ІНТЕРВ’Ю Дієтолог Міхаела Посей, про різдвяну трапезу Святковий сезон
Я поспілкувався з доктором Михаелою Посей, спеціалістом з діабету, харчування та метаболічних захворювань, доктором медицини, акредитованим Всесвітньою федерацією ожиріння при Клініці розумного харчування, про традиційну різдвяну трапезу, кулінарні звички, які часто ведуть до нас проблеми з харчуванням та про надмірності, які ми спокушаємося зробити в цей період.
ІНТЕРВ'Ю | Дієтолог Міхаела Посей, про різдвяну трапезу: У випадку людей, які вже мають проблеми з вагою, період відпустки відповідає за 51% ваги, накопиченої за рік
Репортер: Докторе, що ви думаєте про традиційне румунське різдвяне меню?
Міхаела Посей: Коли справа доходить до різдвяного столу, здається, що єдиними питаннями про їжу може бути: "Скільки сармалів ти хочеш?" або "Вирізати ще скибочку торта?". Традиційне різдвяне меню є на столах усіх нас і румунів, будучи лікарем-спеціалістом і працюючи в клініці харчування, також з кальтабошем та салатом з яловичини.
ОСТАННІ НОВИНИ
Отруйний блогер про новий тренд із кросівками Lidl, що продається за додаткову плату: "Надзвичайно велике божевілля"
Єнс Столтенберг закликає Дональда Трампа не зменшувати кількість американських військових в Афганістані
Борис Джонсон визнає, що перспектива угоди з ЄС після Брекзиту невизначена
PSD, жорстокий напад на Іоанніса після конференції ввечері у вівторок: "Ненависний тиран, який тероризує власних громадян за його нинішні амбіції"
Але якщо потрібно вийти з положення розслабленої людини та у відпустці та повернутися до лікаря, я можу зазначити, що дискусію про їжу найближчими днями можна розділити на дві різні частини: різдвяний стіл та решту багатьох страв між Різдвом та 5 січня, коли багато хто з нас повертається на роботу.
Що стосується різдвяної трапези, то метою, яку я поставив перед своїми пацієнтами, є і вага, і здоров’я. Досить поставити собі за мету не нашкодити собі, і ми також досягнемо мети, пов’язаної з вагою (не набирати вагу після цього бенкету).
Різдвяне меню - дуже калорійне, з високою часткою тваринних жирів, з невеликою кількістю овочів, і воно може легко досягати до 3000 або 5000 ккалорій за один прийом їжі., це якщо врахувати, що лише шматочок домашнього пирога може перевищувати 800 ккал або що лише 100 г шкірки має 600 ккал.
Але часто невідгодівля є найбільшою проблемою для пацієнтів. Зрештою, якщо решта їжі залишається нормальною, один прийом їжі, в якому ми надмірно споживаємо калорії, не може зробити нас товстими - або принаймні не суттєво.
Репортер: Але різдвяну трапезу можна зробити дієтичнішою?
Михаела Посей: Звичайно, і це, не зіпсувавши її чарівність! М'ясо в стравах може бути слабшим, майонез у салаті з яловичини може бути успішно замінений йогуртовим соусом, або його можна використовувати лише у складі, не заправляючи страву тим товстим шаром майонезу, як зазвичай. На стіл можна поставити легкі салати, що може бути вдалим для гостей. Десерт можна усунути після ситної їжі або, принаймні, обмежити одним приготуванням.
Репортер: І все ж ми набирали вагу на Різдво
Михаела Посей: Так. Однак особистий досвід, клінічний досвід та дослідження свідчать про те, що люди набирають вагу під час канікул. Статистика показує, що, особливо для людей, які вже мають проблеми з вагою, сезон відпусток відповідає за 51% набору ваги протягом року. Зверніть увагу, що це явище відбувається лише у випадку зимових свят, а не у випадку Великодня. Пояснення пов’язане не з основними харчовими відмінностями між різдвяним та великоднім меню, а з кількістю страв, що супроводжуються надмірностями. Багато з нас продовжують подавати різдвяне меню в наступні дні і перетворюють кожен прийом їжі на свято.
