Хлібці здорові чи нездорові

Хлібці виходять зі Швеції як у кулінарному, так і в мовному відношенні ("knäckebröd", "knäcka" = тріснути) і є одним із найбагатших клітковиною видів хліба в Німеччині. У нашій статті ви дізнаєтеся все про харчові цінності, калорії та види хлібців. Ми також пояснимо його переваги та недоліки для вашого здоров’я та запропонуємо вам смачний рецепт хлібців, який ви можете спробувати.

Хлібний хліб: найрізноманітніші сорти

Існує багато різновидів хлібців. Спочатку його робили лише на основі жита, але обов’язково з борошна грубого помелу. Зараз використовується велика різноманітність зерен, таких як спельта або овес. Хлібний хліб із амаранту з високим вмістом клітковини також стає все більш популярним.

Суміш різних спецій повинна надати кожному виду хлібців свій індивідуальний смак. Інші популярні добавки, які, як кажуть, мають користь для здоров’я, включають:

кунжут
лляного насіння
Гречка
Чіа

Органічні хлібці зараз доступний майже у кожному супермаркеті, як і хлібці без глютену. Більшість сортів є веган. Споживачі повинні з обережністю використовувати етикетки, такі як "Фітнес", "Актив" або подібні варіанти, а радше покладатися на перелік інгредієнтів та таблицю поживних речовин.

Хлібці: калорії та харчові цінності

Звичайно, харчові цінності також різняться залежно від виду хлібців. Але всі вони багаті клітковиною: до 17 грам клітковини міститься в 100 грамах хлібців. У такій же кількості цільнозернового житнього хліба міститься лише 8 грамів клітковини.

Допомагає схуднути за допомогою хлібців?

Кажуть, хлібці допоможуть вам схуднути. Однак хліб лише частково підходить для дієти. Хоча одна скибочка важить менше, ніж у "класичного" хліба, і має менше калорій, відповідно легко спокусити вас з'їсти кілька скибочок хлібців.

Крім того, хлібці мають надзвичайно багато вуглеводів, оскільки вони майже не містять води. Тому хлібці не підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів.

У цьому відношенні, однак, говориться за хлібці тривала ситість завдяки високому вмісту клітковини. У цьому плані популярний білий хліб, який найменш бідний клітковиною, робить гірше.

Зрештою, це не тип хліба, це єдиний Топінг має вирішальне значення. Той, хто не може обійтися без пишних начинок під час дієти, не зможе досягти з ними жодного ефекту. Не має значення, включає дієта хлібці чи ні.

Чи хлібці справді здорові?

Порівняно з іншими видами хліба, хлібці багаті клітковиною та мінералами. Однак у порівнянні з іншими видами хліба він теж має недолік здоров’я на.

Як і в чіпсах, картоплі фрі або печиві, є велика кількість хлібців Акриламід містять. Ця речовина в основному виробляється, коли продукти, що містять вуглеводи, довго нагріваються.

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), акриламід підозрюється як канцерогенний. Тому Європейський Союз встановив юридичну вимогу, згідно з якою виробники харчових продуктів повинні дотримуватися певних вимог у виробництві хлібців з квітня 2018 року. Наприклад, їжа не повинна нагріватися занадто високо або занадто довго. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід лише час від часу додавати хлібці в меню, а не встановлювати їх як щоденну вечерю або сніданок.

Позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт

Однак хлібці є корисними для шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту клітковини, яка регулює та стабілізує травлення, хлібці запобігають кишковим захворюванням та запорам. Крім того, споживання хлібців також корисно при діареї.

Дуже тонко подрібнене борошно з цільного борошна, як правило, корисне людям з дуже чутливою травною системою. Однак якщо споживається занадто велика кількість хлібців або клітковини, метеоризм може стати неприємним результатом.

Зберігання та термін зберігання

Хлібці мають одну велику перевагу, яка зробила його настільки популярним навіть у минулому без варіантів збереження: його довговічність.

Упакований у - бажано герметичній - коробці для обіду в прохолодному, сухому та темному місці, хлібці зберігатимуться протягом декількох місяців без проблем.

Зробіть хлібці самостійно

У нас є хороші новини для хобі-пекарів: випікати власний хлібці просто.

Ось зразковий рецепт хрустких хлібців як пропозиція. Для 28 скибочок хлібців необхідні такі інгредієнти:

250 г цільнозернового борошна
250 г хрустких вівсяних пластівців
120 г очищеного насіння кунжуту
50 г насіння соняшнику
25 г гарбузового насіння
20 г лляного насіння
2 чайні ложки солі
6 ст. Ложки соняшникової олії
375 мл води

Приготування хлібців

Приготування хлібців займає близько 60 хвилин. Для цього необхідні наступні кроки:

З’єднайте в мисці всі інгредієнти, крім олії та води. Потім додайте воду та олію і перемішайте за допомогою гачка для тіста (міксера), щоб утворилося липке, жувальне тісто.
Промийте два деко під холодною водою. Розділіть тісто на дві приблизно рівні грудочки і розкачайте їх на деко до шару товщиною 3 міліметри. Трохи наріжте ножем шматочки приблизно 6 х 10 сантиметрів. Випікайте в розігрітій духовці (нагрівання зверху/знизу: 250 градусів Цельсія, конвекція: 225 градусів Цельсія) приблизно 5 хвилин одна за одною.
Зменште температуру до 200 або 175 градусів Цельсія і випікайте ще 15-20 хвилин. Потім зніміть його з деко і дайте йому охолонути.

Хлібці будуть зберігатись герметично в хлібниці в сухому, прохолодному місці принаймні два тижні.

Більше статей

Оновлено: 21 жовтня 2020 р. - Автор: Йоганнес Рапп