Харчування зубів проти карієсу - FOCUS Online
Помітив помилку?
Основою профілактики карієсу є вживання фтору. Найпростіше це зробити під час кожного прийому їжі з правильною сіллю.
Не дивно, що у 95 відсотків німців карієс. Факторами ризику руйнування зубів спеціальними бактеріями є: дієта з високим вмістом цукру, відсутність стоматологічних оглядів, недостатня кількість фтору та погана гігієна зубів. "Близько 80 відсотків населення визнають, що погано доглядають за зубами", - повідомляє Стефан Циммер, стоматологічна клініка Університету Дюссельдорфа та речник інформаційного центру стоматологічної профілактики. Крім того, споживання цукру залишається стабільно високим - кожен німець з'їдає близько 36 кілограмів на рік. Цукор є необхідною умовою утворення карієсу: бактерії в роті метаболізують його, і утворюються агресивні кислоти, які руйнують емаль зуба, зневулюють і руйнують зуб.
Фтор накопичує зубний біль
Саме тут надходить мікроелемент фтор. "Це перешкоджає руйнуванню зуба карієсом і навіть може сприяти ремінералізації, оскільки під його впливом утворюються нові кристали емалі", - пояснює Стефан Ціммер захисну та регенераційну функцію. Поверхневі ерозії зубів «заживають» мікроелементом, серйозні пошкодження можуть принаймні затриматися. Ось чому більшість засобів по догляду за зубами містять фтор - але, як відомо, це проблема при регулярному використанні. З іншого боку, фторована кухонна сіль, яка існує у Німеччині вже 15 років, виявилася основним запасом цієї речовини для захисту зубів. Це гарантує, що кожен - від малюків до старих людей - забезпечений ним щоразу, коли вони їдять.
На 50 відсотків менше карієсу
"Фтор переважно має місцевий ефект", - пояснює експерт з карієсу Штефан Ціммер. Потрапляючи в їжу, він підвищує концентрацію фтору в слині і таким чином діє проти карієсу безпосередньо на зубі. Багато досліджень показали, що він є високоефективним, в тому числі з країн, де кухонна сіль збагачена фтором протягом багатьох десятиліть. Ця профілактика карієсу застосовується у Швейцарії з 1970 року. "Наш багаторічний досвід показує, що карієс у дітей зменшився до 75 відсотків", - повідомляє Томас Марталер, Центр стоматології, оральної медицини Університету Цюріха. Але дорослі також виграють. У поєднанні з щоденним використанням зубної пасти, що містить фтор, спеціальна сіль зменшує ризик розвитку карієсу приблизно на 50 відсотків.
Безпечно і для дітей
Фторидна сіль не має побічних ефектів. Передбачається, що доросла людина споживає близько десяти грамів солі на день і, таким чином, один міліграм фтору. "Але ризики можуть виникати лише від п'яти міліграмів на кілограм ваги", - пояснює Штефан Ціммер. Шестирічній дитині, яка важить 20 кілограмів, довелося б з’їсти 100 міліграмів фтору і відповідно з’їсти кілограм солі ... що насправді не трапляється. Ложка солі смертельна для дитини. Навряд чи є опоненти проти фтору, які все ще були дуже активними в 1970-х роках, оскільки боялись серйозної шкоди для здоров'я. "Навіть Ökotest, який раніше демонізував продукти, що містять фтор, зараз вказує на їх переваги", - говорить експерт з карієсу Штефан Ціммер.
Однак експерти шкодують, що в Німеччині спеціальна сіль офіційно затверджена лише для приватних домогосподарств. На відміну від інших країн, таких як Швейцарія, а також країн Південної Америки, Ірландії, Франції чи Австрії, нам все ще потрібен спеціальний дозвіл на комунальне харчування, який пов’язаний із багатьма трудомісткими процедурами затвердження. Всебічне законодавство ЄС, яке зараз готується, може це змінити.