Ідеальна температура для гарячого лимонного меду в чаї - зберігайте вітаміни

Гарячий лимон для здорового вітаміну спочатку звучить добре. Але корисно лише в тому випадку, якщо напій справді містить вітаміни, що зміцнюють здоров’я, і напій готується таким чином, що вони зберігаються в готовому напої. Нижче ви можете дізнатись, чи і коли це так.

лимонного

У цій статті

Широко хвалять гарячий лимон, виготовлений зі свіжих лимонів. Кажуть, що лимони містять неймовірну кількість поживних речовин, вітамінів та мінералів (більшість із них у таких малих дозах, що вони мало впливають на обмін речовин та функції організму), але (зміцнюючий імунітет) вітамін С, (м’язова сила та більше зміцнюючий) калій та (для здорового і збалансована кишкова флора) пектин - це, по суті, 3 інгредієнти лимонів, які виконують найважливішу роботу в нашому організмі та сприяють нашому добробуту. Відповідно до цього, гарячий лимон також запобігає широкому спектру серцево-судинних захворювань, але перш за все серцевого нападу. (див. джерела)

Лимон, безсумнівно, може сприяти здоровому харчуванню. Але під час читання таких похвальних текстів може швидко скластися враження, що вся медична допомога здійснюється за допомогою декількох склянок гарячого лимона. Це, мабуть, трохи запитує.

Поживні речовини в лимоні

За даними харчової бази, у свіжому лимоні, включаючи цедру на 100 г (1 середній + 1/4 лимона):

  • 84 г води (84%)
  • 56 кілокалорій (234 кілоджоулі)
  • всі відомі нам вітаміни (за винятком D і B12, значні кількості яких містяться лише у тваринній їжі)
  • всі необхідні мінерали
  • 6 з 12 необхідних мікроелементів: залізо, фтор, йод, мідь, марганець, цинк
  • 18 з 20 протеїногенних амінокислот, які наш організм “вбудовує” безпосередньо, включаючи всі незамінні
  • Цінна клітковина, водорозчинна для догляду за кишечником і нерозчинна у воді для кишкових бактерій
  • навіть незамінні поліненасичені жирні кислоти O3 та O6 включені у сприятливе співвідношення 2,4: 1 (і більше, ніж мононенасичені/насичені жирні кислоти)

Це неймовірно: ви могли б деякий час жити на лимонах "чисто поживно". Що не слід робити, лише різноманітна дієта в довгостроковій перспективі охоплює весь спектр потреб. Крім того, буферизуючі кислоту частини тіла не задоволені постійним заливанням кислоти.

Щодо “пити гарячий лимон”, пропорція, що поживні речовини на напій вносять до добової потреби у вітамінах тощо, представляє додатковий інтерес.

Харчова цінність гарячого лимона

Для гарячого лимона лимон зазвичай вичавлюють; Лимон середнього розміру важить 80 г і дає 35 г соку (див. Джерела), тому фактичний внесок гарячого лимона в добову потребу призводить до того, коли значення, дані для 100 г, діляться на 3.

Що означає, що поживне диво лимон залишається поживним дивом, але значення гарячого лимона "трохи руйнується" з точки зору харчування людини:

  • Вітаміни А, В2, В3, В7, В9, кальцій, хлорид, натрій, фосфор, сірка, фтор, йод, марганець та цинк значно нижчі за 1% добової потреби
  • Гарячий лимон забезпечує 1 - 1,5% добової потреби в B1, B5, B6, E, K, калії, залізі (так, також часто підкреслюваному калії, можливо тому, що він інакше в основному міститься в каві, какао, шоколаді? )
  • Частка амінокислот, харчових волокон та жирних кислот, що становить максимум 1 г, має тенденцію потрапляти до категорії "також"
  • Добова потреба в магнію "принаймні" покрита до 2,7% (2 столові ложки какао-порошку дозволяють приблизно до 30%)
  • 9,3% вмісту міді - це багато, але переважно непотрібно; добова потреба в 350 мкг покривається невеликою кількістю майже всіх звичайних продуктів харчування
  • Залишився вітамін С, 35 г лимонного соку якого містить 17,66 мг і, отже, 17,66% від добової потреби в 100 мг

Таким чином, лимон в основному забезпечує лише гідну уваги та необхідну частку добової потреби із вмістом вітаміну С. Тому про інші містяться мікроелементи зазвичай не згадують.

