Куркума - що це таке, користь, рецепт та протипоказання

З’явився зовсім недавно в румунській кухні, куркума може похвалитися дуже багатою історією в Азії та Індії. Славиться своїми потужними терапевтичними ефектами, золота спеція це стало викликати все більший інтерес.

Дослідження куркуми з часом показали різні переваги для здоров’я. Завдяки цьому його ще називають "золотою пряністю".

Далі я покажу вам різницю між куркумою, куркумою та куркуміном. Насправді я також покажу вам, чому бажано вживати куркуму, а також те, як її можна ефективно використовувати.

Куркума, куркума або куркумін?

Відповідь на це питання: Так І все-таки, ні. 🙂

Я знаю, це звучить дивно! Ось чому для кращого розуміння я детально розкажу цю відповідь далі.

куркума це пряність, отримана з кореня багаторічної рослини Куркума Лонга. Ця рослина належить до роду куркуми.

Таким чином, куркума насправді є родом рослин з родини Zingiberaceae, сім'я, до якої також входить імбир.

У всьому світі виявлено 133 види, що належать до роду куркуми. Вони мають місцеві назви та різні медичні цілі, зокрема: куркума Лонга (куркума), куркума Зедорія тощо.

Види рослин куркуми є вихідцями з Південно-Східної Азії. Щоб процвітати, їм потрібні рясні опади та помірні температури.

Тому на перший погляд можна сказати, що куркума (Curcuma Longa) - те саме, що куркума. Але, зробивши більш глибокий аналіз, Куркума це може означати інші види того ж роду.

Однак, популярний, Куркума - те саме, що куркума.

Коли справа доходить до куркумін, це природний фітохімікат міститься в куркумі. Згідно з дослідженнями, куркумін пропонує найбільшу користь для здоров’я для організму. Але про куркуму я розповім трохи детальніше нижче.

Таким чином, куркумін міститься в куркумі, яка входить до роду видів куркуми.

Це різниця між куркумою, куркумою та куркуміном. Незважаючи на те, що вони мають однакове походження, при глибшому аналізі вони різні.

Що таке куркума?

Як я вже сказав, куркума - корінь рослини з науковою назвою Curcuma Longa.

Це багаторічна трав'яниста рослина з видовженими і довгими листками.Рослина виростає до 1 м у висоту при температурі від 20-30 градусів С.

Не може так перенести посуху йому потрібні сильні дощі розробляти. Щорічно збирають кореневище (корінь) рослини, з якої отримують куркуму.

Корінь куркуми має коричнево-жовтий колір зовні і помаранчевий всередині. Він видовжений і може досягати в довжину до 5-6 см. У нього шорстка шкірка і по ній розгалужені невеликі бульби.

Після збору врожаю корінь очищають кип’ятінням, щоб усунути неприємний запах. Після цього процесу кипіння його виймають з води і сушать на сонці. Після висихання його можна продати як такий або розтерти у тонкий порошок, який називається куркума.

Куркума - яскраво-жовта спеція з гірким і злегка гарячим смаком, що тонко привносить смак імбиру.

Зазвичай його використовують за аромат і колір в азіатській та індійській кухні. Найчастіше його використовують як пряність у вигляді порошку. Це надає смак і колір стравам, які використовуються при приготуванні каррі і не тільки.

Завдяки своєму аромату та кольору в Індії куркуму ще називають індійським шафраном, жовтим коренем або жовтим імбиром.

Хоча він є вихідцем з Південно-Східної Азії, Індія виробляє та споживає 80% від вирощування куркуми у всьому світі. Місто Ірод, в індійському штаті Тамілнад, є найбільшим виробником куркуми у всьому світі.

Куркуму слід вирощувати щороку, висіваючи зібрані кореневища в наступному сезоні.

Чому його називають золотою спецією?

Куркума - одна з найдавніших спецій для побачень протягом майже 4000 років.

В Азії його використовують тисячоліттями не тільки як пряність, що надає смак і аромат стравам, але і в аюрведичній медицині.

Завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям куркуму застосовували для лікування та профілактики багатьох захворювань.

У наш час він використовується природною медициною як засіб від різних хвороб та недуг. За останню чверть століття він пройшов безліч випробувань, як на тваринах, так і на людях, щоб довести свою ефективність та користь для здоров’я.

Але щоб зрозуміти, чому куркума така особлива, давайте подивимось, що вона містить.

Корінь куркуми містить понад 100 природних сполук: численні леткі олії, жирні кислоти, мінеральні солі, розчинні пептиди та куркуміноїди.

Все це має важливий вплив на наше здоров'я, надаючи куркумі статус природна медицина.

Тому куркуму називають «золотою спецією» не тільки за яскраво-жовтий колір, а й за корисні властивості на організм.

Про куркумін

куркумін належить до категорії куркуміноїдів і є природною речовиною з антиоксидантними властивостями.

Він відповідає за користь куркуми для здоров’я.

Крім того, куркумін - це пігмент, який надає куркумі жовтий колір.

Куркумін визначено як природну сполуку куркуми з 1815р. Він міститься в корені куркуми у пропорції до 5%.

З давніх часів куркумін використовувався нашими предками в аюрведичній медицині для лікування та профілактики деяких захворювань.

Будучи потужним природним антиоксидантом та протизапальною речовиною, куркумін, здається, є універсальною панацеєю. Кажуть, що він знімає біль, зменшує запалення, бореться з вільними радикалами, бореться з пухлинами та допомагає підтримувати здоров’я мозку.

Де можна придбати куркуму

Здебільшого ви знайдете куркуму у вигляді порошку.

Якщо ви робите покупки в супермаркеті, погляньте на стійку зі спеціями. Є всі шанси, що ви його там знайдете!

