Харчування згідно з форумом з п’яти елементів

Китайська харчова концепція, заснована на п'яти елементах, є частиною традиційної китайської медицини (ТКМ), яка виникла з даосизму близько 3000 років тому. Наріжним каменем цієї теорії харчування є баланс між Інь та Ян, речовиною та енергією. Хвороба або ожиріння розглядаються як дисбаланс між цими двома полюсами.

елементів

У китайській філософії життя базується на двох компонентах "енергія" і "речовина". Якщо компонент недостатньо або надмірно присутній, розвивається хвороба. Цей погляд можна проілюструвати за допомогою моделі інь-ян. Все матеріальне та нематеріальне можна розділити на дві категорії інь та ян. Енергія («Ци», читайте: «Цчі») має янський характер, речовина віднесена до Інь. На практиці це означає, що баланс інь-ян також застосовується до всіх органів. Простіше кажучи, хвороба - це прояв занадто великої або занадто малої інь чи ян. Причинами можуть бути внутрішні або зовнішні фактори. До внутрішніх факторів, що спричиняють захворювання, належать емоції та погляди, зовнішні біокліматичні впливи, навколишнє середовище та харчування.

Рекомендації, адаптовані до регіону

У західному харчуванні відсутні речовини надходять ззовні, коли є дефіцит. Китайська доктрина припускає, що при дефіциті потрібно подавати лише енергію, щоб організм сам виробляв необхідні речовини.

Характеристикою дієти з 5 елементів є класифікація їжі за термічним ефектом: гаряча, тепла, нейтральна, освіжаюча та холодна. Згідно з цією класифікацією, продукти з високим вмістом води мають охолоджуючий ефект. Чим більше мінеральних добрив використовується при вирощуванні рослин, тим більше води зберігають рослини і, отже, надають ще більший охолоджуючий ефект. Чим більше рослина перебувала на сонці, тим сильніше воно виглядає. Тому, відповідно до дієти TCM, тропічні фрукти викликають внутрішній застуду, коли їх споживають у Центральній Європі. Звідси орієнтація на регіональну їжу. Оскільки TCM припускає, що правильна їжа процвітає в регіоні, в якому живуть люди. Тому дієтичні рекомендації для європейців відрізняються від рекомендацій для азіатів.

Зігрівання та охолодження продуктів

Гарячі продукти, такі як гострі спеції, баранина або міцний алкоголь, захищають від холоду і повинні бути проти. a. бути обраним в холодну пору року. Теплі продукти, такі як птиця, цибуля-порей, імбир або червоне вино, мають подібний ефект до гарячих, але менше. Нейтральна їжа, включаючи крупи, забезпечує ци і надає збалансовану дію як на надлишок, так і на дефіцит. Кажуть, що разом із вареними овочами злаки забезпечують виведення токсинів з організму при дефіциті Ци. Нейтральна їжа завжди повинна становити основну частину їжі.
Освіжаючі продукти, такі як фрукти, овочі або деякі салати, зміцнюють кров. Їх слід вживати лише в помірних кількостях як сиру їжу. Приготовані страви є переважними при дієті з 5 елементів, оскільки енергія, необхідна для травлення, нижча. Холодна їжа, така як тропічні фрукти, захищає від спеки і особливо підходить для спекотного літа або регіонів.

Індивідуальний, гнучкий підхід

Загалом, раціон повинен бути гнучким і адаптуватися до індивідуальних смаків. Люди змінюються залежно від фази чи життєвої ситуації. Тому китайська дієтологія виступає за дотримання вашого внутрішнього голосу та відчуття потреб вашого тіла. Тож тут немає жорстких, суворих дієтичних правил, є лише рекомендації. Зазвичай м’ясо не забороняється, а сирі овочі рекомендуються лише обмежено. Свіжі та органічно вироблені продукти повинні віддавати перевагу. Особлива увага приділяється підбору сезонних продуктів харчування.

Щадні методи підготовки

Правила золотої середини поширюються на приготування їжі: готуйте збалансовано і відповідно до сезону використовуйте щадні методи приготування якомога частіше (готування на пару в невеликій кількості води на повільному вогні), збалансоване використання ароматизаторів. Організм слід гармонізувати, поєднуючи продукти з різними тепловими ефектами.

П’ять елементів

Система з п’яти елементів дає дієті назву. Відповідно, усі духовні, емоційні, енергетичні та матеріальні явища можна віднести до наступних п’яти елементів: дерево - вогонь - земля - ​​метал - вода
З точки зору харчування важливий поділ їжі на п’ять смаків кислого, гіркого, солодкого, гострого та солоного. В ідеалі кожен прийом їжі повинен завжди містити всі п’ять смаків, але принаймні три. Тільки земляні продукти можна вживати поодинці, оскільки вони гармонійні самі по собі.

Збалансований з кількома пунктами критики

Незважаючи на те, що ТКМ оглядається на тисячолітню традицію, і харчова концепція з великою кількістю рослинної, малої тваринного походження та малою кількістю жиру вітається, все ще немає наукових доказів щодо норм принципу Інь-Ян продовольчого дизайну. Поняття енергії в ТКМ відрізняється від поняття в природознавстві. У цілому, однак, це збалансоване за харчуванням харчування, лише сира їжа є трохи короткою, і тропічні фрукти можуть бути хорошими джерелами вітамінів, особливо взимку. Відмова від промислово оброблених, заморожених продуктів або продуктів, приготованих у мікрохвильовці, науково незрозуміла.

  • Збалансований, переважно лакто-овочевий вибір продуктів з великою кількістю рослинної та малої тваринного походження
  • Перевага для органічної, регіональної та сезонної їжі
  • відсутність жорстких заборон або догм

МІНУС

  • Відмова від промислово оброблених, заморожених або мікрохвильових продуктів науково незрозуміла
  • Немає акценту на спорті та зміні поведінки

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Альтернативні форми харчування. Hippokrates Verlag, Штутгарт (1999)