Холестерин; Зонле
Які жири підходять для здорової вечері, як збалансованого обіду або для хорошого сніданку? І наскільки жир навіть поєднується з цінним сніданком або здоровою вечерею? З одного боку, людський організм потребує ліпідів (жирів) для різних важливих функцій. З іншого боку, жири в їжі можуть викликати хвороби, якщо ми їх надмірно ковтаємо. Але вирішальним є не лише кількість, а й якість ліпідів. Вибираючи правильні жири для поживного сніданку, обіду чи здорової вечері, слід враховувати низку речей.
Холестерин - це молекула жиру, яку організм людини може виробляти в печінці. Ми також приймаємо його через певні продукти. Холестерин використовується як будівельний матеріал для клітинних стінок, жовчних кислот, нервової тканини та гормонів. Залежно від того, як складається холестерин, розрізняють ЛПНЩ, ЛПВЩ та загальний холестерин. Холестерин ЛПВЩ виробляється в кишечнику і в печінці. Він відповідає за транспорт жиророзчинних речовин у крові. ЛПВЩ означає ліпопротеїни високої щільності, і їх часто називають «хорошим» холестерином. LDL (ліпопротеїн низької щільності), навпаки, також відомий під терміном "поганий" холестерин.
Загальний холестерин не говорить багато про стан нашого здоров'я. Значення ЛПВЩ та ЛПНЩ є більш вирішальними. ЛПВЩ може захистити нас від захворювань судин та серця. З іншого боку, підвищений рівень холестерину ЛПНЩ може призвести до проблем зі здоров’ям, оскільки він може відкладатися в стінках судин і тим самим призводити до звуження. Занадто високі значення ЛПНЩ збільшують ризик розвитку артеріосклерозу (зміцнення артерій), інфаркту або інсульту.
Ми можемо впливати на рівень холестерину за допомогою здорової вечері або інших хороших харчових звичок?
Чи найкращий маргарин з низьким рівнем холестерину для збалансованого сніданку чи здорової вечері? Низький вміст холестерину не робить маргарин здоровою їжею, навіть якщо реклама хоче, щоб ми в це вірили. Маргарин частково хімічно переробляється, поки його більше не можна називати здоровим.
Чи завжди здоровий обід або вечеря не повинен мати холестерину? Не однозначно з'ясовано, чи насправді уникнення продуктів, багатих холестерином, захищає від патологічно високого рівня холестерину. Зараз відомо, що наші гени в першу чергу визначають, наскільки високий рівень холестерину в нас. Крім того, насичені жирні кислоти вважаються набагато менш здоровими, ніж холестерин. Оскільки червоне м’ясо, сир з високим вмістом жиру, ковбаса, вершки та масло містять не тільки холестерин, але й насичені жири, низьке споживання цих продуктів має сенс для здорового харчування. Тому хліб з великою кількістю вершкового масла, сиру або жирної ковбаси не особливо рекомендується як корисна вечеря.
Яєчня та бекон не сприймаються як здоровий обід через високий вміст холестерину з 1950-х років. Хоча яйце раніше рекомендувалося лише в невеликих кількостях, тепер воно знову має кращу репутацію. Яйця багаті цінними інгредієнтами, такими як білок, калій, залізо та вітамін D. Тому вони добре підходять для здорової вечері. Принаймні для здорових людей яйця не повинні становити загрозу для здоров’я. Той, хто страждає на порушення обміну речовин, повинен бути обережним з продуктами, що містять холестерин.
Дієта з низьким вмістом холестерину може не захистити нас від високого рівня жиру, але існують продукти, які, як кажуть, мають знижуючий холестерин ефект. Функціональні харчові продукти, які повинні знижувати рівень холестерину за рахунок штучно доданих речовин, однак, досить непридатні для здорової вечері або в якості обідньої закуски. Ті, хто хоче підтримувати рівень холестерину здоровим способом, воліють вживати натуральну їжу. Продукти, що знижують рівень холестерину, включають часник, імбир, яблука, лляне насіння та арахіс.
Для того, щоб якнайкраще підтримати метаболізм ліпідів, фрукти, овочі та злакові продукти, виготовлені з цільних зерен, особливо рекомендуються для здорової вечері, обіду або сніданку. Вони містять цінні інгредієнти, такі як вітаміни, клітковина та мінерали. Але ці цінні продукти містять лише невелику кількість жиру. Рослинна їжа також багата рослинними стеринами, які також підозрюються у зниженні рівня холестерину. Тому відповідний сніданок для здорового жирового обміну може складатися, наприклад, з цільнозернових мюслі з яблуками, горіхами, псилієм та нежирним молоком. Страви з високою часткою овочів та високоякісних рослинних олій особливо підходять в якості основної страви або для здорової вечері.
Що стосується їжі тваринного походження, птиця, лосось або форель особливо рекомендуються для здорової вечері чи обіду, оскільки вони мають низький рівень холестерину і майже не містять насичених жирних кислот.
Борошняні страви або інші цукристі продукти також не слід розглядати як відповідний сніданок або здорову вечерю з огляду на показники жиру, оскільки навіть неправильні вуглеводи можуть негативно впливати на жировий обмін.
Для людей із надмірною вагою їжа з високим вмістом холестерину, така як вершки, вершкове масло або жирне м’ясо, так чи інакше не повинні бути частиною здорової вечері, оскільки вони дуже калорійні. Також слід вживати нежирні молочні продукти на сніданок.