Інформація про здоров’я - Оброблена їжа небезпечна
Автор: Адміністратор PasPortal
Редактор: Ірина Мірон
Оброблена їжа знищує "дружні" бактерії в кишечнику, каже дієтолог Майкл Поллан. Він обирає повернення до щоденного раціону їжі, приготовленої вдома, яка, на його думку, допомагає організму ефективно боротися проти інфекцій та ожиріння, пише Mediafax, цитована România Libera.
"Протягом століття люди вели справжню" війну "проти бактерій. Ми використовуємо цілий арсенал антибіотиків, гелі для миття рук, пастеризацію та дієтичні правила, щоб знищити бактерії і, таким чином, сподіваємось уникнути хвороб та смерті », - каже Майкл Поллан.
Після того, як Луї Пастер виявив існування бактерій у наступні десятиліття, медичні дослідження зосередилися на ролі цих мікроорганізмів у спрацьовуванні захворювань.
Бактерії, що живуть в організмі людини або в ньому, зазвичай розглядаються як нешкідливі організми або хвороботворні мікроорганізми, яких людина повинна остерігатись.
Однак на початку 2000-х вчені виявили сотні нових видів бактерій, які мешкають в кишечнику людини і роблять всілякі несподівані «речі». На їх подив, мікробіологи виявили, що люди створені пропорційно 90% бактерій. Зокрема, дев’ять із десяти клітин нашого тіла не є людиною, але належать до цих мікробних видів, і більшість з них мешкає в кишечнику.
"Ми перебуваємо на межі колосальних змін у тому, як ми розуміємо поняття" здоров'я "та наші стосунки з іншими видами", - сказав автор цієї статті.
Таким чином, метафора про "війну", в якій люди опиняться з бактеріями, стала безглуздою.
Що саме являють собою 500 різних видів та їх незліченна кількість різних штамів, які утворюють близько 1 кілограма мікробів та бактерій у нашому шлунку?
Виживання більшості мікробів залежить від нашого, і ці мікроорганізми виконують всілякі завдання, щоб зберегти свого господаря, а саме людський організм, живим і здоровим.
Найважливішою функцією бактерій є підтримка здоров'я стінок кишечника - епітелію. Оскільки протягом життя через шлунково-кишковий тракт людини проходить 60 тонн їжі, він піддається особливо високим ризикам.
Однак більшість цих ризиків чудово контролюється кишковими бактеріями.
Організми в кишечнику складають в цілому найбільший і один з найважливіших органів захисту людського тіла.
Чому людський організм використовує бактерії для всіх цих важливих функцій, замість того, щоб розвивати власні системи? Одна з теорій полягає в тому, що мікроби та бактерії можуть швидко еволюціонувати, реагувати та адаптуватися набагато швидше.
Хоча люди, як правило, розглядають бактерії як «агенти руйнування», вони також є надзвичайно цінними творцями. Кишкові мікроорганізми виробляють необхідні вітаміни (включаючи вітамін К, але також і деякі вітаміни групи В) та кілька інших хімічних сполук, які вчені лише зараз починають відкривати.
Деякі з цих сполук діють на центральну нервову систему, пом'якшуючи апетит та механізми, що визначають кількість жиру, який слід зберігати.
Чи може це змінити вагу людини, змінивши склад кишкової бактеріальної флори?
Це дуже можливо. Вчені виявили, що коли вони переносили бактерії з кишечника мишей із надмірною вагою в мишей, у яких відсутні кишкові бактерії, вони набирали майже вдвічі більше жиру, ніж миші, які отримували бактерії зі слабких зразків.
Однак під тиском більш широкого спектру антибіотиків, пастеризації їжі та сучасних дієт мікробна флора людини, ймовірно, змінилася за останні 100 років більше, ніж за останні 10 000 років, коли сільське господарство змінило своє харчування та спосіб життя. людей.
Діти стикаються з меншою кількістю бактерій, і одна з сучасних теорій пояснює це тим, що їх імунна система не "навчена" точно розрізняти "хороші" та "погані" бактерії, що пояснює зростання темпів розвитку початок алергії, астми та аутоімунних захворювань у країнах, що розвиваються.