Інтерв’ю з Басом Кастом, автором бестселера “The Nutrition Compass”, вег-економістом
Високовуглеводні, низьковуглеводні, палео, всеїдні, вегетаріанські або веганські. Існує безліч дієт, які раз за разом представляються нам як РІШЕННЯ в сучасному суспільстві. Часто існують абсолютно протилежні думки між собою щодо того, що дозволено - і, отже, здорово -, а що ні. Існує навіть стільки різних думок, що тема харчування зараз нагадує «інформаційні джунглі», в яких багато людей або навіть не наважуються в них зайти, або заблукати. Але в кінці тунелю є світло, яке очищає всі міфи про харчування та об’єктивно та аналітично збирає та обробляє всі факти харчування від повоєнного періоду до наших днів. Ми говоримо про "Nutrition Compass - висновок усіх наукових досліджень з питань харчування". У своєму бестселері "Шпігель" автор Бас Каст поклав кінець харчовим міфам сучасності та показав факти здорового та природного харчування.
Вег-економіст дав пану Касту коротке інтерв’ю з першими ідеями.
Наскільки важлива веганська дієта для здоров'я?
Напрочуд великий! Ви бачите це, наприклад, у адвентистів сьомого дня - протестантської релігійної групи, яку ретельно вивчають у Сполучених Штатах. Там аналізи виявили вражаючий «рейтинг довголіття»: вегетаріанці живуть довше, ніж всеїдні. Але вегани живуть навіть довше, ніж вегетаріанці (виняток становлять лише "пескетарианці", вегетаріанці, які їдять рибу хоча б раз на місяць - вони живуть найдовше з усіх!). Вегетаріанці та вегани також набагато менше страждають від хвороб, вони худіші і рідше страждають на діабет. Звичайно, слід пам’ятати, що веганська дієта може бути дуже здоровою, але в кінцевому рахунку це залежить від того, що ви насправді їсте. Чіпси, картопля фрі та білий хліб - це також веганські страви, але не зовсім корисні. Як правило, рослини все ще повинні бути впізнаваними на половині шляху як такі. Наприклад, цукор також є чисто рослинним, але настільки переробленим, що є майже отрутою, хоча доза робить отруту.
Що слід робити виробникам веганської їжі краще/по-іншому?
Мене не так цікавлять промислові продукти, я волію їсти продукти, які надходять безпосередньо від природи. Але якщо ви запитаєте мене на невеликому прикладі: веганам часто подобається сироп агави, який нітрохи не кращий за цукор, він насправді значною мірою складається з досить шкідливої фруктози. Ще один приклад того, що "веганська" не означає автоматично "здорової", хоча веганська дієта - правильно зрозуміла - може бути однією з найбільш здорових з усіх.
Яка ваша улюблена веганська їжа?
Сочевиця з кольоровими овочами. Або салат з фалафелем - чудово!
Наші читачі є особами, які приймають рішення в бізнесі. З яких причин традиційні харчові компанії повинні включати веганські пропозиції до свого асортименту?
Я науковий журналіст, а не галузевий консультант. Але я думаю, що багато людей змінюються. Звичайно, хочеться їсти прямо. Тут відіграють роль і етичні причини: багатьом людям зараз важко (як мені!) Насолоджуватися стравою, яка страждала протягом усього життя.