Хліб кадмію, картопля, ракоподібні овочі збільшують ризик розвитку раку
" кадмію, всюдисуща речовина в нашому навколишнє середовище, може призвести до ризики для здоров'я людини, що піддається переважно через їжа", попереджає ANSES (Національне агентство з питань охорони здоров'я, харчування, навколишнього середовища та безпеки праці) у новому прес-релізі.
Харчові водорості: концентрація кадмію занадто висока !
Згідно з доповіддю ANSES, опублікованою 27 липня 2020 року, "водорості, призначені для харчових продуктів, майже на чверті аналізованих зразків мають концентрацію кадмію вище максимального рівня 0,5 міліграма на кілограм встановлена Вищою радою громадської гігієни Франції (CSHPF) ".
Однак французи все більше захоплюються морські водорості (особливо завдяки популяризації японської кухні та макі, прим. редактора), хоча вони, як правило, беруть на себе владу металеві елементи, як кадмій.
З цієї причини Агентство рекомендує встановити максимальну концентрацію кадмію в харчових водоростях на рівні "якомога нижчої".
Також представляється важливим "контролювати надходження кадмію за допомогою сільськогосподарської діяльності, зокрема, при розкиданні добрив, включаючи мінеральні фосфатні добрива", продовжує Агентство. Дійсно, деякі популяції є переекспоновані кадмію через їжу.
На жаль, кадмій є мікроелементом, який дуже часто зустрічається в навколишньому середовищі в природному стані завдяки 'людська діяльність, особливо сільськогосподарські та промислові. "Він легко проникає через рослини через їх коріння і таким чином потрапляє в харчовий ланцюг", попереджає ANSES.
Визнаний канцерогенний, мутагенний та токсичний для розмноження, кадмій може впливати на систему ниркові і кістлявий у людей у контексті тривалого впливу, зокрема пероральним шляхом через їжу та питну воду.
Які інші найбільш забруднені продукти харчування ?
Основне джерело впливу кадмію ? Їжа та тютюн. У 2011 році ANSES вже продемонстрував рівень кадмію, якому схильне населення, та ризики для здоров'я, які це означає. Агентство рекомендувало вживати заходів у джерела, зокрема щодо добрив, частково відповідальних за збільшення концентрації кадмію в ґрунтах і, крім того, його вмісту в продуктах харчування.
Зі свого боку, Центр Леона Берара, Центр боротьби з раком, це підтверджує їжа становлять головне джерело вплив кадмію для широких верств населення. "Французьке населення в основному потрапляє перорально через їжу, але також через вода напою, ділиться Центр Леона Берара. Їжа, яка найбільше сприяє впливу кадмію хліб і сухі хлібні вироби, картопля та похідні, овочі, молюски та молюсків [найбільш забруднена їжа, примітка редактора] ".
Крім того, онкологічний центр також згадує про рослини із зеленими листками, такими як салати, капуста та шпинат, а також каші (пшениця) та рис.
Нарешті, курці також піддаються дії цього токсину через дихальні шляхи. Дійсно, сигарета також містить кадмій. "Опромінення відбувається у вигляді дрібних частинок оксиду кадмію, які можуть осідати в легеневих альвеолах", додає Центр.