Інформація про сукралозу

Сукралоза - це підсолоджувач, солодкість якого в 600 разів сильніша, ніж цукру. Як добавка сукралоза з номером Е E-955 дозволена лише в деяких продуктах харчування:

сукралозу

  • Продукти з низьким енергоспоживанням або без цукру (напої, десерти, спреди, варення, джеми, желе, солодощі)
  • кисло-солодкі консерви (фрукти та овочі, риба, морська продукція та молюски)
  • Соуси та гірчиця
  • Алкогольні напої
  • Закусочні, виготовлені із злаків або горіхів
  • Харчові добавки

Є проблеми зі здоров’ям?

Для того, щоб харчова добавка могла використовуватися в ЄС, її потрібно затвердити. Схвалення базується на оцінці безпеки Європейським управлінням з питань харчових продуктів EFSA. Оскільки багато добавок було вперше схвалено багато років тому, EFSA переглядає всі харчові добавки з 2009 року з метою врахування нових наукових даних. Очікується, що повторна оцінка сукралози буде завершена до кінця 2020 року.

У квітні 2019 року Німецький федеральний інститут оцінки ризику (BfR) опублікував заяву про сукралозу. На основі даних BfR приходить до висновку, що сукралоза не є термостабільною при температурах вище 120 ° C і може розкладатися. Це може створити хлоровані сполуки, такі як поліхлоровані дибензо-р-діоксини (PCDD), дибензофурани (PCFD) або хлоропропанол. Ці речовини потенційно можуть завдати шкоди здоров’ю.

Однак в даний час невідомо, які з цих сполук утворюються в якій кількості в процесі варіння або випікання. Тому остаточна оцінка можливих ризиків для здоров'я з наявних на даний момент даних неможлива. BfR рекомендує, щоб продукти, що містять сукралозу, не нагрівалися до таких температур, як ті, що утворюються під час випікання, смаження у фритюрі та запікання, або що сукралозу слід додавати лише після нагрівання.

На що слід звернути увагу споживачам?

Якщо сукралоза використовується в їжі, це має бути зазначено у списку інгредієнтів, наприклад B. "Підсолоджувач: сукралоза" або "Підсолоджувач: E-955". Якщо їжа містить цей інгредієнт, виходячи з поточних даних, її не слід використовувати для приготування їжі або випічки, якщо вона нагріта до температури понад 120 ° C.

Від імені Федерального міністерства з питань соціальних питань, охорони здоров’я, догляду та захисту споживачів AGES рекомендує не використовувати сукралозу в продуктах, які нагріваються до 120 ° C, або додавати сукралозу після нагрівання.