Холестерин ми можемо їсти яйця
Холестерин і яйце: помилкова думка, яка зберігається
Це Отримана ідея це зберігається: коли у вас є холестерин, ви більше не повинні їсти яйця.
Однак яйце не таке калорійне, як ми думаємо: 60 ккал для жовтка і 20 ккал для білка. Це, звичайно, є насичених жирів, іноді вважають, що вони відповідальні за серцево-судинні захворювання, але їх у значно менших кількостях, ніж у деяких інших продуктах харчування. Для порівняння, зварене круто яйце містить між ними 6 і 7 г жиру проти 18 г на 50 г чіпсів.
В недавнє дослідження Університету Східної Фінляндії опубліковано в American Journal of Clinical Nutrition, харчові звички 1032 чоловіків у віці від 42 до 60 були оцінені в дослідженні фактору ризику розвитку ішемічної хвороби серця Kuopio (KIHD).
32,5% учасників мали алель APOE4 (аполіпопротеїн Е тип 4), який успадковується та впливає на метаболізм холестерину. У людей, які носять алель APOE4, вплив дієтичного холестерину на рівень холестерину в крові більший.
Протягом 21-річного спостереження 230 чоловіків мали інфаркт міокарда. Дослідження показало, що високий рівень споживання дієтичного холестерину не був пов’язаний із серцевим ризиком, у тому числі у пацієнтів APOE4.
Крім того, споживання яєць не було пов'язано з ішемічна хвороба серця. Дослідження не виявило зв'язку між холестерином або споживанням яєць та товщиною стінок сонної артерії.
Ці результати дозволяють припустити, що дієта з високим вмістом холестерину з частим вживанням яєць не збільшує серцево-судинний ризик, навіть у людей, які генетично схильні.
Більше того, зараз встановлено, що саме печінка виробляє майже все рівень холестерину в крові і що споживання їжі, незалежно від її походження, є незначним. Тому споживання яєць не може нести відповідальність за рівень "поганого" холестерину в крові.
Вітаміни, залізо, йод ... Користь яєць для здоров’я
Яйця справжні джерело вітамінів і мінералів. Дійсно, вони багаті вітамінами D, E і K, а також містять цікаві мінерали, такі як залізо або фосфор.
Вони також відмінні джерело йоду, мінерал, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Вони також забезпечують селен, грізний антиоксидант. Нарешті, яйця є цікавим джерелом білка, що робить їх необхідними для вегетаріанців.
Справжні переваги, які можуть втішити послідовників цього джерела білка: у Франції вони готові це зробити 8 із 10 вважати, що яйце - це необхідна їжа до їжі для людей (дослідження CSA-CNPO, квітень 2019 р.).
Джерела
Проспективне дослідження споживання яєць та ризику серцево-судинних захворювань у чоловіків та жінок, JAMA 1999; 281 (15): 1387-94
Вживання яєць у зв'язку із серцево-судинними захворюваннями та смертністю: Дослідження здоров'я лікарів1,2,3); Люк Джуссе та Дж. Майкл Газіано, Американський журнал клінічного харчування, 2008, том 87, n ° 4, с. 964-969.
Холестерин, брехня та пропаганда Мішеля де Лоржеріла, видання Тьєррі Суккара, 20,90 євро.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.