Інфляція цін на бекон Неприємні наслідки буму бекону - Handelsblatt
Мої новини
Смажений свинячий бекон, який колись нахмурився як жирна калорійна бомба, став модною їжею в США, яка завойовує кухні для гурманів. Тенденцію тепер можна чітко помітити і в цінах на бекон.
Нью-Йорк В Америці в даний час любителям бекону доводиться копатись глибше в кишенях - бекон зі свинини коштує дорожче, ніж будь-коли раніше. Ті, хто звик смажити вранці на сковороді кілька смужок, можуть отримати дорогий сюрприз у супермаркеті. Ціни на бекон були гарячою темою в США з початку року. Хрусткі жирні шкірки - раніше досить буденні та недорогі аксесуари для сніданку - потрапили на кухні хіпстерів та гурманів. Це робить бекон дефіцитним?
Американські ЗМІ підготували країну до надзвичайного стану кілька місяців тому: ділова газета "Forbes" на початку лютого оголосила, що "насувається катастрофа через дефіцит бекону". А телекомпанія NBC висловила заголовок: "Зараз це стає серйозним: 2017 рік може бути дефіцитом бекону". Передумовою до цього стало попередження Ради свинини в Огайо: запаси замороженого свинячого черева - з якого виготовляється бекон - досягли найнижчого рівня за останні 60 років у грудні.
Президент асоціації запевнив, що поставки будуть гарантовані, але найпізніше з хештегом Twitter #baconshortage (дефіцит бекону) в базі фанів виникла паніка. Полегшення було тим більшим, коли експерти галузі давали цілком зрозумілі та протистояли побоюванням. "Бекону буде вдосталь", - заспокоїв експерт зі свинини Стів Мейер із дослідника ринку EMI Analytics у "Нью-Йорк Таймс". Газета навіть назвала повідомлення про нібито вузькі місця "фальшивими новинами".
Тематика статті
Рецепти алілуї
Тим часом очевидно, що насправді немає підстав побоюватися, що в США закінчиться бекон. Але ціни різко зросли. Згідно з даними американського уряду про інфляцію, ціна фунта бекону з початку року зросла приблизно на 23 відсотки - до 6,4 долара (5,4 євро) - це найвищий рівень цін з моменту початку рекордів. Для порівняння, наразі за ці гроші можна купити майже чотири з половиною фунти свіжої курки. Основною причиною є вибух у цінах на свинячий черев - які часом зросли більш ніж на 80 відсотків.
Влітку відбувся ріст цін в оптовій торгівлі, який зараз охоплює кінцевих споживачів у супермаркетах, пояснює Джон Ньютон з Американської федерації фермерських бюро. «Бекон став набагато дорожчим через зменшення запасів та підвищення цін на свинячий живіт». Крім того, шкурка бекону просто в моді - бекон зараз «сексуальний» для ресторанів, саме тому запаси скоротилися, а ціни зросли.
Насправді останніми роками навколо бекону спостерігається такий ажіотаж, що це вже не просто класичні магазини барбекю, гамбургерів та сніданків. Пончик, вафлі, морозиво, ананасове або коричне яблуко - в наші дні все прикрашають беконом. Модні ресторани в хіпстерському районі Брукліна, штат Вільямсбург, запрошують вас на вишукану дегустацію дев’яти страв. Шеф-кухар знаменитості Джеймі Олівер пропонує рецепти «супер їжі» з хрустким беконом. А на вишуканих коктейльних прийомах типи бекону подають як хрусткі закуски.