Хліб вівсяний; Br; форум

Член з 18.07.2005
81 дописів (ø0.01/день)

мій син Лінус знайшов.
В даний час я годую його ротаційною дієтою.
для цього мені потрібен для нього вівсяний хліб.
моя перша спроба випекти дещо сама не була великою
воно абсолютно розсипчасте.
хтось може дати мені підказку, як я можу зробити смачний вівсяний хліб?
в ній повинен бути лише білувато-білий колір, а також яєць також.
у мене є виробник хліба.

Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)

нехай їсть дріжджі?

Член з 15.11.2006
175 повідомлень (ø0.03/день)

щойно натрапив на вашу тему, я знаю, що минуло 2 роки, і ви, напевно, вже знаєте відповідь.
Але, можливо, комусь цікаво, оскільки ця тема ще не закрита.

Овес є одним з найцінніших видів зерна, але в ньому немає клейковини.Таким чином, щоб тісто вільно піднімалося, вам, природно, потрібні розпушувачі, такі як: Дріжджі, закваска або розпушувач, але також важливо, щоб тісто не тільки піднімалося в духовці, але і залишалося стабілізованим і не руйнувалось, саме це і спричиняє клейковину.

Для того, щоб ви все ще могли випікати з вівсом, вам слід додати відсутню пшеничну клейковину, яка становить 0,5-2% від кількості борошна.

Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)

Багато років тому я готував хліб з вівсом та ячменем, який був дуже смачним, але пропорцій я вже не знаю. Принаймні я не думаю, що ячмінь не містить глютену.

---