Хумус; Рецепти Вершковий сорт і БІЛЬШЕ їсти порційні дієти
20 грудня 2015 р. Адміністратором | 19 коментарів
Тут вже є стаття на тему «Чому хумус» - тепер мова також йде про «Як», а точніше, про те, що «з чого» та «з чим», також слід розглянути.
Звичайно: хумус, поширений на Близькому Сході, в основному складається з нуту, насіння кунжуту, олії, лимонного соку та солі. Але чи буде це смачно, якщо ви просто будете пюрировать все разом? Або як може бути краще, чи є розумні альтернативи?
- 150 г. Нут
- 1 зубчик часнику
- 2 ст Тахіні (Сезамус)
- 3 ст оливкова олія
- 2 ст Лимонний сік
- 2 ст води
- сіль
- Кмин (Кмин)
Потім використовують консервований нут, а нут очищають від шкірки та видаляють шкіру (або оболонку). Це, пише вона, зробить хумус сметаннішим, і ми також знаходимо цю думку на Mjammi.de - але тут замочений нут готували в скороварці.
Можливо, але я навіть не хочу пробувати гороховий пілінг - я б скоріше пішов до “Aroma” (Норденд/Франкфурт-на-Майні), бо там був би чудовий хумус, пише читач у блозі Штеффі.
Повністю нерозмитий нут - просто замочений і приправлений, смажений: ідеальна закуска.
Тім Мельцер також, здається, друг нуту - «Гострий хліб з далом із салатом з авокадо-фета та хумусом» був його рецептом 10 жовтня 2008 року, без горохової шкірки, але макарони з вершками з квашеної капусти (чи насправді вершкової квашеної капусти? ) також відповідають напрямку, якого я слідую на даний момент ...
Приготування їжі по телевізору завжди повинно здійснюватися швидко, немає часу робити тахіні самостійно - хоча хумус стає трохи кращим, С домашня кунжутна паста ...
При виготовленні хумусу існує багато можливостей і варіантів дизайну - «гарніри для хумусу» також різноманітні
Підготовка за 10 хвилин ...
Хумус також намазують на хліб - але без хліба: Звичайно, це теж працює .
Тут у зв’язку з морквою, запареною в солоній воді, і сирою, але ферментованою, буряком.
Готувати таку закуску швидко, коли готовий, свіжий хумус чекає в холодильнику ...
Давайте підійдемо до одного із звичних стандартних рецептів від компанії, яка продає органічні продукти харчування та хоче зробити свій бренд популярним - рецепти представлені через “лояльність клієнтів”.
Але чому переважні ці рецепти, коли нут дістають із банки, з банки? Живи в смітті Чи слід так продовжувати з марною тратою ресурсів?
Піонер органічної їжі вважає, що він повинен адаптуватися до очікувань споживачів:
“Я ніколи не встигаю правильно готувати. "
"Візьміть консерви - це швидше!"
А потім з’являється псевдосвященне: "Ну, ми мусимо доставити те, що просять споживачі - інакше ми підемо з ринку ..."
- 1 склянка нуту
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 4 ст. Ложки лимонного соку
- 2 ст. Ложки тахіні
- 2-3 зубчики часнику
- 3 ст. Ложки подрібненої петрушки
- Сіль і перець за смаком
«За необхідності» ви також можете додати кмин, і в самому кінці вам порекомендують замочити нут і зварити його самостійно - але потім пройшло ще кілька хвилин.
Нарешті, кухню доведеться знову привести в порядок, “дістати” хумус із змішувача і перелити у відповідну ємність - немає потреби все це представляти. Як і висновок, що наш дуже ізольований Домашня кухня (Кожен готує так, невеликі суми для одинаків або невеликих сімей, з подібними зусиллями ви можете приготувати 10 порцій) насправді було б краще знятою з виробництва моделлю.
