Хрусткі коржі з картоплею, сметаною, зеленою цибулею та беконом
Ситні та сільські коржі з картоплею, сметаною та беконом та зеленою цибулею. Супер хрусткий і справді смачний.
Цей ранок - дивовижний ранок. Зараз понеділок, я стояв на ногах уже шість годин, і насправді не було жодної ситуації, жодної миті, яка б напружувала мої нерви. Сьогодні вранці, здається, весь світ на моєму боці, і я збираюся сильно затиснути мене за руку, щоб перевірити, що я все ще не сплю і просто переслідую мрію.
Який понеділок! А найкращий день ще попереду у вигляді хрустких, дуже сільських і ситних картопляних коржів. Гаряче з духовки, заправлене картоплею, сметаною, зеленою цибулею та беконом. Я закриваю очі і уявляю запах свіжоспеченого тіста, який за кілька годин пошириться на нашу квартиру. Це те, що відчуває збуджене очікування.
Тісто для моїх сільських картопляних коржів (також відомих як Dinnede) повинно, по можливості, підтримувати сільську ідею коржів та приносити пікантний та ситний смак. Ось чому сьогодні я приймаю рішення про суміш борошна з спельти з непросіяного борошна та борошна для спельти типу 630.
Насправді, я не найбільший шанувальник цільнозернових продуктів, і ви можете полювати на мене, наприклад, з цільнозерновими макаронами, але у випадку з моїми сільськими тортами цільнозернове борошно зі своїм сільським смаком ідеально підходить. Мені ніколи не спало б на думку використовувати тут просте пшеничне борошно. Це більше підходить для піци або для десертів, де тісто не повинно мати характерного смаку при розтягуванні. Піца, виготовлена із цільнозернового борошна? Для мене такий же непривабливий, як ситний корж з пшеничним борошном.
Готуючи тісто, я використовую свіжі дріжджі, щоб тісто під час випікання добре піднялося. Як результат, тісту для підняття потрібно загалом трохи менше години. Це означає, що мої коржі вже не є «швидкою» стравою, але все одно дуже прості. До речі, час випікання коржів становить 20-25 хвилин, якщо ви запікаєте їх у духовці на деку при 180 градусах верхнього та нижнього нагрівання.
Для начинки я попередньо готую воскову картоплю, щоб вона була майже готовою. Якщо ви заздалегідь зварили картоплю, очистили його від шкірки і дали котлетам охолонути перед випіканням, вони не так швидко розпадуться під час випічки. Це не робить великої різниці у смаці, просто виглядає приємніше. Я відварю картоплю з насінням кмину і додаю до води для приготування половинку цибулі з шкіркою.
Начинка для коржів моєї дружини складається з плавно перемішаної сметани, приправленої сіллю і перцем. Я люблю розмішувати під сметаною свіжотертий хрін. Якщо у мене немає свіжого хрону, хрін із банки також буде працювати.
Трохи свіжотертого гірського сиру, нещільно розподіленого на тонкому шарі сметани, посилює ситний характер коржів. Пара тонко нарізаних зелених цибулин також для мене обов’язкова. Так само, як і велика кількість натертого чорного перцю, який щедро розподіляється по коржах після випікання.
Якщо вам подобається, ви можете посипати ці ситні коржі кількома кубиками копченого бекону. У цьому випадку сметану не слід заправляти солоною, особливо якщо використовується також солоний (гірський) сир. З беконом існують дуже великі відмінності у вмісті солі, і мені траплялося один-два рази, що в моєму коржі було в цілому трохи солі. У більшості випадків це не так вже й погано, і це просто приємна можливість відкрити чергове пиво, але я не хотів залишати його без згадки.
Стільки про мої маленькі картопляні коржі/Дінеде, які я печу регулярно та із задоволенням і які не тільки смакують мені та моїй родині, але які вже сподобались нашим друзям та гостям. Я люблю рекомендувати їх вам сьогодні, і я впевнений, вони вам теж сподобаються.
Картопля та бекон - далеко не єдині можливі інгредієнти для приготування ситних коржів. З досвіду я знаю, що багато моїх читачів люблять випікати піцу, тарт-фламбе, коржі тощо, і дуже часто після публікації нових рецептів я отримую пропозиції та пропозиції щодо смачних начинок. Особливо у Facebook та Instagram я завжди отримую багато приватних повідомлень із чудовими пропозиціями. Я дуже радий цьому, і деякі приємні ідеї потрапили до мого піци/тарт-фламбе.
На жаль, багато чудових ідей у соціальних мережах, таких як Facebook та Instagram, швидко втрачаються, оскільки там постійно публікуються нові публікації, а термін зберігання публікацій зникає короткий і тому, що там немає справжньої функції збору чи пошуку.
»Ось чому набагато приємніше, якщо ти залишаєш мені свої ідеї тут, у моєму щоденнику. Тут їх не тільки збирають на всю вічність, тут їх також читають і «наслідують» відвідувачі мого блогу.
Довга історія. Чи любите ви час від часу випікати такі коржі, і якщо так, то як готуєте тісто, яке борошно ви використовуєте і чим ви віддаєте перевагу зверху?
Я з нетерпінням чекаю ваших ідей і щиро дякую вам за час, який ви витратили на мене. ♥ Гарного вам дня/вечора!
Ви можете знайти більше мене на Pinterest, Facebook, Instagram та Twitter.
Якщо ви випробували цей рецепт, покажіть мені свої фотографії під хештегом: # МАЛЬТЕСЬКА КУХНЯ