацію Росії.

Кредит: Р. Вейхун/Уявіть Китай/AFP

Список можливих харчових шахрайств зростає, хоча б тому, що доступно все більше і більше продуктів харчування та технологій виробництва та переробки. Однак не впевнено, що це призводить до збільшення ризиків, оскільки водночас засоби боротьби з шахрайством стають все більш досконалими. У 2007 році Агентство з питань харчових стандартів Великобританії, яке щойно заповнило базу даних про харчові шахрайства, отримало 49 повідомлень про харчові шахрайства; ця кількість досягла 1538 у 2013 р. Однак кількісну оцінку шахрайства та його статистичну еволюцію оцінити непросто: шахрайство не завжди визначається однорідно, часто його важко помітити, оскільки воно іноді нове (або досі невідоме ) тип і [. ]

Медіа статті

Різні види харчових шахрайств
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Можливості для харчових махінацій
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Контроль харчових продуктів в лабораторії
Кредит: Йохен Любке/dpa/Corbis

Харчові олії
Кредит: AlenKadr/Shutterstock

• Егіціо ВАЛЬЧЕШІНІ: керівник досліджень Національного інституту агрономічних досліджень

Класифікація

1. Економіка та управління
2. Сфери економічної діяльності
3. Агробізнес

1. Ліки
2. Охорона здоров'я
3. Політика охорони здоров’я

Інші посилання

"FOOD FRAUD" також розглядається в:

ПРОСЛІДОВІСТЬ АГРО-ПРОДУКТІВ

• Написано
• Егіціо ВАЛЬЧЕШІНІ
• • 5767 слова
• • 10 ЗМІ

У розділі "Цілі та суб'єкти простежуваності сільськогосподарських продуктів": […] Простежуваність має три основні цілі. Перший - це державне управління та запобігання ризикам для здоров'я харчових продуктів. Виробник (фермер, промисловець тощо) або дистриб'ютор повинен забезпечувати своїх покупців здоровими продуктами, придатними для споживання, без ризику зараження чи отруєння. Захист споживачів з точки зору безпеки харчових продуктів та гігієни […] Детальніше

Дивіться також

Приєднайся до нас

Підпишіться на наш бюлетень щотижня та отримуйте електронну книгу на ваш вибір у подарунок !

• резюме C150022
• Вступ
• Харчове шахрайство: широкий спектр правопорушень
  • Шахрайство: навмисна дія
  • Основні види харчових шахрайств
  • Викликані ризики та наслідки харчового шахрайства
• Харчове шахрайство, супутник ринковій економіці
  • Новий масштаб, старе походження
  • Інтернаціоналізація торгівлі: нові точки входу для шахрайства
  • Індустріалізація продуктів харчування збільшує можливості шахрайства
• Боротьба з шахрайством ?
  • Контроль та придушення шахрайства: нескінченна погоня
  • Незамінна, але складна європейська співпраця
• Бібліографія
• Класифікація
• Інші посилання

Резюме

Процитувати статтю

Egizio VALCESCHINI, " ХАРЧУВАННЯ З ПРОДУКТАМИ », Encyclopædia Universalis [в Інтернеті], консультація щодо 02 лютого 2021 року. URL-адреса: https://www.universalis.fr/encyclopedie/fraudes-alimentaires/

---