Ікра d; Аквітанія, довга і тривала історія Міністерство сільського господарства та Російської Федерації

  • Головна>
  • Ікра Аквітанії, довга і тривала історія

Ікра, «російська ікра» по-російськи, також є продуктом Made in Nouvelle-Aquitaine. Підтвердженням його успіху є те, що майже 45% цього чорного золота експортується. Інтерв’ю з Лораном Дюлау, директором групи Kaviar (ікра Sturia) і президентом асоціації “Caviar d'Aquitaine”, яка ставить головне занепокоєння щодо добробуту тварин.

довга

Як розпочалось виробництво ікри Аквітанії? ?

Спочатку в Жиронді містився дикий вид осетра - Acipenser sturio. З 1982 року промисел цього виду заборонено через дефіцит цієї ендемічної популяції через перелов і зникнення нерестових місць. Розвиваючи галузь вирощування осетрових риб, ми допомагаємо захистити цей заповідний вид, який є предметом національного плану дій із збереження та відновлення...

У 1990-х роках кілька французьких ентузіастів зацікавилися розведенням осетрових риб. З Росією відбувся обмін ноу-хау. Сибіряки навчали їх, як це робити, а взамін французи пояснювали, як піднімати ґрати.

У чому особливості ікри Аквітанії ?

З асоціацією "Ікра д'Аквітанія" ми розробили технічні умови. Наша мета: бути частиною здорової, стійкої та прозорої логіки. Чотири виробники прагнуть вирощувати осетрових риб з повагою до добробуту тварин, не вдаючись до гормонів, антибіотиків, ГМО та ПАТ (перероблених тваринних білків). Ми подали заявку на захищене географічне зазначення для захисту та пропаганди наших цінностей етичного виробництва та наших ноу-хау.

Як перекладається цей розгляд добробуту тварин? ?

Все починається з навколишнього середовища риби. Їм корисні басейни з дуже якісною водою з природних джерел. Ми контролюємо щільність, щоб у риби було достатньо місця для безтурботного розвитку. Потім їжа. На відміну від інших країн, ми даємо їм їжу лише з рибного борошна та олії, овочів, мінералів та вітамінів. Вирощувані осетри живуть в середньому сім років. Ми обмежуємо поїздки між рибними фермами та майстернею з виробництва ікри, щоб уникнути стресу у тварини.

Сектор ікри Аквітанії у кількох цифрах

  • У 2019 році у Франції було вироблено 42 тонни ікри (у тому числі чотири виробники, які є членами асоціації «ікра д’Аквітанія», 36 тонн);
  • 45% обороту групи кавіарної «Аквітанської ікри» припадає на експорт.


Більше інформації про ікру Sturia.