Хвороби, спричинені дефіцитом білка
Хоча в більшості випадків низький рівень цих органічних речовин є результатом дієти, що не містить достатньої кількості білка, існує категорія людей, які страждають від вродженого дефіциту білка С або S.
> Білки в організмі розщеплюються на амінокислоти, які є частиною м’язів і крові, необхідних для їх утворення. Білки відіграють важливу роль у відновленні тканин - важливий процес у загоєнні ран, уражень. У той же час білки сприяють правильному підтриманню імунної системи.
Оскільки їх дія необхідна для виконання певних функцій в організмі, рекомендується вживати достатню кількість білка щодня. У деяких ситуаціях дефіцит білка сприяє появі кількох захворювань.
Ризики дефіциту білка
> Якщо людина виявляє ознаки та симптоми, характерні для дефіциту білка, і не в змозі полегшити цей дефіцит, наслідки для здоров'я можуть бути значними.
Зміни, які можуть відбутися в організмі:
- Камені в жовчному міхурі;
- артрит;
- розлади серця;
- пошкодження м’язів;
- дисфункції органів;
- смерть.
Хвороби, спричинені дефіцитом білка
> Нестача білка в організмі вважається однією з основних причин таких захворювань: серцево-судинні захворювання, рак товстої кишки, рак молочної залози та остеопороз.
Вроджений дефіцит білка С або S є основою порушень згортання крові, викликаючи підвищений ризик утворення тромбів, тромбозів.
Хвороба Квашиоркора особливо часто зустрічається у немовлят, яких дуже пізно відлучають від грудей. Дієта маленьких дітей після певного віку також повинна включати кількість, що відповідає їх віку білка. Маразм - ще один аспект захворювання, що характеризується зменшенням підшкірної клітковини. Низький рівень білка гальмує нормальний ріст і розвиток дітей.
Дефіцит білка також спричиняє багато інших порушень, таких як: втрата ваги, слабкість, скорочення та набряки м’язової тканини, анемія, гіперпігментація шкіри, низький обмін серцевих скорочень, захворювання печінки тощо.
Дефіцит білка в основному є наслідком недоїдання. Завдяки амінокислотам у білках організм розвивається та виконує свої функції належним чином. Якщо організм не отримує достатньої кількості білка з раціону, а запаси організму вичерпуються, наслідками, особливо у дітей, є хвороба маразму та квашиоркор.
→ Маразм або хвороба маразма - виникає, коли дітей до року відлучають від грудей і дієта не забезпечує їх достатньою кількістю білка. Специфічним симптомом є раптова втрата ваги. Інші симптоми: тканини тіла тоншають, вага мозку падає, через шкіру стають видимими ребра, травлення уражається, живіт збільшується в об’ємі, шкіра і волосся уражаються, тіло стає тендітним і слабким, а очі занурені в орбіти. Оскільки на розвиток мозку може вплинути, ця хвороба може навіть призвести до розумової відсталості.
→ Квашиоркор - зустрічається особливо у дітей у віці 1-3 років. Специфічними ознаками є: дратівливість, потріскана і лущиться шкіра, стоншення тіла, викривлення ніг, екзофтальм.
Щоб запобігти цим станам, важливо, щоб мати щодня вживала достатню кількість білка під час годування груддю. У той же час дитина повинна бути на грудному вигодовуванні до відповідного віку. Організм дитини, залежно від його віку, потребує різноманітного харчування, багатого білками (пшениця, кукурудза, м’ясо, овочі тощо), щоб гармонійно розвиватися.
Більшість людей пов’язують білок із споживанням м’яса та інших продуктів тваринного походження.
За винятком м'яса, існує ряд джерел білка, серед яких:
- квасоля;
- соя, тофу;
- олійні (горіхи та насіння);
- пророщене насіння;
- цільного зерна;
- водорості;
- більшість овочів містять білок.
Вегетаріанці можуть їсти сир, йогурт та інші молочні продукти, а також яйця, які є чудовим джерелом білка.
Нижче наведено перелік продуктів, багатих білками!
→ М’ясо, риба та птиця - білок на порцію
Стейк (150 г) - 42 г.
Яловичина в кубиках (30 г) - 7 г.
Куряча грудка (30 г) - 11 г.
Куряча грудка - 11 г.
Над філе (30 г) - 7 г.
Тунець консервований (приблизно 150 г) - 40 г.
Свиняча відбивна (середнього розміру) - 7 г.
Шинка (30 г) - 6 г.
→ Яйця та молочні продукти - білок на порцію
1 яєчний краватка - 6 г.
Молоко (чашка) - 8 г.
Телемеа (1/2 склянки) - 15 г.
Твердий сир - 10 г.
М'який сир (30 г) - 6 г.
Йогурт (чашка) - 10 г.
→ Овочі
Брокколі (буше) - 17 г.
Помідори, консервовані (чашка) - 11 г.
Варений горошок без солі (чашка) - 16 г.
Сочевиця, варена без солі (чашка) - 18 г.
Кукурудза, консервована (чашка) - 5 г.
Шпинат заморожений, варений, без солі (чашка) - 6
→ Насіння, цільні зерна та горіхи
Арахіс (1/4 склянки) - 9 г.
Червоне дерево (1/4 склянки) - 5 г.
Мигдаль (1/4 склянки) - 8 г.
Насіння соняшнику (1/4 склянки) - 6 г.
Арахісове масло (2 ст. Л.) - 8 г.
Гречане борошно (одна склянка) - 15 г.
Вівсяні висівки (чашка) - 7 г.
Рис бурий, варений (чашка) - 5 г.
Борошно цільнозернове (одна склянка) - 16 г.
Соя (1/2 склянки) - 14 г.
Горох (1/2 склянки) - 8 г.
Інші сорти сушеної квасолі (1/2 склянки) - 7-10 г.