Інгредієнти - Сочевичне задоволення - Рецепти та інше про сочевицю
Високий вміст білка
Сочевиця - справжні поживні чудеса. Вони містять мало жиру, але залежно від виду, від 20 до 24% білка високої біологічної цінності - більше, ніж будь-які інші бобові культури. Якщо блюдо з сочевиці поєднують із крупами або картоплею, овочами, рисом або макаронами, біодоступність білка навіть збільшується, що робить сочевицю чудовою їжею для вегетаріанців.
Вуглеводи, вітамін В і мікроелементи
Сочевиця складається на 40-45% з вуглеводів і містить багато клітковини, яка вважається корисною для здоров’я. Висока частка заліза (більше 2 мг на 100 грамів вареної сочевиці) та цинку, а також вміст вітаміну В та частка марганцю, фосфору, міді, цинку та фолієвої кислоти роблять їх дуже здоровим інгредієнтом для повноцінного харчування.
Остерігайтеся подагри
На жаль, сочевиця також містить багато пурину. Це не проблема для здорових людей, але страждаючим на подагру, на жаль, доводиться уникати лінз.
"Потенціал здуття" лінз
Сочевиця вважається важкою для засвоєння, і ті, хто рідко їсть бобові або цільну їжу, можуть боятися газу. Вони виникають через те, що сочевиця містить складні вуглеводи, які не засвоюються (олігосахариди). Вони утворюють гази в кишечнику.
Як це часто буває, справа в кількості та звиканні, а кілька порад полегшать перетравлення бобових. Чим менше сочевиця, тим легше її засвоюється, а тривале замочування та м’яке кип’ятіння також зменшують «потенціал здуття». Потім замочену воду слід вилити. Якщо сочевиця очищена від шкірки (червона або жовта сочевиця), вона також є більш засвоюваною. Тим, хто рідко їсть сочевицю і боїться метеоризму, слід почати з сочевичної страви з жовтою або червоною сочевицею.