І все-таки ми вода! Аквастірі
Цікава та захоплююча тема води, загалом, адже речовина життя сама по собі є дивом! Без запаху, кольору, смаку, саме так ми це визначаємо, чи не так?, Наша повсякденна вода є найціннішим ресурсом на Землі, але також і в організмі кожного. Якщо навіть наші кістки містять 20% води, чому ми повинні дивуватися тому, що все тіло має рекордний відсоток: 60-70%!
Першим, хто намагався розрахувати частку води в організмі людини, починаючи з минулого століття, був фізіолог Клод Бернар. Він пішов на унікальний метод, зважуючи єгипетські мумії - які були повністю зневоднені! Згодом він порівняв вагу цих мумій з вагою живих людей однакового зросту і з фізичними особливостями, максимально схожими на ці мумії. Завдяки цій процедурі фізіолог визначив, що частка води в організмі людини становить 90%!
Цифра нереальна і пояснюється тим, що тривале висихання мумій також призвело до втрати деяких твердих речовин з їхнього тіла, крім води.
Після Клода Бернара прийшло багато інших дослідників, яким на основі більш точних методів вдалося визначити не тільки кількість води, що міститься в організмі людини, але і в тканинах. Їх науковий висновок: якщо людина в середньому важить 65 кілограмів, він може бути впевнений, що близько 41 кілограма (63-70%) його тіла - це вода!
Пропорція також діє для деяких тварин: собаки, кота, кролика. Загалом у теплокровних тварин така ж частка води в організмі, як і у людей, до того ж така ж частка води в тканинах, як і у людини.!
Це величезний! Вода є надзвичайним розчинником для багатьох речовин і є середовищем, в якому протікає більшість хімічних реакцій, пов’язаних з метаболізмом речовин, тобто з життям! Хіміки дуже добре знають, що відбувається, коли вони хочуть, щоб дві речовини реагували між собою. Наприклад, карбонат натрію та мідний купорос (баклажани) призводять до утворення карбонату міді та сульфату натрію. Якщо змішати лише два порошки, реакція не відбудеться, оскільки речовини попередньо потрібно розчинити у воді.!
Наше тіло - це фабрика хімічних реакцій, які породжують тепло, енергію та метаболізм, необхідні для життя. Ці реакції потребують водного середовища, інакше речовини не можуть розщепитися на іони, і реакції не можуть відбуватися. Це вчить нас хімії, це підтверджує наше життя.
Вода також має властивість накопичувати і виділяти тепло випаровуванням, що має дуже важливу роль у фізіології терморегуляції. При високих температурах влітку людський організм отримує набагато більше тепла, ніж йому потрібно. Якби її не ліквідували, ми страшно страждали б. На щастя, наш організм розумний і має ряд надзвичайних засобів. Як цікавість, кожен грам води, що випаровується з поверхні шкіри (через потовиділення), при кімнатній температурі сприяє втраті 580 маленьких калорій!
Ми вводимо воду в організм, коли їмо м’ясо!
Вода надходить у наш організм у вигляді напоїв, але також разом з іншими продуктами харчування. Може здатися дивним, що ми «видобуваємо» воду, навіть якщо ми їмо буханець хліба, стейк, пиріг чи овоч, але це справді і наскільки це добре! Було показано, що при повному окисленні 100 грамів жиру утворюється 107 грам води, із 100 грамів крохмалю утворюється 55 грам води, із 100 грамів альбуміну утворюється 41 грам води.!
Їжа містить значну кількість води та інших поживних речовин: фрукти та овочі містять понад 90% води, а продукти, які ми називаємо сухими (хліб, м’ясо), містять від 60 до 85% води. Будь-яка їжа, яка, на нашу думку, містить значну кількість води, крім кількості води, яка утворюється в результаті окислення цієї їжі .
Зазвичай людський організм потребує 2 з половиною літри води щодня, але іноді ця потреба може становити десятки літрів води.!
Кількість води в організмі людини за категоріями: плазма крові 3 літри, інтерстиціальна рідина 14 літрів, клітинна вода 29 літрів, мозок 75%, легені 80%, серце 79%, селезінка 75%, нирки 82%, кров 83%, м'язи 75%, кістки 22%.
Висновок очевидний і дає назву цьому матеріалу: і все-таки ми вода!