Хліб на л; дитина ~ Педіатр Інтернет
Хліб у центрі уваги
Хліб, що потрапив до чорного списку в середині 1970-х, знову потрапляє в центр уваги, прикрашений багатьма чеснотами, як дієтичними, так і гастрономічними. Це історія цього повернення хліба до столу, простежена на національному симпозіумі *, присвяченому "хлібу у всіх його формах".
Після війни всі хотіли їсти білий хліб як реакцію на чорний хліб. Білий був синонімом чистоти та багатства. Хліб навіть штучно відбілювали аскорбіновою кислотою. Але завдяки його очищенню цей хліб втратив усі смакові якості і його споживання стало звичним явищем: у 1960-х хліб все ще був на столі, але без оцінки. Саме в цей час хліб звинувачували в тому, що він «товстив», після численних медичних виступів, що їх передавала основна преса. Французи купують менше хліба, низка пекарень закривається, конкуруючи з великими та середніми магазинами.
Нарощуйте різницю
Після цього періоду невдоволення, пояснює соціолог Жан-П'єр Корбо **, французи поступово знову почнуть їсти хліб, але інакше. Це повернення до споживання хліба можна розділити на шість послідовностей. "
Після чорного хліба, білого, потім органічного хліба ...
Шоста домінуюча тенденція, що спостерігається в даний час, відповідно до попередньої, стурбованість споживачів їсти здорову їжу. Це пояснює пошук "органічних" хлібів, виготовлених із борошна та пшениці без пестицидів, походження яких ми хочемо знати. Таким чином пекарі цінують той факт, що кожен хліб має свою історію, ототожнюється з регіоном і відсилає мешканця міста до дуже сильної символічної регіональної ідентичності. Звідси успіх цих "старомодних" випіканих хлібів. Для виготовлення цього виду хліба потрібно використовувати органічне борошно або принаймні борошно, виготовлене із зародків пшениці, щоб отримати користь від жиру зародків, а також від ароматів закваски та в ідеалі - від деревної дичини.
В даний час сорт такий, що кожен повинен мати можливість знайти хліб на свій вибір, найкращий хліб завжди той, який йому подобається ...
Німці були першими європейськими хлібопеками
З 83 кілограмами на рік і в середньому на людину німці є першими харчувачами хліба в Європі, випереджаючи швейцарців (76 кілограмів) і значно випереджаючи французів, на 13-й позиції, лише 14 кілограмів.
83 кілограми, каже Німецький дослідницький інститут сільськогосподарської їжі, це чотири скибки хліба та одна булочка щодня.
І у дітей?
Теоретично, хліб не слід вводити в раціон дитини до 7-місячного віку, і у всіх випадках його введення “повинно бути адаптоване відповідно до жувальної та ковтальної здатності та переносимості травлення” для малюків. Однак зараз, з DME (диверсифікація, керована дітьми), це можна задумати вже через 6 місяців.
Порівняно з кондитерськими виробами, промисловими тістечками, чотиригодинне харчування усіх видів прикрашене всіма принадами обжерливості, але з раннього дитинства винне у стільки зайвих кілограмів, хліб, постає мудрою дитиною в категорії закусок більш-менш необхідні, що знаменують наш день. Настільки, що деякі не соромляться сказати: "З хлібом закуски вже не ворог".
Проста їжа, хліб, є важливою добавкою, яка доповнює харчовий прийом їжі. Його основні цінності: з низьким вмістом ліпідів, він є хорошим джерелом вуглеводів (для забезпечення органів енергією, особливо головного мозку), рослинних білків, клітковини, вітамінів, кальцію, магнію, цинку та заліза. Усього, що !
Якщо його регулярне вживання дозволяє уникнути багатьох недоліків, воно повинно мати щоденне місце в харчуванні дітей як з поживної, так і з культурної точки зору: доведено, що ті, хто їсть хліб на сніданок, не знають "удару насоса" об 11 ранку. !
Не забуваючи, що в харчуванні повних дітей хліб є фактором збалансування.
А все тому, що він не грає на карту жирного і солодкого. Намазаний медом або джемом на сніданок, сир опівдні, поєднаний з шоколадним батончиком або виготовлений із золотих сухариків, щоб плавати на хрустких островах на вечірньому супі, він не має рівних для заспокоєння шлункових дітей.
Відділяючи велике місце модному тріо - волокнам, вітамінам, мінералам - з яких усі дитячі дієтичні книги хвалять нас за переваги, хліб доповнює меню своїх активів тим, що потрібно рослинні білки, з складні вуглеводи (знаменитий повільний цукор), забезпечуючи тим самим паливо, яке потрібно двигуну наших маленьких.
Всупереч поширеній думці, відсутність хліба на столі важко важить. Подавати дитині смажений тост на сніданок для нього вигідніше, ніж запасатися випічкою. Тож не позбавляй цього.
Щоб дізнатись більше, натисніть ТУТ
3 книги, написані доктором Арно Пферсдорффом, засновником pediatre-online, видані Hachette-Famille
- " Посібник для дітей Перші вказівки " Hachette Famille 286 сторінок 16,95 € Доступно ТУТ
- "Моя дитина не спить - 7 рішень"Hachette Famille 64 сторінки 6,95 € ДоступноТУТ
- "Моя дитина не їсть - 7 рішень"Hachette Famille 64 сторінки 6,95 € ДоступноТУТ
Зараз є 3 книги педіатра доктора Пферсдорфа, які видаються Hachette і поширюються у всіх книгарнях Франції, а також Бельгії, Люксембургу, Швейцарії, Канади. Вони для батьків. Також на Amazon, Fnac, BNF тощо.