Тим не менше, такий розрахунок часом доречний: харчові цінності лимона дуже добре ілюструють важливість фруктів та овочів для харчування людини (більшість видів фруктів та овочів є такими "сильними станціями"; у дещо іншому складі, але суміш це робить) . І точний перелік поживних речовин також показує, скільки статей про гарячий лимон «трохи нахиляє» реальність. (див. джерела)

Щоденна потреба

“Щоденна потреба в 100 мг” стосується здорових людей, які не перевантажені - навіть у разі інфекцій багато лікарів рекомендують більше вітаміну С, подвоєну кількість від перших ознак застуди. Стаття також розкриває, як цей вітамін С найкраще засвоюється, знову ж на 100 г (див. Джерела):

• Вишня ацерола 1700 мг
• Шипшина 1250 мг
• Ягоди обліпихи 450 мг
• Чорна смородина 177 мг
• Паприка 120 мг
• Брокколі 115 мг

У мережі є також статті, які не переповнюються захопленням гарячими лимонами (див. Джерела); але звичайно це непогано. Кожна порція вітаміну С допомагає, і тепло, і почуття добра до себе теж допомагають.

Порада: Для тих, хто любить його пити, гарячий лимон чудово підходить. Нижче також опис того, як можна легко збільшити вміст вітаміну С. Що стосується органічних лимонів, ви також можете дуже добре використовувати цедру лимона: у гарячому лимоні або в наступній випічці, консервованій у солі або цукрі, пізніше для приготування та випічки.

Як отримати вітаміни

Говорячи про тепло, зараз залишається перевірити, чи взагалі зберігається вітамін С, якщо лимон готується як гарячий лимон. Перш за все, слід сказати, що вміст вітаміну С у стиглому стані визначається відразу після збору врожаю - після збору врожаю вітамін С постійно знижується за рахунок зберігання (у виробника, оптового продавця, у магазині, у вас), транспорту тощо.

Чи знищений залишок вітаміну С окропом, у свою чергу, набагато менш зрозуміло, ніж пропонують більшість статей в Інтернеті. У статті (див. Джерела) від OpenAgrar зацікавлені сторони можуть детально прочитати, які втрати вітаміну можна очікувати під час зберігання та приготування, а також визначити ці втрати не просто. У двох словах, це виглядає так з вітаміном С та втратами:

Отже, тепер ви раз і назавжди знаєте, як це з вітаміном С та втратами, завдяки чому класичні рецепти також враховують набагато складніші реакції в окремих продуктах харчування. У деяких овочах, таких як капуста, вітамін С є сирим у сполуках, які організм не може використовувати. Ви можете зробити це засвоюваним у прямому розумінні цього слова лише довшим приготуванням. З іншого боку, деякі найсучасніші препарати приносять вітаміни в найбільш засвоювану форму.

Застосоване до гарячого лимона це означає:
якщо у вас гарячий лимон (у мішках або свіжий):

  • Приготування окропом збереже вітамін С добре і достатньо часу для пиття
  • готуйте з водою при 20 ° C, ферменти майже не працюють, призводить до порівнянного вмісту вітамінів (див. джерела)
  • Якщо ви готуєтесь з водою, яка не нагрівається вище 60 ° C, не зовсім нереально вибрати температуру близько 40 ° C
  • Тоді слід приймати гарячий лимон дуже швидко, оскільки ферменти розкладу найшвидше працюють при 40 ° C ...

Гарячий лимон з пачки

Якщо ви переконаєтесь, що саше містить аскорбінову кислоту (= вітамін С у чистому вигляді), цей гарячий лимон буде поводитися точно так, як це описано з точки зору нагрівання та втрат.