ТОГО рецепту хумусу не існує, оскільки навколо так багато хороших рецептів
Однак навколо можуть бути і гірші рецепти. Якщо консерванти є частиною гумусу, як антиморозні агенти - частиною рідини для миття вітрового скла взимку, це, ймовірно, буде промисловим продуктом. В іншому випадку ми можемо розрізняти різні стилі:
Інфографіка про хумус надходить із журналу “Shape”, який, крім класичного варіанту, називає ще 12 “напрямків”:
01 класичний
1 банка нуту, 1/3 склянки тахіні, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 1 зубчик часнику
02 грецький
1 * нут, 1/2 склянки розкришеної чашки фета дитячого шпинату, 2 ч. Ложки лимонного соку, 1/8 ч. Ложки кориці
03 південно-західний
1 * чорна квасоля, 1 перець чипотл, 2 ст. Ложки соку лайма, 1/$ склянки листя кінзи, 1 ч. Ложка кмину (кмин)
04 песто
1 банка нуту, 1/3 склянки тахіні, 2 чайні ложки готового зеленого песто, 2 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка тертого пармезану
05 зелена трава
1 * нут, 1/2 склянки свіжого листя базиліка, 1/2 склянки листя перслі, 1/4 склянки свіжого естрагону, 2 столові ложки оливкової олії
06 ліжко
1 3/4 склянки нарізаних кубиками, вареного буряка (або консервованого), 1/3 склянки тахіні, 2 чайні ложки оливкової олії, 2 чайні ложки лимонного соку, 1 зубчик часнику
07 гуака хумус
1 * нут, 1/2 авокадо, 1 халапеньо, 1/4 склянки листя кінзи, 2 ст. Ложки соку лайма
08 Туніський
1 * нут, 1/3 склянки тахіні, 2 столові ложки пасти харіси, 2 столові ложки лимонного соку, 1/4 чайної ложки натертої цедри лимона
09 італійська
1 * квасоля каннелліні, 1/4 склянки сушених помідорів, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка сушеної материнки
10 тапенад
1 * нут, 1/3 чорних оливок без кісточок, 1 подрібнений смажений перець, 2 столові ложки лимонного соку, 1/4 склянки листя петрушки
11 шахраїв класичний
1 * нут, 1/3 склянки арахісового масла, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 1 зубчик часнику.
12 едамаме
1 3/4 склянки вареного едамаме без лушпиння, 1/3 склянки тахіні, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 1 зубчик часнику
13 ранчо
1 * нут, 1/3 склянки грецького йогурту, 1 чайна ложка сушеної петрушки, 1/2 чайної ложки часникової солі, 1 чайна ложка сухого кропу
"*"Підставки для" банки ".
Ось така наша преса: вона публікується без роздумів. Ви навіть не повинні починати з таких невеликих кількостей - або, можливо, починати, але потім переходити на більший масштаб. Також запитайте себе: "Для кого я це роблю?"
У цьому відношенні ми вже маємо достатньо пропозицій, щоб незабаром розпочати випробування та пошук вашого улюбленого гумусу.
[Додаток]
Горіховий хумус:
зі звичайними інгредієнтами, але крім кунжуту він також містить лляне насіння та волоський горіх, яких удосталь, а також велику кількість кориандрової пасти. Я не можу сказати, чому оливкова олія, яка була призначена для переробки, тут така коричнева - можливо, це пов’язано з прийомом; Але у мене теж немає фотостудії на € 20 000.
[/ (Кінець) додатка]
Універсальність хумусу
Моєю метою було продемонструвати універсальність хумусу - як з точки зору відмінностей між рецептами, так і в тому, як він використовується: Нещодавно я спробував наступне:
Паприка, веганська, наповнена хумусом та рисом, та паприка, “звичайно наповнена” у прямому порівнянні:
Начинка хумус (внизу), звичайно, трохи м’якша, ніж начинка з фаршу, яєчні білки якої випікаються разом під час варіння.
Але перець, наповнений хумусом, був більш ароматним, цікавішим. Більш жовтий колір тут також пов’язаний з певною часткою м’якого каррі - якщо ви придивитесь, ви також побачите невеликі темно-червоні плями кольору в обох начинках, які походять від дрібно нарізаних кубиків буряка, кислотність, пов’язана з бродінням, швидше за все, буде під смаком під землею.
На фотографіях не видно, що перець готували в швидкому посуді і таким чином економили енергію ...
Чи є хумус політичним поширенням - або більше?
Це питання виникло у мене спонтанно, коли я думав про "стійкість":
Однак існують також зв’язки між нашим марнотратством ресурсів, надмірним споживанням м’яса та голодом в інших частинах світу, як пояснює сьогоднішня стаття Welthungerhilfe.
У цьому відношенні вершкова маса, яка працює повністю без м’яса, звичайно, є більш природною та негуманною.
[ Тільки для дорослих - адже з дітьми можна звертатися лише в надзвичайних ситуаціях:
Нам потрібно їсти більше хумусу, але нам також потрібно виробляти та розподіляти його. Свіжо та місцево приготовані, тому що нікому не потрібні солі та консерванти!]
наступний ярлик слід розглядати як тимчасовий захід, доки рецепт не буде оптимізований:
Дякуємо за інтерес до цієї статті - і якщо вам подобається, ви також можете написати про неї щось. У будь-якому випадку: