Хіба волохатий хліб товстить Блог
Хліб Poilâne дуже популярний через сільський бік. Це одна з французьких емблем, але зрештою, що ви про це знаєте? Ми відповідаємо на всі ваші запитання !
Трохи історії
П’єр-Леон Пуален є автором рецепту хліба Пуален, звідси і його назва. Два брати Лайонел і Макс Пойлен продовжили цю традицію, зробивши цю естетичну та смачну кульку із сірої крихти.
Секрети склад волохатий хліб
Цей хліб виготовляється з 4 інгредієнти: пшеничне борошно (подрібнене кам’яним млином), сіль Геранди, закваска та вода. Просто !
То ми дріжджі замінюємо закваскою? Абсолютно! Це частина того, що характеризує волохатий хліб. Дійсно, бродіння здійснюється за допомогою природних бродінь. Як це відбувається? Фракція тіста витягується з попередньої партії, яка встигла відпочити і розробити агенти бродіння. Отже, цей процес дозволяє тісту підніматися для наступної партії. З іншого боку, закваска засвоюється більше, ніж дріжджі.
Хочете знати, чому розчавлювати пшеницю в камінь? Це зберігає зовнішню оболонку пшениці і, таким чином, зберігає всю харчові якості зародки пшениці цілі. Такі поживні речовини, як вітамін Е та незамінні жирні кислоти, також зберігаються. Всі ці якості працюють, зокрема, проти шкідливого холестерину. Зародки пшениці також є чудовим антиоксидантом.
Режим виробництво унікальний
Волохатий хліб виготовляється традиційним способом, не йдеться про залучення будь-якої промислової машини! Тільки вмілі руки та ноу-хау кваліфікованих пекарів знатимуть, як удосконалити цей гарний заміський бал! Це також причина, чому хліби ніколи не мають абсолютно однакову форму або цілком однакову вагу (в середньому 1,9 кг), що є запорукою справжнього дотику художника !
Конкретно, тісто можна замісити за допомогою місильної машини, але це справді єдине "промислове" втручання, так би мовити, в кондитерські вироби! Тісто, яке там залишається, замішується вручну пекарем-ремісником, який за мить визначає якість тіста та його хорошу консистенцію. Після того, як хліб формується, він лежить у плетених кошиках, вистелених полотном. Потім настає момент приготування, який має місце дрова пожежа.
Чи довго тримається волохатий хліб? Кругла форма, товста кірка і щільна крихта роблять його хлібом з тривалим терміном зберігання (до тижня).
Давай поговоримо калорій ?
На 100г хліб з волохатими - 262 калорій, містить 9,1 г білка, 0,9 г ліпіди і 54,4г вуглеводів.
Чи може волохатий хліб бути союзник для схуднення ? Він не більш калорійний, а то й менш калорійний, ніж інші хліби! Маючи в 5 разів більше харчових волокон, ніж звичайний хліб, кишковий транзит це особливо просто! Як і будь-який хліб, мова йде про його регулярне, але розумне споживання, щоб не впливати на вашу фігуру.
З точки зору смаку та поживності, хліб з поліане не має чим заздрити традиційному хлібу чи сільському хлібу! Його унікальний і пікантний смак, а також його харчові багатства зробіть з нього справжній хліб, який ви зможете чудово включити у свій дієта !