Хвиля продовольчої франшизи; оптові продовольчі товари
Стурбовані збереженням навколишнього середовища, боротьбою з харчовими відходами та розповсюдженням відходів упаковки, все більше і більше споживачів приваблює концепція оптових продовольчих товарів.
Для оптової торгівлі потрібні спеціальні меблі та конкретні практики, які особливо дотримуються гігієни.
Основна маса, про яку ми тут говоримо, не стосується "свіжої маси" (фруктів, овочів та продуктів, що купуються вирізом, таких як молочне або холодне м'ясо), яка існує довгий час. Це називається "навалом без урахування платежів". Спочатку обмежувався сухими продуктами (сухофруктами, насінням), сьогодні це стосується рису, борошна, олії, круп, спецій, напоїв, засобів для чищення тощо. Доступні в режимі самообслуговування, вони дозволяють клієнтам обслуговувати безпосередньо дистриб’ютора, використовуючи власні контейнери або ті, що пропонуються в магазині, і таким чином купувати відповідно до своїх потреб.
Через відсутність упаковки та маркетингових витрат апріорі апріорі дешевше, на 10-15% менше, ніж упакована продукція. Але для цього потрібні конкретні меблі в магазині - і, отже, початкові інвестиції, що є не останньою мірою порівняно з традиційним відділом - і особливо персонал, який може консультувати клієнтів, наповнювати та чистити бункери силосу при кожній зміні партії, оскільки дотримання гігієни суттєвий. Деякі продукти іноді дорожчі, наприклад, мед, оскільки вони часто надходять із короткого замикання або тому, що вони мають органічне походження, але це не автоматично. Крім того, не вся продукція продається оптом. Це стосується, наприклад, оливкової олії, яку заборонено продавати оптом на європейському рівні, а також сухих продуктів під Label Rouge, PDO тощо.
Насипні продовольчі товари: ринок, що розвивається
Безперечно одне: сьогодні велика частина зростає. Полиці "навалом" зараз є у багатьох супермаркетах, а також майже у всіх магазини органічних продуктів. Biocoop, провідна мережа у цьому секторі у Франції навіть прагне запропонувати 50% свого основного постачання до 2025 року. А в останні роки все більше і більше спеціалізованих продуктових магазинів, призначених виключно для оптових продажів, відкрили свої двері. Цифри все ще скромні, але тенденція є. У 2015 році було менше двадцяти спеціалізованих магазинів, у 2018 році було 200, багато з них незалежні, часто піонери у своєму місті. І цілком природно, деяких з цих піонерів створили мережі, які знаходяться в повному розвитку.
До 2014 року жоден магазин не пропонував ексклюзивного розповсюдження без упаковки. За даними асоціації Réseau Vrac, створеної в 2016 році, яка об'єднує професіоналів у цьому секторі, франчайзі, незалежних постачальників, постачальників товарів та послуг, у 2015 році у Франції було 18 спеціальних продуктових магазинів, а сьогодні їх близько 200, тоді як 80 % магазинів органічних продуктів обладнані певним відділом, більш-менш важливим. Звичайно, супермаркети також відчули тенденцію і також розробляють такий тип пропозицій, але обмеження, пов’язані з цим видом розподілу, з точки зору гігієни, поради та, зокрема, доступного персоналу, для них все ще важливі. Що стосується ринку, то він значно зростає. Близько 1,2 млрд. Євро, без урахування свіжих продуктів, у 2019 р. Він може досягти 3 млрд. У 2022 р. Також передбачається, що 30% традиційної кошики для покупок доступні оптом.
День за днем відкривали ринок
Створено двома сестрами, Мадемуазель Навальна відкритий наприкінці 2019 року, його сьомий магазин поблизу Авранша, у департаменті Манш. Є в основному Органічні продукти або від місцевого сталого сільського господарства. Кілька столиків та стільців дозволяють насолодитися кавою на місці. Клер Тутен відкрила перший бутик у 2017 році в Рояні. Щоб відповісти на спонтанні прохання про відкриття магазинів, Ноемія приєдналася до своєї сестри у 2018 році, і розвиток концепції в ліцензія на товарний знак було ініційовано. Після Ніорта, Тонон-ле-Бен, Кан, Труа або Періге, мережа має намір продовжувати своє розширення в агломераціях, що мають щонайменше 30 000 жителів. У 2020 році очікується близько десяти одиниць, включаючи Анже, який вже заплановано на початок року.
Міра, саме те, що вам потрібно був випущений в 2014 році в Луарі. Її пропозиція складається з близько 650 основних посилань на продукцію (цілий ряд повсякденних продуктів, вибраних за смаковими якостями, звичайних чи органічних, а для деяких - розроблених для бренду). Бажаючи надавати перевагу короткому замиканню, Вимірювання намагається запропонувати дедалі більше місцеву пропозицію. Відповідно до цієї логіки поваги до навколишнього середовища, меблі, що продаються, виготовляються з дерева, виготовляються у Франції та збираються, здебільшого, без гвинтів та клею. Дизайнер мережі також прагне повторно використовувати вживані меблі. Вимірювання почав дублюватися і сьогодні включає 3 одиниці: крім Чесі (Луаре), магазин під ліцензія на товарний знак народився в 2018 році в Мелуні. І третій приєднався до них на початку 2019 року біля Туру. Зараз очікується, що розширення прискориться.
Цей рух, безсумнівно, не закінчений, оскільки певні концепції іноземного походження націлені на Францію. Це справа з італійською Негоціо Леджеро, яка була присутня на Franchise Expo Paris 2019 і вже має пілота в столиці. Без підрахунку Biocoop, який тестує з травня 2019 року перший магазин проти відходів у Парижі. І за яким могли б слідувати інші марки.
Перспективний сектор
Насипні продовольчі товари досить легко тиражуватись і призвів до майже одночасної появи декількох брендів. Для кандидатів сектор має перевагу як привабливий, так і зручний для користування, для цього потрібні лише приміщення порівняно скромних розмірів, кімната площею 60 м², із запасом, але не обов’язково в місці номер один, оскільки клієнтська база мотивована, і це не імпульсна покупка. Очевидно, що це оптові продовольчі товари реагує на зростаючий попит, що паралельно розвивається органічний ринок або локаворизм, навіть якщо різні пропозиції неоднакові. І є ще дуже багато міст чи районів великих агломерацій, які не передбачені. Однак важко виміряти потенціал розвитку та зрозуміти, чи це, частково, примха. Для кандидатів цього достатньо для того, щоб добре вибрати свій водозбір, тим більше, що місця ще є достатньо.
Стаття опублікована в номері 270 Revue Numérique - Прочитайте більше статей з випуску 270, натиснувши на це посилання