Інститут охорони природного здоров’я; Чи фосфати створюють гіперактивність
Коли я був дитиною, ми завжди отримували задоволення, перелічуючи інгредієнти, починаючи з "Е", у продуктах, які ми споживали в шкільній їдальні, особливо в Карамельний пудинг.
Потішило нас, коли ми побачили, що перелік емульгаторів, желатинів та добавок усіх видів набагато довший, ніж у списку «звичайних» інгредієнтів.
Потім ми їли наші горщики, не задаючи питань, бо там було молоко та цукор, і він мав приємний смак.
Тоді ми не знали, що за цим "Е-щось" іноді ховається мінерал, який ще не закінчив говорити про це, оскільки представляє серйозну небезпеку для нашого здоров'я - якщо його надмірно приймати. Це фосфат - сіль фосфорної кислоти. Він природно міститься в певних продуктах харчування (соя, горіхи кеш'ю, певна риба), особливо в готових стравах або промислових продуктах харчування (газовані напої, Nutella, шоколадні батончики, промислове м’ясо тощо).
Надмірна кількість фосфатів: маловідома небезпека
Як ми дізналися від Парацельса [1]: вся справа в дозі. [2] Оскільки фосфор є необхідною поживною речовиною для функціонування кожної з наших клітин. [3] Це працює у взаємодії, особливо з кальцієм. Для нас головне взяти стільки одного, скільки іншого. Дефіцит фосфору, виявлений у людей з анорексією, наприклад, спричиняє м’язову слабкість, біль у кістках та анемію [4]. Крім того, фосфор особливо корисний для сприяння росту: саме тому його використовують для добрив або кормів для тварин.
Але для більшості людей на Заході справжнім ризиком є надлишок фосфору, пов’язаний із дієтою, в якій занадто багато фосфатів. У дорослих цей надлишок асоціюється з вищим ризиком серцево-судинних, ниркових та кісткових захворювань, а у дітей з гіперактивністю, аутизмом і навіть шизофренією. [5]
Спостережне дослідження, проведене майже 10 000 пацієнтів між 1994 і 1998 рр. [6], показало, що високий рівень фосфору в крові збільшує смертність у здорових людей.
Ми знаємо, що надлишок фосфору впливає на рівень кальцію та вітаміну D в організмі. Також є певним, що пороги толерантності різняться в залежності від людини і що деякі люди більш чутливі, ніж інші, до високого рівня фосфору в крові.
Хоча вченим ще не розшифровано весь спектр наслідків, пов’язаних з отруєнням фосфором, ми вже знаємо, що вони далеко не тривіальні, особливо у дітей.
Чи їдять гіперактивні діти занадто багато фосфатів ?
Протягом 30 років швейцарські лікарі пропонують батькам дітей, які страждають на гіперактивність або мають дефіцит уваги, змінити раціон свого потомства, прийнявши дієту з низьким вмістом фосфатів. [7] Ця терапія називається дієтою Хафера на честь німецького фармацевта, який створив її в 1970-х роках для власного сина.
Дієта Хафера - практичне застосування тез Бенджаміна Фейнгольда, американського педіатра та алерголога, який вважав, що існує зв'язок між барвниками та добавками в їжі та гіперактивністю у дітей. Досвід був успішним, він був записаний у книзі [8], яка широко поширилася в колах лікарів та дієтологів, відкритих до природних методів, але залишається мало відомою широкій громадськості.
Принцип простий, а обіцянка амбіційна: потрібна лише чотириденна дієта, щоб побачити поліпшення стану у дітей, які у переважній більшості випадків втрачають гіперактивність або відновлюють свою концентрацію.
З іншого боку, найменше відхилення спричиняє подальші порушення уваги у наступні години.
Хоча такий підхід вимагає від сім'ї зміни способу життя, він має переваги швидкості, ефективності та запобігання дитині приймати риталін - ліки, що використовується для лікування розладів уваги.
Цей підхід також дозволяє уникнути необхідності зустрічатися з психологами одна за одною без результатів. Психологічний підхід не може спрацювати, оскільки дитина страждає на харчове отруєння !
Однак дієта може вилікувати лише дітей, які стали гіперактивними через отруєння фосфатами. У цих випадках слід розглянути інші способи лікування.
Як уникнути отруєння фосфатами ?
Не вдаючись у повні подробиці дієти, яку можна знайти в Інтернеті на сайті Фонду Кусміна, наприклад [9] або англійською мовою тут [10], ми загалом усвідомлюємо, що проблема походить спочатку від промислових продуктів (йогуртів) наприклад, холодне м’ясо) та готові страви.
Фосфати можна знайти в дрібній жирній рибі (сардини) або деяких фруктах (горіхи кешью), але користь цих продуктів для нашого здоров’я значно перевищує їх недоліки.
У черговий раз у пошуках обраної та адаптованої дієти ми маємо проявити терпіння та мудрість, що ніколи не буває простим у суспільстві, де всі завжди гнаться за годинником.
1] швейцарський алхімік 16 століття, батько токсикології та багатьох галузей медицини.
[2] "Все є отрутою, і ніщо не може бути без отрути; лише доза визначає, що не є отрутою. "