Якщо після більш насиченої або менш насиченої їжі 25 числа ми продовжимо 26 грудня снідати з проказою, кальтабошем, барабаном, шинкою і, можливо, шматочком козонаку, а потім обідати з сармале - можливо, 7-8 і пончиками з салом або шоколадний торт, а за вечерею ми не голодні, а потім просто щось погризли, відповідно скибочку торта, 1, 2. 10 цукерок, або знову якісь застуди: шинка з цибулею, миші, салат з яловичини з великою кількістю майонезу, ми безумовно, на неправильному шляху. І якщо такий підхід триватиме 27-го, 28-го, 29-го та решти канікул, тоді так, ми точно наберемо вагу і нам точно не сподобається цей період.
Репортер: Ви можете навести кілька прикладів порцій, щоб ви могли зрозуміти розмір потенційної катастрофи на тарілці?
Михаела Посей: Тут багато що залежить від рецептів кожної домогосподарки, і варіації можуть бути досить великими - від використовуваних інгредієнтів до розміру порції. Але я можу вам сказати, взявши рецепти моєї матері як довідку. Вимоги до калорійності відповідно до жінки та чоловіка, на обід, роблячи дуже загальну оцінку, його можна покрити 4 сармале, порцією поленти відповідно 6 сармале і 2 скибочками хліба, АБО скибочкою домашнього пирога, виготовленого з олією, АБО частиною охолодження, скибочкою хліба, 2 скибочки прокаженого та один із кальтабоша, відповідно 4 скибочки прокаженого та 2 кальтабоша. Це в умовах, коли всі ці страви в будь-якому випадку залишаються незбалансованими з поживної точки зору. Я хочу, щоб ви зрозуміли, що лише невелика частина традиційного меню підходить для здорового харчування..
Хороша новина полягає в тому, що ще одне дослідження, опубліковане в грудні минулого року, показало, що мінімальне вживання їжі передбачало просвіту пацієнтів щодо харчової інформації для традиційних продуктів харчування та необхідності фізичних зусиль для компенсації надмірного споживання калорій щоб уникнути збільшення ваги в аналізованому періоді. І мій досвід лікаря підтверджує цей висновок, загалом наші пацієнти їдуть у відпустку із стратегією, підготовленою орієнтуватися на святкових стравах, не набираючи ваги.
Репортер: І що ви нам радите робити тоді у цей період?
- Готуйте значно менші кількості! Це правда, що це кошмар домогосподарки, яка пробула на кухні 3 дні, щоб закінчити їжу 27 грудня, але здорово готувати свіжий суп 27-го у супроводі смаження в духовці або рибу, що супроводжується якомога більшою кількістю овочів.
- Заморозити від їжі якщо приготовані дуже великі кількості! Але з самого початку, не після того, як їжа пробула в холодильнику протягом 2-3 днів, а з часом її кілька разів виймали і залишали при кімнатній температурі! Таким чином ви в кінцевому підсумку не з’їсте їжу, лише щоб вона не зіпсувалася, або тому, що це ганьба, або тому, що вони там.
- Поділіть страви на дні та прийоми їжі: на сніданок - козонак, на обід - ковбаси з полентою та невеликою порцією салату з яловичини, ввечері: кальтабош, фрикадельки, стейк на підносі з соліннями або супом.
- Станьте примхливими і їжте тільки те, що вам дуже подобається. Я, наприклад, зберігаю кожен прийом їжі для страви, до якої я слабкий. 26-го я їжу козонак на сніданок з чашкою молока - можливо, тому, що для мене це на смак і пахне дитинством. Потім я їжу салат з яловичини на обід і кальтабош, піфтію на вечерю, а 27-го прошу маму приготувати суп з індички.
- Тримайте в будинку якомога менше солодощів.
- Рухайся, як він каже по телевізору, щонайменше 30 хвилин щодня.
- Не гризти між прийомами їжі!
Найважливіші новини дня, які транслюються в режимі реального часу та подаються на рівному рівні, ПОДАВАЙТЕ НАШІЙ сторінці у Facebook!
Слідкуйте за Mediafax в Instagram, щоб побачити вражаючі зображення та історії з усього світу!