Хімія; Пестициди в овочах та фруктах Немає проблем завдяки цьому домашньому засобу
Хімічна промисловість встановлює один світовий рекорд за іншим, коли мова заходить про виробництво гербіцидів, пестицидів та інших токсинів навколишнього середовища та дозволяючи нам отримувати користь від їжі. Раптом визнаний здоровий салат, фрукти чи овочі раптом стає загрозою для нашого здоров'я, лише тому, що хімічна промисловість додала до нього свою "пестицидну гірчицю".
Цей факт також може бути однією з причин збільшення числа випадків раку за останні кілька десятиліть, крім постійного зниження важливих поживних речовин у харчових продуктах, що виробляються промисловим способом. Подібно до того, як ви не можете вивести себе з повітря, яким дихаєте, з усім, що в ньому є, ви не можете відмовитись і від їжі. І навіть ті лікування, які я так ціную, натомість, звичайно, обмежені в часі.
Звичайно, мені доведеться скористатися цією порадою ще раз, щоб рекламувати свої інструкції щодо терапевтичного голодування. Моя дружина каже, що це ніяково, але а) я використовую це для фінансування свого "написання" та б) я справді вірю, що це найкращий посібник на ринку ...
А тепер повернемося до швидких покупок у дискаунтері ...
Як це виглядає в супермаркеті?
Пластифікатори у фользі!
Все гарно обгорнуто прозорим пластиком, який, крім низькоживної їжі (прикрашеної пестицидами та гербіцидами), також має трохи хімії в упаковці.
Оскільки плівки забезпечені пластифікаторами, такими як бісфенол A (BPA) або фталати (DBP), які дифундують із пластику в їжу при контакті з їжею і таким чином збагачують хімічний коктейль різними варіантами. Обидві групи речовин мають естрогеноподібний ефект і підозрюються у сприянні безпліддям, діабету, раку та багато іншого (читайте також мою статтю: "Пластифікатори - тягар, якого можна уникнути").
Консерванти
Фрукти та овочі при звичайному вирощуванні також отримують повну кількість консервантів. Хімічною речовиною, яка часто використовується, є тіабендазол, який уже був доступний як глист для використання у людей до відміни дозволу на продаж у Німеччині. Однак нам все ще дозволено вживати цей глистогінний засіб на шкірці фруктів та овочів. Ніхто не знає, шкідлива кількість вживаної їжі чи ні. На жаль, дослідження також показують, що тіабендазол може проникати через шкіру яблук. Після 24 годин впливу в ході дослідження 20% застосованої кількості дифундували у фрукти, навіть у 4 рази глибше, ніж інсектицид Фосмет (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc. 7b03118).
До речі: якщо вас цікавить така інформація, будь ласка, запитуйте мою інформаційну розсилку:
Часто залишається відставка та усвідомлення того, що з цим нічого не вдієш. У кращому випадку є ще трохи надії, що це може вас не вразити так сильно. Дуже смілива надія, що та сама хімія, від якої вони захворіють, за допомогою ліків може знову стати здоровою. На жаль, минуле показало, що це не що інше, як побожне бажання - Леголенд для людей, бо "шоу має тривати".
Змивати лише водою?
З іншого боку, навряд чи хтось знає, що існують також природні засоби, які можуть ефективно усунути гострі забруднення, видимі чи невидимі, не завдаючи шкоди користувачеві. Один з них - це чиста вода, про неї немає сумнівів. Але вода не може повністю видалити всі залишки (пестициди, гербіциди тощо) на поверхні плодів, оскільки її розчинників недостатньо.
Як результат, яблуко, яке було ідеально вимито та попередньо оброблено пестицидами, все одно матиме залишки хімічних речовин на шкірі або в шкірці. Це нас не вбиває, але додає до постійного споживання зараженої їжі. Тож здорове яблуко в довгостроковій перспективі стає «збудником».
Шкірка? Так, але тоді вітаміни зникли ...
Токсини на шкірі яблук, груш тощо можна вивести за допомогою лущення, але метод також позбавляє плід значної частини його вітамінів. Крім того, невелика частка пестицидів та консервантів завжди проникає у продукти. Тоді видалити ці залишки неможливо. Всім, хто не вживає органічні продукти, також доводиться миритися із системними пестицидами.
Ці пестициди поглинаються рослиною через коріння або безпосередньо по всій поверхні і вбивають хижаків, які харчуються врожаєм. Незважаючи на це забруднення, змивання має сенс, оскільки пестициди, що діють системно, складають найменшу частину загальних залишків (завдяки хімічній промисловості).
Хто чи що рятує нас від хімії?
