Хвилинка здоров’я Здорове серце для Середземномор’я - WELT
Фрукти, овочі, риба були одними з продуктів, корисних для серця. І алкоголь.
Їжа? Це не алкоголь, це наркотик, але дослідники включили його. Як невід’ємна частина «середземноморської дієти», яка є не дієтою, а способом харчування і пов’язана лише з тим, що насправді їдять навколо Середземномор’я.
Звучить заплутано? Це дослідження харчування. Однак той, на який варто придивитися уважніше. І розгадати.
Дослідники вивчали, як дієта серцевих хворих впливає на їхнє здоров’я. Це спостережне дослідження, в якому взяли участь 15 500 людей у 39 країнах. Ці люди або перенесли інфаркт, або якісь інші серцево-судинні захворювання. Але на початку дослідження вони були добре. Середній вік їх становив 67 років.
Дослідження харчування майже завжди базуються на опитуваннях. Але чи знаєте ви, що вчора їли та пили? Не тільки на сніданок, обід і вечерю, а також між ними. Дослідники хотіли це полегшити і запитали серцевих хворих, яким буде "типовий тиждень". Як часто було м’ясо, овочі, хліб чи макарони з цільного зерна чи не з цільного зерна? Як часто люди їли солодкі закуски? Точні кількості не мали значення. Сервіровка - це те, що кожен учасник вважав порцією.
Для подальшого спрощення питань дослідники призначали продукти для двох дієт, які вони називали «середземноморською дієтою» та «західною дієтою». Все, що зазвичай розуміють як «здорове», було включено до середземноморської категорії, включаючи тофу та хліб із непросіяного борошна. Ви можете шукати як в Іспанії, так і в Італії. М'ясо прийшло на "Захід", як і білий хліб, смажена їжа та солодощі. Помірно випитий алкоголь знову вважався "середземноморським". Помірний термін означав: до семи напоїв на тиждень для жінок, до 14 для чоловіків.
Цікавим проміжним результатом стала географія дієти, яка випливала з інформації, наданої учасниками дослідження. Люди в Азії та Північній Європі дотримувались «середземноморської» дієти частіше, ніж, наприклад, іспанці чи греки. Багато східних європейців та латиноамериканців їли "Захід".
Майже через чотири роки після опитування 623 пацієнти померли від серцево-судинної хвороби, 698 перенесли інфаркт та 267 пережили інсульт. Дослідники шукали статистичні взаємозв'язки з дієтою. Вони виявили, що кожна порція їжі із здорової середземноморської категорії знижує ризик. Зокрема, фрукти, овочі та риба, тофу або соєві продукти, молочні продукти та алкоголь у помірних кількостях - статистично кажучи - мали сприятливий ефект. Але «західні» продукти не збільшували ризик нового інфаркту чи інсульту.
Керував дослідженням Ральф Стюарт, кардіолог лікарні університету Окленда, Нова Зеландія. Стюарт каже: "Результати говорять про те, що ми, у кого є серцеві захворювання, повинні заохочувати людей із серцевими захворюваннями їсти здорову їжу, а не відбивати нездорову їжу".
Оскільки навряд чи хтось їсть і їсть цілий день, одне все одно йде за іншим. Якщо ви оберете рибу чи овочеву страву на обід, то навряд чи ви зможете закінчити це стейком та картоплею фрі. Але, можливо, десерт. Ви можете зробити це просто, говорить Ральф Стюарт. Більше здорової їжі, менше шкідливо для здоров’я, менше ризику для серця.