Хурма, солодкий фрукт, багатий вітаміном С
Незважаючи на свою назву, цей тендітний плід у дозріванні має оранжево-червоний колір. Він присутній лише взимку на наших ринках.
Трохи історії
Цей фрукт також називають інжиром каке або плакеміном, або навіть японським абрикосом, схожий на великий помідор, з гладкою шкіркою. Хурма родом із Східного Китаю, і це національний плід Кореї та Японії, де вона широко культивується та споживається. Хурма - дуже декоративне і просте у вирощуванні дерево. Його ріст повільний, і він рідко перевищує 5 - 10 метрів у висоту. Він цінує середземноморський клімат, але переносить сильні морози.
Європа відкрила його лише в 19 столітті. Перші французькі зразки культивували в Тулоні. Сьогодні хурма виробляється не тільки в Японії та В’єтнамі, але також у Бразилії, Ірані, Лівані, Ізраїлі, Іспанії, Італії, Тунісі, Алжирі та навіть США. Сьогодні існує майже 3000 сортів.
Харчова цінність
На 100 грам: від 60 до 70 ккал; 75,5 г води; 5,9 г клітковини; 23 г цукру; 7,5 мг вітаміну С; 210 мг калію; 11 мг магнію і 0,15 мг заліза
Користь для здоров'я
Хурма - відносно енергійний фрукт, як і виноград та вишня; Тому не слід зловживати ним, якщо ви хочете схуднути. Цукор у ньому рівномірно розподіляється між фруктозою та глюкозою. Вміст вітаміну С не є незначним. Але чим він стигліший, тим солодший він і тим менше в ньому міститься цей знаменитий вітамін С.
Крім того, хурма багата каротином (його також називають провітамін А, який надає йому досить гарний оранжево-червоний колір) та лікопінами (із сімейства каротиноїдів), двома антиоксидантними речовинами, які виконують захисну роль проти захворювань. Серцево-судинної та деяких видів раку. Крім того, він містить бета-каротин, який сприяє загоєнню шкіри та захищає сітківку ока.
Хурма також багата клітковиною (переважно у формі пектинів), яка корисна для м’якого стимулювання кишкового транзиту. Нарешті, це хороше джерело заліза, і воно містить дуже мало натрію.
Кілька порад
Щоб смачно було, хурму потрібно їсти дуже стиглої, а то й перезрілої (краще вживати її за допомогою чайної ложки). Тоді його шкіра тонка, майже напівпрозора; на жаль, на даному етапі розвитку він дуже крихкий і погано тримається.
Якщо вона не ідеально дозріла, шкіра - навіть м’якоть - створює грубі відчуття при контакті з язиком і небом через наявність дубильних речовин.
Можна дати йому дозріти при кімнатній температурі, можливо, поставивши на кілька днів поруч з яблуками або бананами, що прискорить явище дозрівання. Цей фрукт можна навіть заморозити.