Відповідь: оцет. Оцет використовували для різних цілей з давніх часів. Оцет був "відкритий" випадково, коли алкогольні напої занадто довго бродили при контакті з киснем і раптом стали кислими і ледь їстівними. За словами Гіппократа, оцет використовували стародавні греки як ліки для лікування проблем дихання та травлення. У середні віки оцет з трав вважався лікувальним засобом, як це можна прочитати у Хільдегарди фон Бінген та інших цілителів цього віку. Він також використовувався як дезінфікуючий засіб і навіть в боротьбі з чумою.
Оскільки існує ряд видів оцту, одразу виникає питання, який тип найбільш підходить для нашої мети. В принципі, розрізняють види оцту на основі способу їх виробництва або речовин, з якими вони були виготовлені. Існує лише дві різні форми виробництва: 1. оцет отримували ферментацією з використанням оцтових бактерій або 2. розбавленням оцтових есенцій. Оцтові есенції мають відносно високий вміст кислоти 20 і більше відсотків. Вони отримуються з оцтової кислоти, яку отримували не оцтові бактерії, а обробкою інших матеріалів, таких як деревина тощо, або синтетичним способом з нафтопродуктів. Однак ці промислові оцти для наших цілей з самого початку виключені, оскільки вони не мають органічної основи.
З цього можна зробити висновок, що не весь оцет створюється рівним. Існують різні різновиди, які також мають різне використання, наприклад, такі, що мають користь для здоров’я, оскільки їх можна приймати всередину, та інші для місцевого лікування шкіри чи їжі.
Повернутися до нашої теми:
Як я можу позбутися залишків хімічних речовин на їжі?
Найкращий спосіб відповісти на це питання - використовувати дистильований білий оцет. Вікна також можна чудово мити разом з чистою водою. Поєднання цього оцту з перекисом водню є високоефективним дезінфікуючим засобом. Наприклад, для ретельного очищення раковин, ванн, кахельної підлоги або інших поверхонь візьміть тонкий шар харчової соди і збризніть її білим оцтом. Або ви можете розбавити його 50 на 50 водою, наприклад, для очищення вікон.
Для очищення фруктів та овочів слід використовувати розчин з 1 частини органічного оцту та 9 частин води. Потім фрукти або овочі «купають» у цьому розчині, а потім ретельно промивають під чистою водою. Ця процедура менш підходить для типів фруктів з чутливою шкіркою, таких як ягоди, оскільки може спричинити тріщини, через які всередину фруктів може потрапити занадто багато оцту. Однак з усіма іншими видами фруктів та овочів цей процес очищення гарантує невпинне видалення всіх залишків.
Але білий оцет також підходить як гербіцид. Однак тут оцет слід використовувати нерозбавленим. У будь-якому випадку оцет повинен мати органічне джерело і бути результатом бродіння оцтовими бактеріями. Оскільки промисловий оцет набагато міцніший і становить понад 20 відсотків, але майже повністю його отримують з промислової крижаної оцтової кислоти (нерозбавленої оцтової кислоти) і відповідно коштує більше. Той факт, що це нафтопродукти та висока концентрація, може бути небезпечним для дихальних шляхів при вдиханні парів та спричинити травми шкіри та очей. Тому, купуючи оцет, слід переконатися, що купуєте оцет органічного виробництва, а не розведений промисловий оцет.
З іншого боку, яблучний оцет, по суті, можна використовувати лише всередину і рідко зовнішньо (для очищення). Але цей вид оцту наповнений низкою корисних для здоров’я. Тут також ми розрізняємо два типи: 1. звичайний яблучний оцет і 2. органічний яблучний оцет разом із "материнським оцтом", тобто оцтовими бактеріями.
Під час покупок також слід бути обережним, щоб не «потрапити» в красивий, прозорий оцет, а вибрати трохи помутнілий, коричневий оцет. Оскільки він нефільтрований та необроблений, саме такий, що надходить із виробничого приміщення. Якщо ви уважніше подивитесь на вміст, то побачите павутинні структури, що плавають в оцті. Це мати оцту, яка підтверджує високу якість оцту. Як і у випадку з іншими продуктами харчування, тут застосовується правило, що необроблений оцет має кращу якість, ніж оцет.
Окрім чистого органічного оцту, є також рекомендації щодо самостійно виготовлених засобів для чищення фруктів та овочів. Ці суміші завжди містять оцет, а також лимонний сік або екстракт з насіння грейпфрута. Сода (розпушувач, гідрокарбонат натрію, NaHCO3) - ще одна складова рецептів. Вплив лужного розчину води та харчової соди науково досліджено. Дослідники обробляли яблука консервантом тіабендазолом та інсектицидом Фосмет. Потім яблука промивали водопровідною водою або відбілюючим агентом Clorox або 10-процентним розчином бікарбонату натрію. У тесті найкраще пішла харчова сода (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118). Наскільки мені відомо, наукового порівняння оцту та гідрокарбонату натрію не існує. Мабуть, не може зашкодити додавання харчової соди в оцет.
