Інгредієнт char - Koch-Wiki
 | |
| 100 г вугілля містять: | |
| Калорійність: | 402 кДж/96 ккал |
| Жир: | 2,1 г. |
| Вуглеводи: | 0,0 г. |
| Білок: | 19,2 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | немає інформації |
| Харчові волокна: | 0 г. |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
char (Струмкова форель) - прісноводна риба, яка біологічно входить до сімейства лососевих (Лососі) належить. Існує безліч різних видів, які зустрічаються по всій північній півкулі. Чар воліє жити в прозорій, холодній прісній воді, яка, як правило, є вапняковою, чи в прозорих озерах, або в проточних водах. За своїм способом життя, а також за зовнішнім виглядом та смаком вони більше схожі на форель, ніж на лосося.
Чар - відмінна їжа риби. Їх м’ясо тверде, соковите і має тонкий, виразний смак. За своїм характером шар значно перевершує форель. Шашлик підходить для смаження, приготування на пару, приготування синього блюда або копчення як у вигляді цільної риби, так і у вигляді філе. Як і у всіх лососевих риб, у вугілля є жировий плавник безпосередньо перед хвостовим плавником, який слід видалити перед приготуванням, оскільки він може легко відчувати смак, наче сочиться.
Раніше вугілля рідко було доступне у торгівлі рибою. Зовсім недавно (з 2000-х років) їх пропонували дедалі більше. Як і форель, їх вирощують у аквакультурах, які відповідають високим екологічним вимогам кам'яного вугілля. Оскільки ринкова ціна на вугілля значно вища, ніж на форель, розведення є доцільним для вирощування у ставках, і любителі риби отримують дуже смачну прісноводну рибу, яка на смак так само хороша в чистому вигляді, лише з невеликою кількістю солі та лимона, як у складних препаратах.
Звичайний потрошений шар важить близько 300 г, ціна за кілограм в супермаркеті (за винятком спеціальних пропозицій) становить 17 євро.
Крім того, проводяться експерименти в ставковому господарстві з схрещуванням між різними видами вугілля або між вугіллям та фореллю. Щось недавно вийшов на ринок форель та вугілля пропонується під торговою назвою "золота форель". Ці схрещені породи - дуже смачна риба, яку вимагають вирощувати і тому мають свою ціну. Золота форель коштує десь серед райдужної форелі та вугілля, але на смак більше нагадує вугілля.