Інновації ринку гарячих напоїв - тенденції SIAL Париж
Маючи 620 мільярдів доларів у 2019 році, ринок гарячих напоїв становить 20% сектору "напоїв". Більше за інших він зобов’язаний постійно оновлюватись, враховуючи великий вік своїх основних продуктів: чаю та кави. Дізнайтеся, які нові тренди до смаку.
Споживачі чекають природності та екологічної відповідальності
Очолюючи сектор гарячих напоїв, кава становить понад 60% частки ринку в цій категорії.
Щоб задовольнити екологічні очікування споживачів, виробники спочатку переробили свою тару, наприклад Neronobile SRL який випустив “Caffe 'bio”, органічно вирощену каву, представлену в компостуються капсулах, сумісних з Nespresso.
Революція контейнерів відбувається і в галузі чаю. Альтерфуд створив 100% органічну крижану чайну скляну пляшку під назвою чай Тенсай. Окрім натуральних інгредієнтів, скляна пляшка сьогодні є найбільш переробленою та переробною упаковкою. Хороший момент, який екологічно відповідальні споживачі не забудуть відзначити.
Brûlerie Saint-Jacques випустив Cold Brew,
холодну каву, що готується протягом десятка годин.
Ще одне нововведення за формою: пропонуємо випити ці холодні напої. У цю нішу увійшло кілька брендів, в тому числі Пальник Сен-Жака який випустив Cold Brew, холодну каву на десяток годин.
Ще одна така інноваційна ідея, Пфаннер також створили холодну каву, яка готується до змішаного з фруктовим соком "Кава та лимон" та "Кава та апельсин" також є одними з продуктів, відібраних обсерваторією SIAL Innovation у Парижі 2018.
Повернення моди на кавові зерна, які споживачі вважають більш здоровими та менш переробленими, ніж розчинна та мелена, також виявляється новою тенденцією у світі гарячих напоїв. Ця віддача відповідає попиту покупців на придбання обнадійливих натуральних продуктів. Згідно з дослідженнями передачі обсягу - CAM P10 2019 проти LY, 36% приросту обсягу кавових зерен припадає на додатковий ринок для категорії гарячих напоїв. Якщо в 2019 році його споживають лише 7,3% французьких домогосподарств, цей сектор розвивається.
Прибуття косметичних напоїв
З очікуваними темпами зростання до 2023 року 40% (сильніше, ніж для кави), світовий ринок чаю та трав'яного чаю є перспективним сегментом.
Однак європейський ринок чаю насичений. Згідно з поточним звітом ФАО про торгівлю та прогнози щодо чаю, "очікується, що західні країни зазнають зниження споживання протягом наступних десяти років".
Але у виробників та дистриб’юторів є нова карта: сприяти зміцненню цих напоїв для здоров’я та добробуту. Тому діапазони слід розширити, пропонуючи так звані косметичні чаї або настої.
Eternitea, чай з низьким кольором, але який містить колаген,
морінга та алое вера. Три ключові елементи косметики.
Для задоволення цього споживчого попиту з’явилися напої на основі колагену, завдяки чому межі між косметичними продуктами та продуктами харчування стали все рідшими. Хоча ці напої в основному доступні в Японії, вони починають потрапляти на європейський ринок. Під час останнього паризького випуску обсерваторії SIAL Innovation два нововведення представляли це нововведення:
- "Кавові капсули з колагеном" від Кавові прокладки Rene Magmar, кавові капсули, що містять колаген, що сприяють еластичності шкіри та уповільнюють природне старіння організму,
- бренд "Eternitea Beauty Drink yuzu fruit & granat" Вічність, чай з низьким кольором, але містить колаген, морінг і алое віру. Три ключові елементи косметики.
Ще одне нововведення, відзначене World Innovation Panorama 2019 для протеїнів XTC, продуктів на основі каннабідіолу, одного з хімічних компонентів конопель. Наразі ця нова тенденція застосовується у США та Європі (відповідно до законів, що діють у кожній країні). Наприклад, у жовтні 2019 р. Канада дозволила використовувати конопель в рекреаційних цілях. Дозвіл, розширений на харчові продукти, що дозволив таким компаніям, як AB InBev та Tilray, вийти на ринок похідних каннабідіолу у вигляді чаю або ігристих напоїв з кінця 2019 року.
Нарешті, зверніть увагу на прихід чаїв та настоїв з конопель, рослини, що є синонімом природності та етичності для споживача. Обіцянка ? Кажуть, що квіти конопель мають заспокійливі та травні властивості.