Користь оцту для здоров’я
Як і у випадку з такою кількістю натуральних продуктів, наукових досліджень щодо переваг (або недоліків) оцту для здоров’я, в даному випадку яблучного оцту, мало. Під час мого дослідження я натрапив на дуже мало досліджень, два з яких проводили на щурах: Одне дослідження на пацієнтах з діабетом 1 типу датується 2007 роком (Вплив яблучного оцту на затримку спорожнення шлунка у пацієнтів з цукровий діабет 1 типу: пілотне дослідження - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18093343). Це пілотне дослідження з 10 пацієнтами, у яких спорожнення шлунка досліджувалося з яблучним оцтом та без нього. Затримка спорожнення шлунка поєднується зі значно нижчим підвищенням рівня цукру в крові після їжі, що корисно для діабетиків. Міні-дослідження тут показало додаткове уповільнення спорожнення шлунка, коли давали яблучний оцет. Однак результат інтерпретували як можливу проблему з контролем цукру в крові та розрахунком необхідних кількостей інсуліну.
У двох дослідженнях на щурах вивчався ряд факторів ліпідного профілю тварин (яблучний оцет послаблює ліпідний профіль у нормальних та діабетичних щурів. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19630216 та Ефекти яблучного оцту, виробленого з різними методи ліпідів крові у щурів з високим вмістом холестерину. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21561165). В обох дослідженнях рівень холестерину ЛПВЩ значно підвищувався за допомогою яблучного оцту. Навпаки, існували суперечливі дані щодо холестерину ЛПНЩ. Перше дослідження також вивчало концентрацію тригліцеридів у тварин. Вони значно зменшились при застосуванні яблучного оцту.
У 2004 році було опубліковано дослідження з 29 суб'єктами, третина з яких страждала на діабет 2 типу, одна третина мала ознаки прикордонного діабету, а третина була здоровою (http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281 .повна). В кінці періоду спостереження всі три групи показали покращений рівень цукру в крові під оцтом. Крім того, переддіабетичні пацієнти мали найбільшу перевагу яблучного оцту, все тому, що рівень цукру в крові був майже вдвічі меншим. Суб’єкти діабету, принаймні, відчували поліпшення рівня цукру в крові на 25 відсотків. Дивовижним було спостереження, що у додіабетиків у середньому рівень цукру в крові нижчий, ніж у здорових після прийому оцту.
Оцет і чому він такий здоровий
Дивно, що яблучний оцет повинен бути таким здоровим.
Оскільки деякі твердження про те, що матеріал повинен бути таким поживним, не можуть бути підтверджені відповідними дослідженнями. У яблучному оцті надзвичайно мало корисних речовин.
Припущення про те, що високі концентрації пектинів (розчинених рослинних полісахаридів, які служать харчовими волокнами), які пов'язують холестерин, а потім зливають його, може пояснити ефект зниження холестерину, також виявилося неправильним.
Яблучний оцет не містить пектинів. Але оцет все ще міг продемонструвати себе в медицині протягом тисячоліть. Причиною цього та його користі для здоров'я є, мабуть, той факт, що це органічна розбавлена кислота, яка здатна нормалізувати рН організму.
При одночасному прийомі (наприклад, у салаті) він покращує травлення та оптимізує колонізацію шлунково-кишкового тракту мікроорганізмами. Оскільки ряд важливих корисних кишкових бактерій найкраще процвітає в більш кислому середовищі. Тут оцет допоможе стабілізувати це середовище і знищити патогенні мікроби "в зародку".
Висновок
Оцет кислий, оцет здоровий, але лише деякі види оцту. Оцет іншого типу використовується для очищення їжі та предметів, ніж для прийому всередину. Промисловий оцет не можна використовувати в жодному з випадків, оскільки існує ризик серйозної шкоди здоров’ю.
Через свою відносну природу, що не містить поживних речовин, яблучний оцет є лише стратегічно важливим компонентом здорової їжі. Однак для їх очищення переважно чиста вода у розчині з водою, оскільки вона більш ретельно очищає залишки хімічних речовин, ніж лише вода. Це видаляє значну частину залишків з поверхні їжі.
Але всі методи очищення дають збій, коли йдеться про токсини, які були поглинені продуктом і, отже, вже не на поверхні. Єдине, що допомагає - це придбання органічних фруктів. Оскільки, згідно з дослідженнями, більшість цих продуктів є настільки ж добрими, як і вільними від усіх забруднень.
Стаття була створена у вересні 2012 року та востаннє внесена до 14 серпня 2018 року.