Хліб житній без дріжджів Форум Зміни своє тіло

Анафлорес

Член

Привіт всім
Їсти хліб, коли ти сидиш на дієті, не чудово.
Але житній хліб! (Я дам вам побачити, що вони говорять в Інтернеті)
оскільки я взагалі не довіряю нинішнім пекарям чи харчовій промисловості,
певний час печу свій хліб
До усвідомлення я готував усі види хліба, включаючи білий (але з борошном, яке я збирався отримати від мельника, звичайно, не в супермаркетах, і я запевняю вас, що це не має нічого спільного з цим!)

хліб

Тож якщо ви хочете їсти хліб, то краще мати цільний житній хліб.
Ось мій рецепт:
за коровай 500гр:
За 3-4 дні до приготування закваски
все просто: ви даєте 2 столові ложки житнього борошна мацерату з водою, щоб воно трохи потекло), накриваєте харчовою плівкою і забуваєте про це на своїй кухні при кімнатній температурі (через 4 дні) воно не пахне добре не звертайте уваги, ось що буде добре в хлібі)
ЗРОБІТЬ ХЛЕБ:
Змішайте з закваскою у великій ємності (до закваски додайте кілька крапель лимонного соку)
350 г цільнозернового житнього борошна
2 великі ложки пісного кварку (пісний сир)
330 дл теплої води тісто має бути добре вологим .
1 ч. Ложка солі

Тісто дуже клейке і хліб не підніметься, тому при змішуванні,
покладіть тісто в стандартну форму для батонів, заготовлену папером для випічки.
розігрійте духовку до 220 градусів (200 гарячого повітря)
поставте хліб у духовку, опустіть духовку до 180 градусів і випікайте добру годину на обертовому теплі (або традиційній духовці 190 градусів)
дістаньте хліб з духовки, дайте охолонути, а потім оберніть його пластиком (щоб на наступний день він краще нарізався)