Хурма
Японська фініка, "їжа богів", "божественний вогонь", дикий зизифус, фінікова слива - всі ці назви відносяться до одних і тих же ягід, що представляє собою яскраво-помаранчевий плід зі смачною солодкою м'якоттю і легким терпким смаком. Звичайно, не всі сорти хурми виглядають однаково і мають схожий смак, але в наших краях слово «японська фініка» приносить такі асоціації. Правда, більшість людей думає, що лоза - це не ягода, а фрукт, але всі вони дрібниці ...
В Європі дата з’явилася менше 150 років тому - вона прийшла зі східноазіатських країн, де, в свою чергу, прийшла з Китаю (вважається батьківщиною хурми).
З тих пір селекціонери створили кілька сотень сортів фініків, а в даний час їх понад 500. Однак, незважаючи на це, на полицях наших магазинів і ринків стає лише близько десятка сортів. Це дозволяє нам добре вивчити якість дарів природи, якими ми маємо в розпорядженні ...
Популярні сорти хурми
Найпопулярнішими сортами хурми у всьому світі є: східна, кавказька, шоколадна та «Шарон». Хоча існує багато інших більш екзотичних сортів: оксамитове яблуко (росте на Філіппінах), чорне яблуко (Південна Америка) тощо.
У СНД розміщення дещо інше, сюди заносять переважно шоколадну хурму (Корольок), Кавказ та Шарон. Однак у деяких місцях, наприклад, у Білорусі, хакі (східна раса) є більш поширеним.
З міркувань справедливості слід сказати, що Шарон - це не торгова марка, а торгова назва хурми, яка дозрівала не сама, а завдяки алкоголю та окису вуглецю. Це лікування прискорює дозрівання хурми та сприяє зв’язуванню таніну. Що, зрештою, дозволяє отримати побачення, яке не в’яжеться у роті. Це чудово чи ні, кожен вирішує сам, але смак цього продукту перевершує найсміливіші очікування.
Кавказька фініка культивується в колишньому СРСР. Ягоди цієї групи сортів у досить незрілому вигляді «в’яжуть», але дозрівши до кінця року, ви зможете насолоджуватися злегка кислим і дуже солодким смаком, отримуючи при цьому більше і відчутні переваги.
Східний резонанс зростає в Китаї, Японії та інших країнах Східної Азії. У цих ягодах також є деяка «в’язкість», але при правильному зберіганні вона видаляється, а на її місце приходить солодкість і користь.
Що стосується «Королька», він може включати будь-які різновиди хурми. Головна умова - запліднення квітки. «Корлек» зазвичай має від 1 до 10 насінин, чудовий на смак і майже ніколи не «в’яже». При цьому на дерево легко дістатися як "Корольки", так і звичайні фініки.
Хімічний склад хурми
| значення | Сума на 100 грам |
| Калорійність фінік | 67 кКал |
| жири | 0,4 грама |
| білка | 0,5 грам |
| вуглеводи | 15,3 грам |
| вода | 81,5 грам |
| Харчові волокна | 1,6 грам |
| Органічні кислоти | 0,1 грам |
| Моно- та дисахариди | 15,3 грам |
| вітаміни | A, B1, B2, C, E, PP |
| мінерали | Калій (200 мг), кальцій (127 мг), магній (56 мг), натрій (15 мг) Фосфор (42 мг), залізо (2,5 мг). |
Корисні властивості хурми
Склад хурми дуже сильно залежить від сорту, родючості грунту та місця зростання. Тому однозначно стверджувати, що у ваших зернах є всі перелічені мінерали та активні речовини, і навіть у зазначеній кількості це неможливо. Однак можна вловити загальну тенденцію ...
Калорійність 100 грам хурми становить 60-70 ккал. При цьому вага зерна може досягати 900 грам (в середньому - 300 грам). Це дозволяє деяким "експертам" стверджувати, що породу не слід вживати людям з діабетом II типу, а також тим, у кого в крові просто цукор. Насправді така висока калорійність нічого не означає, оскільки фініка не збільшує глікемічний індекс крові. Крім того, він багатий клітковиною, яка пов’язує надлишок цукру, а значить, покращує здоров’я діабетика і поступово зменшує потребу в додатковому інсуліні.
Насправді індичка сприяє закінченню нічної "жори", яка є невід'ємною частиною життя багатьох жителів великих і малих міст. Щоб отримати ефект, досить з’їсти після обіду лише великі ягоди (близько 300 грам) або 2-3 невеликі ягоди павука. Зазвичай цієї суми достатньо, щоб знайти внутрішній спокій і відправитися спати або займатися іншими справами (якщо такі є).
Слід також зазначити, що завдяки діуретичному ефекту і великій кількості японської хурми волокна чудово відображає в організмі токсини, а також надлишок води та сечової кислоти (наслідки використання білків тваринного походження).
Кармал очищає кров від склеротичних бляшок, насичує організм залізом і йодом (не всіх типів), зміцнює стінки судин і вен, очищає печінку, покращує зір, нормалізує кров'яний тиск і видаляє кровоточивість ясен.
На додаток до всіх кінцевих переваг для людського організму також проявляється в тому, що він забезпечує симбіотичну мікрофлору, багату клітковиною, яка допомагає корисним бактеріям виробляти для нас амінокислоти та вітаміни.
Ризики та протипоказання до використання хурми
До протипоказань відносять лише захворювання нирок і сечового міхура в гострій фазі. І то лише тому, що фінік має виражену сечогінну дію, що може викликати масу неприємних емоцій. У цьому випадку слід мати на увазі, що неприємні відчуття в цей час не означають загострення захворювання. Це буде просто неприємно або болісно, залежно від тяжкості захворювання.
Існує також думка, що індичка може спричинити непрохідність кишечника. Однак, якщо це можливо, це лише у випадку використання дуже незрілих ягід, навіть у великих кількостях. Однак, навіть якщо плоди зелені, як трава, їх можна дозріти (хоча вітамінів і мінералів він все ще є і не буде): його можна заморозити на 10-12 годин або замочити в гаряча вода.
Якщо фініки майже дозріли, то їх можна покласти в одну упаковку або коробку з яблуками і почекати кілька днів. Після цього курмат «прибуде» і його можна буде їсти.
Сезон дат
Оскільки рослина росте в теплому кліматі, її збирають, коли починається холод. Найдавніші сорти хурми починають дозрівати в жовтні, а останні - в грудні.
У нашій країні дата припадає з певною затримкою, тому сезон дат починається в листопаді і закінчується в січні-лютому (залежно від наявності продавців).