Хто така Каміль Кастель, наш харчовий детектив
Щодо LaNutrition, Каміль Кастель досліджує продукти та практики харчової промисловості. Зустріч із дієтологом шоку, який координує, зокрема, опитування "Гарний вибір" у супермаркеті та "Добрий вибір" для дітей.
Протягом року Каміль Кастель досліджує продукти та практики харчової промисловості для потреб своєї рубрики про LaNutrition та оновлення двох наших посібників щодо споживання - Le Bon Choix au Supermarché та Le Good choice for children.
З середземноморським походженням Каміль виріс на кухні. Бабусі, передавши їй смак і радість від приготування їжі, вона завжди хотіла виконувати роботу, пов'язану з кулінарією, але також хотіла мати можливість піклуватися про людей. Так вона стала дієтологом-дієтологом.
Каміль, яке твоє походження ?
Я вагався між готельним харчуванням та фармацевтичною травою, і зрозумів, що професія дієтолога-дієтолога дозволила мені поєднати ці дві сфери, які були мені близькі до серця: кулінарія та догляд. Тож я розпочав ІТ в галузі біології з дієтологічним варіантом, щоб стати дієтологом. Потім я зробив ліцензію на харчування людьми, якість та гігієну, у програмі робочого навчання на кухні школи, де, окрім контролю якості, я проводив профілактику харчування з класами та персоналом. Я продовжив з Master 1 з переробки їжі, а потім Master 2 з харчових добавок.
Вже 4 роки я практикую як ліберал. Одночасно я замінююсь у педіатричному відділенні, і в рамках міжпрофесійної роботи Interfel провожу веселі семінари, які мають на меті проінформувати широку громадськість про дієту, багату фруктами та овочами. І звичайно, я пишу статті для LaNutrition і веду публікацію Good Choices.
Як ви ведете свої хроніки ?
Я проводжу багато часу в супермаркетах! Super U, Auchan, Carrefour тощо. вони бачаться зі мною щотижня! Я переглядаю полиці у пошуках нових товарів, порівнюю їх композиції, упаковку, аналізую їх вагу на ринку. Я купую товари для їх тестування і зберігаю їх упаковку, або фотографую їх і вивчаю після. Мої друзі навіть зберігають свою упаковку для мене, щоб я міг проаналізувати їх пізніше !
Я також займаюся фрілансом декількох сайтів та журналів (Lsa-conso, Linéaires, Le-fooder, Open Food Facts, Episaveurs…), де перелічуються харчові інновації, повідомляється про смаки споживачів або звички покупки. Це дозволяє мені бути в курсі того, що відбувається або буде відбуватися на полицях. Час підготовки огляду різниться залежно від товару, з деякими торговими марками важче зв’язатися, ніж з іншими, а кількість конкуруючих товарів може збільшити час порівняння.
І як ви вибираєте товари для огляду ?
Це залежить. Вибрати їжу з дійсно поганим складом досить просто, але я також чергую продукти, що представляють позитивні харчові тенденції, інновації великого флагманського бренду або їжу, яка відрізняється від решти. Він дуже різноманітний.
Який ваш найбільший сюрприз ?
Коли я працював над останнім виданням Le Bon Choix у супермаркеті, я побачив готову рибну страву… без риби! Ще спонукати споживачів повірити, що вони їдять рибу, коли вони мають лише аромати. Це також нагадує мені копчений бекон, який насправді не є копченим. Оскільки ця назва не захищена, виробники грають у неї багато, просто додаючи аромати "диму" або інші продукти, які змушують людей повірити в куріння.
З вашої точки зору, найкраще - на полицях супермаркетів ?
Публікація "Гарний вибір для супермаркету" та "Гарний вибір для дітей" змінила пропозицію супермаркету. Між двома виданнями ми помічаємо, що їжа, яку ми закріпили на певному пункті її складу, була предметом «більш чистого» переформулювання. Так є краще. Але харчова промисловість все ще рухається у двох абсолютно протилежних напрямках. З одного боку, є малі підприємства, які виробляють здорові, стійкі продукти з хорошими інгредієнтами. З іншого боку, часто трапляються транснаціональні корпорації, які вже не знають, як реагувати на недовіру до ультрапереробленої їжі: вони видаляють найбільш проблемні інгредієнти, але залишаються в пастці у формулі, яка базується на складанні компонентів та добавок призвести до дешевших продуктів, але не без наслідків для нашого здоров’я.
Якби вам довелося дати нашим читачам лише одну пораду, яка б це була? ?
Не зупиняйтеся на таких згадуваннях, як "Споживча ціна" або навіть "АВ", тому що він хороший не тому, що продукт нагороджений або органічного походження !
Також зверніть увагу на такі вирази, як "Асортимент гурманів" або "досконалість", які не завжди відображають склад продукту. Ще один момент пильності: не узагальнюйте якість товару на весь його асортимент, оскільки це не завжди так. Коротше кажучи: завжди залишайтеся пильними !
Читайте також: 81% ультра-оброблених продуктів у розділі «дієта» та 100% у розділі дитячих каш
(фото: Мішель Жув для LaNutrition)