Хороший жир - поганий жир - панкреатан%
Недостатнє перетравлення жиру може призвести до сильного порушення травлення. Тому багато страждаючих намагаються їсти з якомога меншою кількістю жиру. Однак це не дуже гарна ідея: це може призвести до небажаної втрати ваги та симптомів дефіциту. Оскільки жир незамінний для нашого організму. Однак це залежить від виду та кількості.
Жир необхідний для життя
Це найкраще джерело енергії. Хоча вуглеводи та білки складають лише 4,1 кілокалорій на грам, жир більше ніж подвоює їх, а саме 9,3 кілокалорій. Ті, хто не може засвоїти достатню кількість жиру, неминуче схуднуть. Те, що спочатку може здатися позитивним - більшість людей, мабуть, радіють на кілька кілограмів менше - може призвести до недостатньої ваги в довгостроковій перспективі.
Але жир, що надходить з їжею, не тільки забезпечує енергією, але й необхідний для постачання нашого організму. Він транспортує жиророзчинні вітаміни A, D, E і K та постачає необхідні будівельні матеріали, наприклад для гормонів та клітин. Без жиру існує ризик недопостачання.
Навіть любовні ручки самі по собі не погані, вони навіть важливі до певної міри. Вони запобігають втратам тепла, утворюючи ізоляційний шар під шкірою та навколо органів, зберігаючи шкіру гладкою та еластичною. А без жирових подушечок під підошвою ніг кожен крок був би катуванням.
І останнє, але не менш важливе, дієтичні жири також є важливим ароматом. Вони роблять смак їжі сметаннішим і викликають тривале відчуття ситості. Насолода та радість від їжі? Навряд чи можна собі уявити без жиру!
Питання про жирних кислотах
Жир у їжі складається із суміші різних жирних кислот та гліцерину. Кількість і тип жирних кислот визначають властивості жиру та його значення для нашого організму. Залежно від їх хімічної будови жирні кислоти називають насиченими, мононенасиченими або поліненасиченими.
Особливо важливі так звані незамінні жирні кислоти, які наш організм не може виробляти сам. Ми абсолютно повинні отримувати їх через їжу. Перш за все, сюди входять поліненасичені жирні кислоти.
З іншого боку, занадто багато насичених жирних кислот вважаються шкідливими для здоров'я - їх особлива форма, так звані транс-жирні кислоти, навіть дуже небезпечна. Це раніше ненасичені жирні кислоти, які перетворюються або насичуються в процесі обробки (нагрівання). Вони виникають насамперед у промисловому виробництві їжі, але також і на домашній кухні при смаженні, смаженні або випічці при сильному нагріванні.
Німецьке товариство харчування (DGE) в даний час рекомендує, щоб 30-35 відсотків загальної добової калорії складалося з жиру, що відповідає приблизно 60-80 грамам жиру на день. Оптимальними вважаються максимум 7-10 відсотків насичених і, якщо можливо, до 10 відсотків поліненасичених жирних кислот, решта може складатися з мононенасичених жирних кислот. Слід уникати якомога більше трансжирних кислот. До речі: ці рекомендації стосуються здорових людей, а також тих, хто вже страждає на екзокринну недостатність підшлункової залози.
Поліпшити травлення жиру
Якщо у вас проблеми з жиром, не варто надто економити на ньому. Набагато важливіше забезпечити достатній запас “хороших” поліненасичених жирних кислот. Одночасно намагайтеся зменшувати насичені продукти і уникати трансжирів як можна більше. Тут ми розкриваємо, як ви можете легко реалізувати це у повсякденному житті.
Також можуть допомогти травні ферменти: низькодозовані продукти підшлункової залози, наприклад Панкреатан ® 10000 (без рецепта в аптеці), допомагають організму перетравлювати жир. Ліпази забезпечують ефективне розщеплення харчових жирів у тонкому кишечнику. На додаток до поліпшення травлення жиру, ферментний продукт також підтримує перетравлення білків та вуглеводів. Це не тільки зменшує проблеми з травленням, але й призводить до загального кращого забезпечення організму поживними речовинами.