Як спекти класичні безе та варіації

Класичний рецепт безе і кілька варіацій

30.07.2014, 16:18 | cp (IP)

безе

В Австралії та Новій Зеландії павлова готується з безе, фруктів та вершків (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

У багатьох рецептах випічки потрібні яєчні жовтки - факт, який, мабуть, породив ідею безе, яке складається лише з яєчних білків та цукру. Ви можете легко зробити пінопластову випічку за класичним рецептом безе і варіювати її за потребою.

Праліне та шоколад у всіх варіаціях
Серія фотографій з 7 фотографіями

Класичний рецепт безе

Просте основне правило для будь-якого рецепту безе: Використовуйте 50 грамів цукру на яєчний білок. Залежно від ваших потреб, візьміть його двічі або кілька разів, і, готуючи його, переконайтеся, що, коли ви відокремлюєте яєчний білок і жовток, жоден жовток контрабандою не потрапляє. Крім того, всі пристрої повинні бути знежиреними, щоб маса яєчного білка була справді твердою.

Тепер покладіть яєчний білок в нежирну миску. Повільно посипте цукор і збивайте суміш ручним віночком або електричним міксером, поки суміш не застигне. Потім покладіть їх у мішок для трубопроводів із зірковою насадкою і розбризкуйте у будь-якій формі на деко для випікання. Якщо це можливо, використовуйте папір для випічки як основу, щоб безе можна було легше послабити.

Випікайте правильно і варіюйте

Потім поставте деко в розігріту до 100 градусів духовку приблизно на дві години. Регулярно перевіряйте, оскільки безе має бути лише твердим, але не надто коричневим. Основне правило тут просте: чим коротше, тим легше. Дістаньте деко з духовки і дайте всьому повністю охолонути. Смачною альтернативою класичному рецепту безе є додавання шоколаду.

Для цього спочатку дійте, як з основним рецептом. Потім ви берете лише третину збитих яєчних білків і змішуєте їх з двома чайними ложками какао. Змішайте цю суміш какао з рештою суміші і випікайте безе. Згідно з Інтернет-виданням “Frankfurter Neue Presse”, найкраще зберігати свої готові витвори “у закритій коробці. Так вони тривають довго ".

Меренгу для прикраси

За допомогою мішка для трубопроводів ви можете створити будь-яку фігуру, яку хочете, а потім використовувати результати випічки як прикраси для тортів, іменинних столів або ялинкових прикрас. Надзвичайно особливим рецептом, наприклад, є павлова, національна страва в Австралії: тут яєчні білки складаються на деко, утворюючи коло висотою близько трьох сантиметрів і сушать у духовці близько години.

  • Приготуйся:Рецепти парфе: легко та швидко до смачних творінь
  • Різдвяне печиво:Випікаємо кокосові макаруни з марципаном
  • Низьким вмістом вуглеводів:Як спекти низьковуглеводну
  • Торт з безе:Спекти пиріг з маком та марципаном самостійно

Коли він охолоджується, посередині з’являється невеликий кратер. Наповніть його збитими вершками і прикрасьте свіжими або замороженими фруктами.