Але якщо ви не хочете турбуватися про його пошук, тоді ви можете купити його через Інтернет.

Це набагато простіше, і ви можете вибрати з більш широкого спектру продуктів. Перевір це посилання і виберіть товар, який ви хочете.

Додайте порошок куркуми в різні страви: супи, соуси, супи, стейки тощо.

На додаток до порошку, в магазинах здорової їжі або в Інтернеті ви також можете знайти куркуму наступним чином:

• свіжий корінь куркуми, який ви можете додати натертим або дрібно нарізаним у смузі або соки для детоксикації
• сушений і подрібнений корінь куркуми ( посилання), який можна використовувати як спецію на кухні
• капсули куркуми ( посилання)
• чай з куркумою ( посилання)
• латте з куркумою або "золоте молоко" ( посилання), древній напій, відомий в аюрведичній медицині для природного зміцнення імунітету
• мед з куркуми або "золотий мед" ( посилання)
• ефірна олія куркуми ( посилання)
• сироп з куркуми ( посилання)

Переваги куркуми

Виявлено терапевтичні властивості куркуми задовго до, особливо в індійській медицині.

Куркуму здавна застосовували для лікування та профілактики багатьох недуг.

Багато користі куркуми для здоров’я з часом навіть були науково доведені.

Завдяки своїм властивостям куркума має наступні переваги для здоров’я дитини:

Як використовувати куркуму - корисні поради

Куркуму зазвичай застосовують внутрішньо всередину. Це безпечний природний засіб, для якого немає рекомендованої дози.

Завдяки високій нерозчинності він метаболізується, перш ніж засвоюватися організмом. Тому, якщо використовувати його неправильно, швидко видаляється.

Ось декілька корисних порад про те, як використовувати куркуму, щоб отримати максимальну віддачу від її впливу на ваше здоров’я:

• додайте куркуму в їжу. Це смачна пряність до риби, курки, рисового плову, сочевиці, рагу або супів
• поєднуйте куркуму зі здоровими жирами, коли ви її їсте. Такі як молоко, кокосове молоко, кокосова олія, оливкова олія, горіхи, кешью тощо. Таким чином, жири допомагають організму засвоїти його, щоб отримати користь від усіх поживних речовин
• додайте щіпку чорного перцю кожного разу, коли ви їсте куркуму. Це буде гальмувати роботу травних ферментів, значно покращуючи засвоєння куркуміну
• споживайте його у воді або у свіжих фруктах чи овочах, але також додайте трохи перцю
• готуйте поодинці «золоте молоко», дуже ефективний напій для зміцнення організму. Змішайте чайну ложку порошку куркуми з корицею і трохи чорного перцю в склянці підігрітого молока. Підсолоджуйте його медом або чим завгодно
• тримайте куркуму подалі від сонячного світла, щоб затримати її пошкодження. Він буде зберігати свій жовтий колір нескінченно довго, хоча аромат з часом може зменшитися

Енергійний смузі з куркумою

Я пропоную легко та ефективно включити куркуму у свій щоденний раціон енергійний рецепт смузі, з апельсинами, кокосовим молоком та куркумою.

Це ідеальний напій на сніданок або після інтенсивних тренувань.

Багатий вітаміном С, цей смузі захистить вас від застуди та грипу в зимовий сезон.

Насправді імбир також сприяє протизапальним властивостям цього напою. Оскільки вівсяні висівки містять клітковину, смузі наповнює, пригнічуючи почуття голоду до наступного прийому їжі.

Кокосове молоко є важливим природним джерелом заліза та міді. Таким чином, смузі з апельсинами, кокосовим молоком та куркумою забезпечить вас енергією, необхідною для підтримки щоденної діяльності.

На додаток до кольору та аромату, куркума доповнює вже існуючі переваги цього смузі своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями.

інгредієнти:

• столова ложка вівсяних висівок
• тростини з кокосовим молоком
• два апельсини
• половина чайної ложки порошку куркуми
• свіжий імбир
• ванільна есенція (за смаком)
• мед/кленовий сироп/сироп агави (за смаком)
• кінчик ножа чорного перцю

Спосіб приготування:

• добре помийте апельсини і очистіть їх від шкірки. Поламайте їх на невеликі шматочки і покладіть в блендер
• очистити імбир і дрібно нашаткувати. Помістіть його в блендер
• додайте решту інгредієнтів у блендер по одному
• змішайте всі інгредієнти до повного змішування
• налийте смузі в келих і посипте чорним перцем

Подавайте негайно, або ви можете взяти його з собою.

Ви можете налаштувати цей смузі на ваш смак. Наприклад, ви можете замінити вівсяні висівки якимись цільнозерновим печивом.

Відрегулюйте кількість куркуми та імбиру, якщо вам здається, що це занадто багато або замало. Насправді можна відмовитися від меду, якщо апельсини досить солодкі.

Поки ви починаєте день з енергійного смузі з апельсинами, кокосовим молоком та куркумою, обов’язково виконуйте всі заплановані заходи.!

протипоказання

Жодних побічних ефектів щодо споживання куркуми не відомо. Однак надмірне споживання може спричинити діарею та нудоту.

Вагітним жінкам або людям з каменями в нирках або жовчному міхурі слід уникати вживання куркуми.

Рекомендую проконсультуватися з лікарем перед початком введення куркуми як додаткового лікування. Якщо ви страждаєте певними станами, бажано з’ясувати можливі побічні ефекти.

Насправді, добре знати, чи є взаємодія з ліками, які ви вже приймаєте.

В іншому випадку, якщо його споживати збалансовано, куркума не приносить нічого, крім користі та приємного смаку кожній страві.

---