Інтерв’ю Фредеріка Сімоніна - Ресторан Фредеріка Сімоніна в Парижі
Ресторан
1 зірка в путівнику Мішлена
знаходиться в Парижі
Регіон Іль-де-Франс
Як ви визначаєте свою кухню у своєму ресторані? Які ваші страви «Фірмовий»? З якими продуктами ви любите працювати ?
Які емоції ви відчули, коли вас нагородили зірками путівника Мішлена? ?
Приготування їжі проводиться щодня, ділячись емоціями. Однак певні моменти життя мають бути привілейованішими, ніж інші. Чи можете ви довірити нам страви своєї мрії для:
- Різдвяна вечеря ?
- Новорічне харчування ?
- Трапеза на день Святого Валентина ?
- Харчування матері чи батька ?
До речі, хто готував їжу на ваше весілля? Підкажіть, які страви готують ?
Не надто замислюючись, чи можете ви сказати нам свою найприємнішу смакову пам'ять та деякі емоції? ?
Відповідно до відомого девізу Проспера Монтаньє: "Ми робимо добро лише з дуже добрими", чи можете ви розповісти нам про дві-три ваші гурманські адреси? Ваші улюблені виробники та товари у вашому регіоні чи деінде (вина, свіжі продукти тощо).
ФС Селяни Франції, об'єднані з асоціацією Блю-Блан-Кер, і, крім того, усі наші селяни у Франції, де б вони не знаходились. Їжа, яку приготувала дружина Жана-П'єра Паске, коли я обідаю у нього на фермі Іль і Вілен. Хліб мого друга Фредеріка Лалоса, найкращого працівника Франції. І сир П’єра Гея в Аннесі, найкращого працівника Франції теж.
Сьогодні ми багато говоримо про кухню ф’южн, вегетаріанські страви, органічну їжу, "готування сміття" (інгредієнти, які зазвичай призначаються на обрізки), "виродки", щоб поєднати десерт із напоєм. Як ви думаєте, якими будуть головні кулінарні тенденції завтрашнього дня ?
Культура - Кіно Яка ваша улюблена сцена кіно в ресторанах? Пам'ять фільму з певною послідовністю.
Якби ти мав данину уваги Полу Бокузе, що б це було? ?
Адреса | Корисні контакти
Нагороди
Посол асоціації Bleu-Blanc-Cœur
Фредерік Сімонін: думки
РЕЗЮМЕ
ПОРТРЕТ КУХАНІВ
БЮЛЕТЕНЬ І ДОБРІ Угоди
ОСТАННІ СТАТТІ
НАЙЧИТАНІШІ СТАТТІ
Ресторан La Cocagne: традиційна французька кухня відвідана
Історична пивоварня Abbaye du Cateau: багате пивоварне минуле
Музей виноградників Нанта: занурення у серце спадщини
Le Relais d'Aligre: посередині між природністю та сучасністю
Ресторан Bellini: маленький куточок Італії на вашій тарілці !
Рівесальтес: між історичною спадщиною та енологічними чудесами
Шато Шевріє-Лоріо Bel-Air La Royère: вина якісного та характерного характеру
Chai Alex and Co: фірмові страви бістро в центрі уваги
UMR 1098 - INSERM/UFC/EFS: якісне дослідження, інноваційні методи лікування
Croque-Michotte Grand Cru Saint-Émilion: суміш ноу-хау та позачасовості
"Хвороба щурів" або лептоспіроз: потенційно серйозне інфекційне захворювання
La Navicelle: винний маєток, що знаходиться поза дорогою
Coteaux du Sézannais та Petit-Morin: між спадщиною та виноградниками Шампані
La table de Yo: атмосфера бістро в місті герцогів
Grill M: гриль-бістро з сімейними цінностями.
SILC: мова залишається під знаком інновацій
eVeDrug для більш динамічної фармаконагляду
Змініть темп для незабутнього перебування у Верхньому Коррезі
Château Le Noble: тверда прихильність до органічного виноградарства та сталого розвитку
Всесвітній туристичний ярмарок 2019:
“Nudes et Culottés” як посли
Рефлексія, навчання та стратегічна синергія щодо оборони
UMDPCS: професійне медичне навчання під знаком інновацій
Atelier de Sèvres: лабораторія для майстрів завтрашнього дня