Хліб житній (макарони, рис, насіння, крупи та хліб)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Жито - це злак, який потрібно поєднувати з іншим, щоб виготовляти хліб. Тому житній хліб найчастіше змішують із пшеничним борошном. Його злегка кислуватий смак надає йому більше характеру, ніж хліб із вибіленого борошна. Однак цей хліб, багатий клітковиною, важче засвоюється. Житній хліб не підходить для безглютенових дієт.
Обов’язково уважно читайте етикетку під час придбання, оскільки вибір прийменника перед назвою є визначальним. Таким чином, "житній хліб" позначає хліб, що містить щонайменше 10% житнього борошна, тоді як "житній хліб" містить щонайменше 65% жита, 1/3 пшеничного борошна та 2/3 пшеничного борошна. Його можна придбати у пекарів-ремісників, а також у пекарні в супермаркетах.
Житній хліб можна їсти від сніданку до другої страви як гарнір. І його можна використовувати, навіть коли він несвіжий для покращення супів або зводиться до панірувальних сухарів.
Житній хліб слід зберігати в сухому місці, який зберігається у мішку з хлібом або хлібному смітнику. Можна заморозити, але як тільки він придбаний.
Хліб житній - союзник для схуднення. Він багатий клітковиною, вітамінами та мікроелементами.
Цікаві сорти житнього хліба походять з Німеччини. Пумпернікель - це спочатку хліб, виготовлений повністю з жита. Коричневий колір обумовлений тривалим випіканням та реакцією Майяра (хімічна реакція, що сприяє утворенню коричневих або чорних пігментів та виділенню запаху). Цей чорний хліб прикрашають медом, насінням кропу, кмином, анісом і коріандром. Vollkornbrot - це цільнозерновий житній та цільнозерновий хліб, що містить патоку. Він видає аромат меду та пряників. Ці два німецьких хліба легко знайти в класичних та органічних супермаркетах. Нарешті, у Швейцарії Вале отримав у 2004 році ЗНП для свого житнього хліба, виготовленого як раніше, і особливо з 90% цільного житнього борошна.