Саму молекулу вітаміну С все одно, знаходиться вона в штучному мішечку чи в натуральному лимоні. Не для людей, які можуть краще засвоювати аскорбінову кислоту "в натуральній упаковці" (наприклад, лимон). Це доведено. Дослідження давно показали, що поглинання чистої аскорбінової кислоти збільшується, коли її змішують у фруктових соках, таких як апельсиновий сік.

Звичайно, виробники гарячого лимона в упаковці також це знають і додають до основної речовини інші хімічні елементи, які роблять розчинену рідину легко засвоюваною для людського організму. Ось склад типової упаковки "гарячого лимона":

  • Склад: цукор, підкислювач лимонна кислота, порошок лимонних фруктів 5,6% (мальтодекстрин, концентрат лимонного соку), вітамін С, натуральний аромат лимона з іншими природними ароматами, природний аромат, сульфат цинку, засіб проти злежування діоксид кремнію, пальмова олія, колір рибофлавін-5`-фосфат.
  • Вітаміни та мінерали в пакетику 8 г: вітамін С 160 мг, цинк 2,25 мг

Якщо мова йде лише про вміст вітаміну С, вам, як правило, краще мати упаковку, оскільки, на відміну від середніх 20 мг аскорбінової кислоти в лимоні, додають від 80 до 300 мг аскорбінової кислоти (за умови, звичайно, що виробник має право сприяти всмоктуванню додати хімічні сполуки, що можна припустити).

Що все ще не означає, що вам доведеться купувати упаковку з 20 пакетиків по 8 г (і, отже, непропорційну кількість сміття). У наведеному вище прикладі ви купили 20 х 160 мг аскорбінової кислоти, тобто рівно 3,2 г вітаміну С за 1,69 євро, тоді як ви отримуєте 100 г 100% чистої аскорбінової кислоти за 1,95 євро в пластиковій баночці. З аптечним замовленням ви платите 528,13 € за 1 кг аскорбінової кислоти, на ринку DM - 19,50 € ... У банках із чистою аскорбіновою кислотою (також доступна в аптеці, можливо, за 3,95 €) ви маєте відсутність цукру та інших перерахованих вище добавок та ароматизаторів, але цукор також набагато дешевший в упаковці 1 кг, і річ із ароматизаторами можна прояснити, додавши аскорбінову кислоту до справжнього гарячого лимона (або будь-який фруктовий чай, або в гарячому апельсиновому або виноградному соку, або на фруктовому салаті ...).

Мед у чаї

Розмішайте в чаї гарну ложку меду; Якщо це можливо в чаї, що готується на пару, щоб мед швидко розчинявся - не робіть цього. Мед страждає не в основних компонентах, а саме в «тонкощах», які мають значення для цукру.

1. Мед корисний не для всіх

2. Меду потрібно ніжне тепло

Якщо ви можете і хочете отримати користь від поживних речовин, які пропонує мед, крім чистого цукру (оскільки ви споживаєте цукор у сливі), вам слід поводитися з медом дуже обережно.

Якщо мед зберігається тривалий час, бережіть його від надмірно високих температур. В іншому випадку вони дозволяють йому старіти дуже швидко (з точки зору смаку). І помішуючи його в запарений чай, не отримують цінні поживні речовини в меді. Пилок та ферменти погано або зовсім не переносять потепління вище 40 ° C. Крім того, коли мед нагрівається (або зберігається занадто довго, або як теплова шкода), він утворює речовину, яка називається гідроксиметилфурфурол (HMF). За цим стоїть продукт розпаду цукру з можливим шкідливим для здоров’я ефектом.

Отже, «гарячий чай з медом» - це не дуже гарна харчова-фізіологічна ідея, але вам слід було б дати чаю трохи охолонути, щоб отримати користь від цінних поживних речовин, яких і так не вистачає, і не «виробляти» потенційно шкідливий HMF. Якщо ви підносите чай до губ, він повинен просто відчувати тепло, тоді це трохи вище 37 ° C температури тіла. Якщо ви віддаєте перевагу пити киплячий гарячий чай, і він повинен бути справді здоровим, ви насправді повинні їсти мед у фруктовому салаті (див. Джерела). Однак вмістом HMF можна керувати, купуючи.