Хронічний панкреатит - що обумовлює медичні документи та медичні поради
Порогової токсичності алкоголю не існує, але ризик значний при регулярному вживанні більше 60 грамів алкоголю (близько 6 склянок вина) на день протягом п’яти-десяти років.

Перші симптоми з’являються через 10–15 років у жінок та від 15 до 20 років у чоловіків. Оскільки хронічний алкоголізм вражає чоловіків більше, ніж жінок, саме чоловіки здебільшого страждають хронічним панкреатитом. Цей з'являється приблизно сорока років.
Іншими причинами хронічного панкреатиту, які становлять близько 10% випадків, є:
- перешкода в протоці, що зливає підшлунковий сік (протока Вірсунга);
- надлишок кальцію, пов’язаний з порушенням роботи паращитовидних залоз;
- сімейні форми, іноді в контексті муковісцидозу;
- дефіцит ліпідів. Тоді це хронічний тропічний панкреатит, який спостерігається в Індії, в деяких країнах Африки або Латинської Америки. Вони виявляються у дітей або підлітків і представлені як діабет, пов’язаний з цирозом.
У 10 - 20% випадків причини не виявляється.
Основна складова білкових осадів називається кам’янистим білком. Збільшення, можливо, генетично зафіксоване, пояснювало б, що у деяких людей із спадковим панкреатитом спонтанно розвиваються камені. Ця схильність також пояснює, чому лише невелика кількість алкоголіків страждає хронічним панкреатитом. Самого алкоголю було б недостатньо для того, щоб викликати утворення каменів, але він діяв би шляхом модифікації секреції підшлункової залози, як наслідок, збільшення в'язкості панкреатичного соку і збільшення виробництва білків у походження каменів .