Immergrün - Кулінарні книги - вегетаріанські - Регіональні кухні Бабетти - Спеції; Книги для кухарів

У вас немає товарів у кошику для покупок.

ОГЛЯД

Завжди зелений - заголовок вже дає уявлення про те, хто тут основний. Точніше, саме рослини не втрачають листя взимку і залишаються зеленими цілий рік. Міккель Карстад, колишній гастрономічний консультант у всесвітньо відомому зоряному ресторані Noma у Копенгагені та автор книги Gone Fishing, виданої два роки тому, вміло інсценує тему овочів разом із фотографом Андерсом Шоненеманом.

Перш за все, звичайно, кидається в очі сама книга, яка проста, але має неймовірну естетику та елегантність. Ви легко можете сказати, що тут працювали два повноцінні професіонали. Зміст чіткий і стислий, або іншими словами: скандинавський мінімалістичний. За передмовою йдуть окремі сорти, такі як кабачки, горох, квасоля, топінамбур або селера. Особливо смачним мені здався різотто з кабачками та м’ятою, а також суп із трав з яйцем-пашот, м’хамсою та соленим лимоном. Той, хто вважає, що в цій колекції не буде солодких пропозицій, помиляється. Запечена буряк з вишнями, кремом з білого шоколаду, яблучними трояндами та посипанням - це не лише візуальне задоволення. Загалом, Міккель Карстад надав великого значення тому факту, що як прості рецепти для повсякденного життя, так і більш обгрунтовані витвори для особливих випадків збалансовані.

Я також хотів би відзначити, що в кінці книги є сезонний календар, який буквально допомагає вам зберігати зелений колір протягом року! Я б, швидше за все, назвав цю колекцію спеціальних овочевих рецептів нордичною кухнею/кухнею ф’южн, яка може призвести до нового натхнення, особливо в наших широтах!