Хром - функції, біодоступність та постачання

Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.

Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.

«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.

На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.

DAZ.online
DAZ/AZ
ДАЗ 11/2006
Функції Chrome, .

Розсіяні елементи

Функції

У 1959 р. Американські дослідники Шварц та Мерц продемонстрували наявність хрому (+3) у метаболізмі глюкози в крові щурів.

Того ж року вони визначили Хорм як компонент так званого фактора толерантності до глюкози, який, крім інсуліну, знижує рівень цукру в крові. Толерантність до глюкози визначається як кількість глюкози, яку організм переносить до гіперглікемії зі значеннями цукру в крові вище 1,6 г/л (норма: 0,8-1,2 г/л) через брак інсуліну. Амінокислоти гліцин, цистеїн, глутамінова кислота та нікотинова кислота були визначені як можливі партнери зв’язування хрому як компоненти цього фактора толерантності до глюкози (GTF). З'єднання, яке спочатку було виділено з пивних дріжджів, також було виявлено в печінці та плазмі. Наприкінці шістдесятих років також був виявлений позитивний вплив хрому на метаболізм ліпідів: Хром, як важливий мікроелемент, схоже, затримує розвиток артеріосклерозу. Коли рівень хрому в сироватці крові був низьким, у людини були виявлені симптоми атеросклерозу в коронарних артеріях. В експериментах на тваринах атеросклероз може бути викликаний навіть дефіцитом хрому у щурів. [1]

На відміну від них, хром (+6) у вигляді хроматних солей має токсичну дію. Повідомлялося про хронічну токсичність, наприклад Б. виявлений у кишкової палички на основі так званих точкових мутацій. Мутагенний ефект також продемонстрований у культурах клітин хом'яків. Професійні медичні огляди також показали підвищений ризик раку легенів у разі контакту з переважно погано розчинними хроматами, такими як хромат кальцію. Алергічна реакція може бути спричинена хроматами, а також високими дозами хрому (III) або спеціальними сполуками хрому, такими як ті, що містяться в напр. Б. трапляються в машинних оліях, що спрацьовують.

Виникнення, поглинання та постачання

Про надходження хрому з їжею відомо мало.

Проте ступінь резорбції залежить від типу виду хрому та від форми зв’язку хрому. Неорганічний хром поглинається лише дуже незначно, не більше 1%. Іони хрому (III) мають дуже стабільну гідратаційну оболонку, яка розпушується лише при більш високій температурі до такої міри, що можуть відбуватися зв’язки з органічними молекулами. Всмоктування, очевидно, відбувається переважно пасивно в тонкому кишечнику. Амінокислоти та аскорбінова кислота мають стимулюючий ефект, тоді як фітинова кислота та цинк як антагоністи інгібують поглинання хрому.

Більша кількість доступного хрому (зв’язаного з органічними молекулами) містить пивні дріжджі, телячу печінку та зародки пшениці. У плазмі хрому, ймовірно, міститься як зв’язаний з трансферином, так і фактор толерантності до глюкози. Аналіз слідів хрому дуже складний, так що навіть згідно з останніми дослідженнями, рівні в 500 разів нижчі, наприклад Б. у сироватці крові (0,1 мкг/л замість до 50). Рівні в тканинах та органах коливаються від 20 до 30 мкг/кг. Безперечно, що з віком вони зменшуються. У дітей було встановлено, що вони відносно швидко реагують на введення неорганічного хрому (III) з підвищеною толерантністю до глюкози, у людей старшого віку, однак реакцію можна виявити лише через один-три місяці.

Сильний дефіцит хрому проявляється не тільки у зниженні толерантності до глюкози, але також у зниженні ваги та периферичній нейропатії, що можна пояснити зниженою чутливістю периферичних тканин до інсуліну. Статус хрому можна визначити шляхом аналізу мобілізації та виведення хрому після впливу глюкози, а також шляхом визначення вмісту хрому у волоссі.

У продуктах харчування хром у багатьох випадках виводиться в основному завдяки сучасним харчовим технологіям. Гіпотези деяких вчених заходять настільки далеко, що вони пояснюють більш високий рівень діабету та артеріосклерозу у високотехнологічних країнах із недостатнім запасом хрому порівняно з іншими природними народами.

Адекватне споживання хрому можна оцінити лише приблизно від 30 до 100 мікрограмів на день. ВООЗ рекомендує 20 мікрограмів на день і додає певні вимоги до зберігання, щоб досягти зазначених вище значень. Фактичне споживання вказується на підставі досліджень балансу як 15-50 мікрограмів на день, що означало б граничний запас. Якщо керуватися споживанням їжі в 100 мікрограмів, згідно з інформацією в [2], цю кількість можна розрахувати (див. Твердження про поглинання) з таких продуктів (із кількістю): 400 г овочів або фруктів, 200 г хліба з непросіяного борошна, 300 г яловичини. Деякі вибрані продукти з відносно високим рівнем хрому наведені в таблиці. Подібні твердження стосуються даних аналізу в їжі, як і даних у сироватці крові: аналіз надзвичайно складний, надійні дані доступні лише з 1980-х років. [3] Не слід брати до уваги давнішу літературу, так що вищезазначене. Інформацію про кількість може знадобитися виправити (див. Табл.).